Indústria de laticínios

17/03/2021

Oportunismo e os contratos formais no setor lácteo

Quais seriam as motivações para esse modelo de relacionamento comercial, especialmente por parte dos compradores que coordenam o setor lácteo? Acesse e confira!

16/03/2021

Consumo do colostro bovino e saúde respiratória em humanos

Estudos evidenciaram a relação positiva do consumo de colostro bovino por humanos na prevenção e tratamento dos sintomas respiratórios da Covid-19. Confira!

15/03/2021

Provolone: como são os processos de defumação e maturação?

O queijo provolone é produzido por indústrias de laticínios e durante o processamento as etapas de defumação e maturação são fundamentais. Confira!

12/03/2021

Balanço de massa: cadê o volume que estava aqui?

O balanço de massa pode ser usado para diversas finalidades dentro das indústria de laticínios. Descubra como fazer de forma correta! Acesse e confira neste artigo!

11/03/2021

IFDMO: tecnologia alternativa e promissora para laticínios

Nas indústrias de laticínios, o processamento de leite e derivados lácteos podem ser recontaminados após a pasteurização, principalmente por bactérias; Saiba mais!

10/03/2021

Como é feito o requeijão?

Saiba mais sobre como o requeijão é produzido nas indústrias de laticínios e o que ocorre em cada uma das etapas de processamento. Acesse e confira!

09/03/2021

Como são feitos os queijos azuis?

Saiba mais sobre a origem e os detalhes do processo de fabricação dos queijos azuis e quais são desafios de produção. Confira tudo sobre o assunto neste artigo!

03/03/2021

É possível conciliar qualidade e produtividade nos laticínios?

Será que é possível as indústrias de laticínios serem produtivas e ao mesmo tempo atuarem com qualidade? Confira neste artigo!

19/02/2021

Bebidas lácteas proteicas: P&D e seus desafios socieconômicos

Confira como os fatores socioecômicos influenciam no planejamento do desenvolvimento de novos produtos pelas indústrias de laticínios.

17/02/2021

Maturação do queijo parmesão em prateleiras de madeira

Saiba quais são os fatores que explicam a maturação do queijo parmesão em prateleiras de madeira nas indústrias de laticínios.

15/02/2021

Interferência da bateção do creme na produção de manteiga

Conheça quais são os fatores que interferem na etapa de bateção do creme durante a processamento da manteiga. Clique aqui e acesse!

09/02/2021

Como é feito o sorvete?

O sorvete é um sistema coloidal complexo. Mas, como o sorvete é feito? Saiba todas as etapas de produção neste artigo, acesse!

08/02/2021

Como é feito o leite condensado?

Podemos dizer que uma lata ou caixinha de leite condensado sempre estará presente nos lares brasileiros. Veja como ele é feito, acesse!

04/02/2021

Bebidas carbonatadas à base de soro de leite: uma tendência?

Confira a tendência de bebidas carbonadas a base de soro de leite, suas aplicações, benefícios e questões a serem discutidas pelas indústrias de laticínios.

02/02/2021

Kefir: corantes a partir de resíduos de frutas

A adição de corantes naturais no kefir pode contribuir para a aceitação sensorial do produto e satisfazer os apelos de saudabilidade dos consumidores. Veja!

01/02/2021

Indústria de laticínios: ouvir o mercado é a tônica do momento!

Saiba mais sobre a percepção do mercado consumidor e quais estratégias das indústrias de laticínios devem adotar para conhecer seu público-alvo.

25/01/2021

Spray Dryer e a influência do número de secagens no pó

Saiba mais sobre o processo de secagem e quais as influencias do número de estágios na aglomeração e propriedades funcionais do pó.

18/01/2021

PCP em indústrias de laticínios: por que fazer?

O Planejamento e Controle da Produção (PCP) é um sistema de gestão utilizado nas indústrias de laticínios para traçar estratégias de otimização e alocação de recursos.

13/01/2021

Como é feita a manteiga?

Aprenda todo o fluxograma de processamento da manteiga e saiba mais sobre sua definição e parâmetros mínimos de qualidade.

11/01/2021

Que coisa é essa no meu longa vida?

O uso de embalagens cartonadas, as chamadas embalagens "de caixinha" estão cada vez mais presentes nas indústrias de laticínios por garantir maior segurança microbiológica do produtos e extensão da vida de prateleira.

06/01/2021

Uso de especiarias em queijos finos

A utilização de especiarias em queijos finos é uma forma que as indústrias de laticínios e pequenos produtores utilizam para tornar os produtos convencionais peculiares e com características sensoriais específicas.

05/01/2021

Doce de leite nacional: alta valorização e oportunidades

O doce de leite é um laticínio de alto valor agregado, largamente consumido como sobremesa e valorizado devido à diversidade de apresentações. Veja!

15/12/2020

Solução de sacrifício na limpeza CIP: quando e como utilizar?

A "solução detergente de sacrifício" pode ser implementada nas indústrias de laticínios quando a  Limpeza Clean in Place (CIP) não é completamente eficiente.

10/12/2020

Sujidades na indústria de alimentos: como atuar sobre elas?

Diferentes sujidades são encontradas na indústria de alimentos decorrentes do processamento durante a fabricação dos produtos.