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21/07/2021
Logística: do fornecedor aos centros de controle operacional
O grande desafio da gestão logística no mercado leiteiro é promover fluidez em toda cadeia, pois hoje são inúmeros gargalos que precisam ser monitorados.
Indústria de laticínios
20/07/2021
Pasteurização e UHT: quais são as diferenças?
A pasteurização e a ultrapasteurização (UHT) são tratamentos térmicos do leite realizado nas indústrias de laticínios. Saiba mais sobre o assunto, acesse!
19/07/2021
Covid e indústria láctea: o que mudou?
A cadeia do leite viu mudanças acontecerem em todos os elos do setor, desde o porteira adentro até o mercado consumidor impulsionadas pela crise da Covid-19.
07/07/2021
Soro-Fermento: tradição italiana em queijos brasileiros
O soro-fermento é cultivo natural em que se consegue a propagação no soro de bactérias láticas naturais selecionadas. Entenda melhor, acesse!
06/07/2021
Inovação nos laticínios: quando fazer?
Navegar é preciso, inovar nem sempre. Por isso, antes de inovar é preciso conhecer os processos do laticínio. Entenda melhor sobre o assunto, acesse!
05/07/2021
Refrigerante de soro de leite: produção e desafios
O soro de leite desproteinado pode utilizado para o desenvolvimento de bebidas lácteas carbonatadas. Entenda melhor sobre o assunto neste artigo.
01/07/2021
Leite de cabra congelado: opção para produção de queijos
De maneira geral, é possível congelar o leite de cabra para processamento em períodos de baixa oferta da matéria-prima. Entenda melhor sobre o assunto!
24/06/2021
Bebidas lácteas fermentadas: tecnologia e tendências
As bebidas lácteas fermentadas apresentam baixo custo de fabricação, pois permitem o aproveitamento dos diversos tipos de soro da indústria de laticínios.
21/06/2021
A importância da Gestão da Manutenção nos laticínios
A gestão da manutenção nos laticínios é composta pelas manutenções corretiva, preventiva e preditivas, bem como produtividade, custos e pessoas. Saiba mais!
18/06/2021
Aproveitamento de sólidos por litro de leite: coeficiente GL
O coeficiente GL é uma ferramenta matemática simples de grande utilidade em uma rotina de produção, sendo um indicador de cálculo da eficiência produtiva.
17/06/2021
Estufamento precoce em queijos
O estufamento precoce em queijos é um problema enfrentados pelos laticínios. Ele ocorre quando há uma intensa produção de gás no interior do queijo. Confira!
16/06/2021
Gestão de processos na indústria de laticínios
A gestão de processos é uma ferramenta gerencial que pode ser utilizada pelos laticínios para otimizar e gerenciar as atividades diárias da fábrica. Saiba mais!
09/06/2021
Desnate do soro de leite: uma opção sustentável
O soro de leite é um excelente coproduto a ser explorado industrialmente pelos laticínios e seu desnate apresenta-se como uma excelente oportunidade. Confira!
07/06/2021
Defeitos tecnológicos em lácteos concentrados
Os defeitos tecnológicos em produtos lácteos concentrados podem estar relacionados a contaminações, textura, cor e sabor. Saiba quais são e como previni-los!
26/05/2021
Benefícios do whey protein para praticantes de atividade física
Os benefícios do consumo de whey protein são potencializados antes ou após a realização dos exercícios de musculação. Entenda melhor, acesse!
25/05/2021
Consumidor sênior: repensando a terceira idade
O consumidor sênior é um nicho de mercado vasto e duradouro que as indústrias de laticínios podem apostar. Saiba mais sobre o assunto neste artigo, acesse!
21/05/2021
Sistemas de higienização OPC e CIP: quais são as diferenças?
A higiene nos laticínios é de fundamental para evitar contaminações e incrustações. Para a higienização são utilizados os sistemas OPC e CIP. Saiba mais!
19/05/2021
Aplicação de gordura vegetal e animal em produtos lácteos
A escolha da gordura utilizada nos produtos lácteos depende de fatores como funcionalidade, características desejadas, público-alvo, entre outros. Confira!
18/05/2021
Rendimento na produção de queijos: cálculos de comparação
O rendimento da fabricação de queijos pode ser calculado pelo cálculo Litro/Kg ajustado e pela fórmula de produção ajustada. Saiba mais sobre o assunto!
17/05/2021
Higiene em laticínios: custos vs. qualidade
Os processos de higiene nos laticínios são fundamentais para evitar contaminações nos produtos e incrustações nos equipamentos. Como ser eficaz com menor custo?
13/05/2021
Queijo Minas Frescal: sou fresco sim, sou uma celebridade!
O queijo Minas Frescal pode ser fabricado e consumido em todo o país. Mas quais são as características que o tornam tão peculiar? Saiba mais sobre o assunto!
10/05/2021
Transporte de leite: quais são os principais desafios?
O transporte de leite no Brasil evoluiu nos últimos anos, porém está muito longe do ideal. Quais são os desafios e as oportunidades? Saiba mais, acesse!
07/05/2021
Como é feito o doce de leite?
O Brasil e a Argentina são os maiores produtores de doce de leite, sendo um produto característico da América Latina. Saiba como o doce de leite é feito!
04/05/2021
Queijos tipo Camembert e Brie: o que o consumidor deseja?
Conhecer o que os consumidores desejam em relação aos queijos tipo Camembert e Brie permite traçar estratégias para atender a esta demanda. Saiba mais, acesse!