Indústria de laticínios

26/04/2022

Como é feito o leite em pó?

O leite em pó é um produto lácteo desidrato, obtido a partir do leite fluido. Saiba em detalhes as etapas de fabricação neste artigo. Acesse e confira!

25/04/2022

Freshmania: leite fresco por assinatura!

Estreitar a relação produtor-consumidor é o objetivo do Freshmania, que comercializa leite fresco e outros produtos por meio de um clube de assinaturas!

19/04/2022

Indústria de queijos: como continuar crescendo?

Para continuar se desenvolvendo, o setor queijeiro precisa ter uma visão 360°. Ser atuante estrategicamente desde o campo até o mercado consumidor, veja!

12/04/2022

Lácteos e trade marketing: como aplicar?

O trade marketing pode ser utilizado para as indústrias de laticínios destacarem seus produtos nos pontos de venda (PDV). Saiba em detalhes, acesse!

08/04/2022

Lácteos e e-commerce: por que apostar nessa jornada?

Com o avanço da tecnologia e do mundo digital, a forma como olhamos para o mundo vem sendo moldada sob a ótica, facilidade e praticidade do universo online.

17/03/2022

Evolução da maturação em queijos: índices de proteólise

Acompanhar a evolução do grau de maturação é um dos pontos-chave na elaboração dos vários queijos maturados. Saiba mais, leia!

10/03/2022

Betânia Lácteos: o leite nordestino construindo narrativas

Com uma história embasada em um viés nordestino, o leite Betânia carrega consigo uma forte narrativa regional. Saiba mais, leia!

09/03/2022

Análise de Autocontrole

A análise de autocontrole é realizada usando como base os dados gerados a partir das planilhas de registros, utilizadas para controle de processos entre outros.

24/02/2022

Leite Origem Camponesa: histórias dentro de uma caixinha!

O Leite Origem Camponesa não possui estabilizantes e todo o seu processo, da ordenha ao envase, é feito em até 24 horas. Saiba mais aqui, acesse!

21/02/2022

Requeijão cremoso: características e benefícios de consumo

Requeijão Cremoso aquele obtido por fusão de uma massa coalhada dessorada e lavada, obtida por coagulação ácida e/ou enzimática do leite. Saiba mais!

14/02/2022

Tratamentos da salmoura na produção de queijos

Devido à alta quantidade de sal, há uma dificuldade no tratamento da salmoura, sendo o ideal tratá-la por diferentes métodos. Saiba mais!

08/02/2022

Devo tomar leite desnatado?

Um dos questionamentos recorrente é se devemos consumir leite desnatado e quais aspectos o diferencia do leite integral. Acesse e confira sobre o assunto!

04/02/2022

É possível amenizar o sabor dos queijos de leite de cabra?

Os queijos de leite de cabra têm coloração mais esbranquiçada, sabor e aroma característicos da espécie. Saiba mais sobre o assunto, acesse.

03/02/2022

Lactose: importância na dieta e efeitos na saúde

A lactose é a principal fonte de carboidrato encontrada no leite e uma das principais fontes de energia durante o primeiro período de vida em mamíferos.

02/02/2022

Acidez do leite: definição, fatores de alteração e análises

A acidez do leite pode sofrer variações em função da raça do animal, estágio de lactação, composição do leite e adulterações fraudulentas. Veja detalhes!

26/01/2022

Uso do ozônio no controle de qualidade do leite e derivados

A ozonização é considerada uma tecnologia não térmica, pois não aquece o alimento, preservando os nutrientes e compostos bioativos sensíveis ao calor.

24/01/2022

Posso fazer queijo de leite UHT?

Você deve se perguntar frequentemente, posso fazer queijo de leite UHT? Leia esse artigo e confira detalhes sobre o assunto, acesse!

20/01/2022

Queijos: o leite em mil e uma faces

Nesta quinta-feira (20/01) é comemorado o dia nacional do queijo. Com pelo menos 6 mil anos de existência, sua origem é uma incógnita. Saiba mais!

19/01/2022

Dificuldades da difusão do leite A2 nos laticínios

A falta de uma técnica eficaz para realizar a discriminação rápida do leite A1 e A2 é um grande desafio. Leia e entende melhor sobre o assunto!

10/01/2022

Kefir de leite e seus potenciais benefícios à saúde

O kefir é um leite fermentado ácido, levemente alcoólico e de consistência cremosa, resultante da produção de ácido lático, gás carbônico e álcool. Leia!

30/12/2021

Engenharia de CIP na produtividade e redução da contaminação

Não basta apenas instalar uma Central CIP. É necessário entender quais são os requisitos dos equipamentos e linhas a serem limpos. Saiba detalhes, leia!

29/12/2021

Aditivos na indústria do leite

Afinal, qual o real problema dos aditivos alimentares? E como os lácteos estão posicionados neste sentido? Leia e saiba mais sobre o assunto!

27/12/2021

Teor de gordura: queijo Minas Frescal, Meia Cura e Minas Padrão

Este artigo aborda as diferenças na quantidade de gordura entre o queijo Minas Frescal, Meia Cura e Minas Padrão. Confira em detalhes sobre o assunto, acesse!

22/12/2021

Que tal um docinho? Simplificando o doce de leite pastoso...

Das mil e uma possibilidades de se fazer doce de leite, eu fico com a mais simples... Como assim? Uai, para que complicar se eu posso descomplicar!