Indústria de laticínios

22/04/2024

Iogurte grego e coalhada são a mesma coisa?

São produtos distintos, considerados conforme a legislação brasileira como leites fermentados. Mas qual a diferença entre eles? Confira!

19/04/2024

Leite para queijo

Para a produção de queijo, um dos produtos lácteos de maior valor agregado, conhecer e selecionar leites com maior capacidade de coagulação deve ser considerado

18/04/2024

Como foi feita a avaliação dos queijos e produtos lácteos premiados como melhores do mundo?

O que torna está edição mais especial e gratificante é que dentre os 15 melhores queijos mundiais, contemplados com a medalha Super Ouro, 11 deles são do Brasil

15/04/2024

Quais os impactos da betacaseína e kappacaseína na produção e composição do leite em Gir Leiteiro?

O estudo dos efeitos dos genes que influenciam a produção e qualidade do leite tem sido recorrente na pecuária leiteira, mas para a raça Gir ainda temos poucos.

15/04/2024

De hologramas a alegações de saúde: inovações em embalagens de queijo

Desde as formas das embalagens até a integração de códigos QR, há muito que os fabricantes de queijo podem se apoiar para atrair e reter consumidores. Confira!

11/04/2024

Produtores de leite CCGL recebem R$ 14,4 milhões de distribuição dos resultados

Produtores de leite CCGL recebem R$ 14,4 milhões de distribuição dos resultados da indústria. Saiba mais aqui!

09/04/2024

Queijo Minas Frescal de leite de cabra

O queijo Minas Frescal produzido a partir do leite de cabra apresenta algumas peculiaridades quando comparado ao produzido a partir do leite de vaca. Confira!

02/04/2024

Sorvete artesanal e funcional: tendência que veio para ficar

A busca por alimentos mais saudáveis e sustentáveis impulsiona a criação e fabricação de novos produtos, inclusive sorvetes! Confira!

26/03/2024

Como o mercado de sorvetes tem inovado mundialmente?

Sabores exóticos, influencers e açúcar. Como o mercado de sorvetes tem inovado mundialmente? Clique e confira!

25/03/2024

Trocas na liderança e governança nos laticínios

A mudança de liderança e governança nas indústrias de laticínios é um processo natural e essencial para a evolução e adaptação dessas empresas. Leia mais!

29/02/2024

Tratamento de efluentes na indústria de laticínios

A indústria alimentícia, especialmente laticínios, é uma das maiores usuárias de água e produtora de águas residuais em geral. Leia mais!

21/02/2024

Você sabe a diferença entre creme de leite e manteiga?

Descubra as nuances entre o creme de leite e a manteiga: processos de produção, teor de gordura e usos específicos. Saiba mais aqui!

16/02/2024

Desvendando o processamento de queijos parmesão

O parmesão é atualmente o queijo de maior destaque no cenário mundial, graças a textura e sabor marcante. Confira como é feito seu processamento!

06/02/2024

Corante de base láctea upcycled é alternativa ao dióxido de titânio

Cientistas do mundo todo têm tido dores de cabeça em busca de uma alternativa para uma coloração, até então, muito difícil de ser atingida sem o TiO2. Confira!

05/02/2024

Você sabia que existe um clube de assinatura de lácteos?

Já pensou em receber em casa, periodicamente, produtos lácteos? Confira!

02/02/2024

Qual a forma ideal de amostragem do leite para análise da CCS?

Para obtenção de leite com qualidade, a sanidade do rebanho é um fator de extrema relevância. A CCS é uma ferramenta muito usada para estimar a saúde do úbere.

31/01/2024

Reutilização do soro do leite: uma alternativa sustentável

Proveniente da fabricação dos mais variados tipos de queijo, o soro do leite é um subproduto valioso da indústria de laticínios. Confira!

31/01/2024

Colostro bovino reduz marcadores de inflamação

A suplementação de colostro bovino pode fortalecer o sistema imunológico e manter a continuidade do treinamento em jogadores de futebol, concluiu um novo estudo

24/01/2024

As principais tendências do consumidor em 2024

Saúde mental, qualidade de vida, economia, regularidade, praticidade...Confira quais as principais tendências do consumidor em 2024.

16/01/2024

Scanntech: panorama do setor lácteo para produtos de valor agregado

O cenário macroeconômico favorável e a queda do preço de leite aumentaram a demanda por produtos lácteos de maior valor agregado em 2023. Como será em 2024?

05/01/2024

Lácteos de cabra, ovelha e búfala: um mercado promissor

O leite é um alimento de grande importância nutricional e tecnológica, independente da espécie do mamífero produtor. Entenda o mercado de cada um deles aqui!

26/12/2023

Que sentimentos a RDC 819/2023 ANVISA despertou em você?

A indústria de alimentos foi surpreendida com a publicação da nova resolução que aumentou o prazo para o esgotamento de embalagens e rótulos. Qual sua opinião?

15/12/2023

O que foi 2023 e quais as perspectivas para o queijo em 2024?

A economia global segue apresentando a cada momento novos desafios. O ano de 2023 exigiu muito das indústrias de queijo. Como será 2024 para o queijo?

14/12/2023

Queijo: uma fonte de nutrientes

Queijos amarelos têm maior teor de gordura que os queijos brancos? A resposta é rápida: não! Nem sempre o queijo de coloração branca tem pouca gordura. Entenda!