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Raquel Maria Cury Rodrigues

RAQUEL MARIA CURY RODRIGUES

Head do MilkPoint e Zootecnista pela UNESP de Botucatu

Mesclando criatividade e ousadia, Levitare se torna referência no mercado de leite de búfalas
06/12/2016

Mesclando criatividade e ousadia, Levitare se torna referência no mercado de leite de búfalas

Pioneira, a Levitare criou um sistema de bonificação por qualidade este ano chamado de "Pró-Bufála". De acordo com Jorge Nakid, o programa visa contribuir com a profissionalização do setor e leva em consideração a CCS (Contagem de Células Somáticas), a CBT (Contagem Bacteriana Total), o volume de produção e a produção na entressafra. "O objetivo é criar uma cultura relacionada à qualidade. O valor de referência para o litro de leite é R$ 1,98, porém, pode chegar a R$ 2,30. Nosso leite é analisado pela Clínica do Leite".

Adquirida pelo grupo italiano Granarolo, Yema Laticínios projeta crescimento para 2017
23/11/2016

Adquirida pelo grupo italiano Granarolo, Yema Laticínios projeta crescimento para 2017

"Hoje são produzidos cerca de quarenta tipos de queijos, que vão desde as tradicionais mozzarelinhas até os queijos especiais como gorgonzola, brie, ementhal e parmesão. São cerca de oitenta mil litros de leite (de bovinos e de búfalas) diariamente transformados em queijos finos dos mais diversos tipos, com técnicas e equipamentos modernos, porém com os mesmos cuidados semiartesanais como foi desde o princípio", destacou Luiz Ruoppolo, CEO da Yema, em entrevista exclusiva ao MilkPoint. No mês de janeiro deste ano, a Yema foi adquirida pelo grupo italiano Granarolo (primeira aquisição feita pelo grupo no Brasil).

Leite de cabra: de queijos frescos a maturados, Capril do Bosque impulsiona a produção artesanal
11/11/2016

Leite de cabra: de queijos frescos a maturados, Capril do Bosque impulsiona a produção artesanal

Para Heloisa Collins, proprietária do Capril do Bosque, o mercado de queijos artesanais está vivendo um período maravilhoso e de plena ebulição, expansão e qualificação. "Muita coisa boa vem acontecendo. Grupos estão se formando, competições estão acontecendo, assim como vários outros eventos destinados ao setor. Muita gente está interessada no queijo artesanal e os produtores estão saindo da toca. Confira a entrevista exclusiva realizada pelo MilkPoint.

Leite de cabra: de queijos frescos a maturados, Capril do Bosque impulsiona a produção artesanal
11/11/2016

Leite de cabra: de queijos frescos a maturados, Capril do Bosque impulsiona a produção artesanal

Para Heloisa Collins, proprietária do Capril do Bosque, o mercado de queijos artesanais está vivendo um período maravilhoso e de plena ebulição, expansão e qualificação. "Muita coisa boa vem acontecendo. Grupos estão se formando, competições estão acontecendo, assim como vários outros eventos destinados ao setor. Muita gente está interessada no queijo artesanal e os produtores estão saindo da toca. Confira a entrevista exclusiva realizada pelo MilkPoint.

Ganhador de sucessivos prêmios, doce de leite Viçosa divulga suas origens e promove crescimento da UFV
25/10/2016

Ganhador de sucessivos prêmios, doce de leite Viçosa divulga suas origens e promove crescimento da UFV

Os diferenciais dos produtos Viçosa estão diretamente ligados à qualidade dos seus ingredientes, principalmente a do leite. A matéria-prima utilizada para a fabricação dos produtos Viçosa é proveniente da UFV e microrregião de Viçosa e sua qualidade é constantemente monitorada. De acordo com Aristides Fialho Dias, Gerente do Laticínio Funarbe - Produtos Viçosa, a Usina Piloto de Laticínio foi fundada em 15 de julho de 1971. "O doce de leite surgiu para atender à necessidade dos estudantes da UFV com tecnologia desenvolvida pelo Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFV",

Inspirada nos teores de sólidos da NZ, Verde Campo implanta Programa + Leite + Sólidos
17/10/2016

Inspirada nos teores de sólidos da NZ, Verde Campo implanta Programa + Leite + Sólidos

Criar um programa específico para a melhoria dos sólidos do leite direcionado pela tendência global de reduzir os custos com logística e aumentar o rendimento industrial. Essas justificativas - combinadas com o desejo de preparar os produtores para o futuro - impulsionaram a Verde Campo a lançar no mês de setembro o Programa "+ Leite + Sólidos". Confira entrevista realizada pelo MilkPoint com Sávio Santiago, Gerente de Captação da Verde Campo.

Queijos artesanais: um pedaço da Europa no interior de São Paulo
11/10/2016

Queijos artesanais: um pedaço da Europa no interior de São Paulo

A Fazenda Santa Luzia, localizada em Itapetininga/SP, foi fundada em 1975 pelo casal Helmut e Luzia Breuer e, desde o início das atividades, sempre foi conhecida na região pelo emprego de técnicas agropecuárias modernas para aquela época. Em 1997, a Santa Luzia começou a se dedicar à produção verticalizada de queijos e a inauguração da queijaria inicialmente tinha como objetivo agregar valor por meio da comercialização direta do produto. A Fazenda Santa Luzia abriga também o mais antigo criatório de gado da raça Simental do Estado de São Paulo. Confira a entrevista exclusiva realizada pelo MilkPoint.

Sorvete: versátil, produto ganha espaço no mercado em todas as estações do ano
23/09/2016

Sorvete: versátil, produto ganha espaço no mercado em todas as estações do ano

Versátil, nutritivo e adorado pelas crianças e adultos, o sorvete deixou de ser um quitute consumido apenas nas praias e estações mais quentes. Hoje, com diversas facetas, ele agrada até os paladares mais exigentes, podendo ser servido em diversas ocasiões. Para comemorar o Dia do Sorvete, 23 de setembro, a Equipe MilkPoint entrevistou formadores de opinião em busca da história, novidades e tendências do mercado de sorvetes.

Fabio Scarcelli, da ABIQ: "precisamos focar nos queijos porcionados e de fácil consumo no dia a dia"
21/09/2016

Fabio Scarcelli, da ABIQ: "precisamos focar nos queijos porcionados e de fácil consumo no dia a dia"

Com o desequilíbrio deste ano, Fabio Scarcelli, presidente da ABIQ, destacou que o comportamento dos consumidores é reduzir o consumo dos queijos especiais. "Alguns consumidores estavam começando a se aventurar neste segmento, mas, estão recuando o consumo novamente para os queijos mais baratos. Quem estava saindo do tipo minas padrão para o gorgonzola ou provolone, acabou voltando para o minas padrão - pois é o que cabe no bolso".

Ovelhas: as pequenas e notáveis que contribuem com a produção queijeira de alto valor
22/08/2016

Ovelhas: as pequenas e notáveis que contribuem com a produção queijeira de alto valor

Seção Ovinos e Caprinos: "A formação de uma bacia leiteira e a legislação burocrática são alguns dos gargalos apontados por Márcio Fonseca, de Herval/RS. 'As especificações exigidas não levam em conta a autenticidade e impõe processos e rotulações não condizentes com a real particularidade do queijo'. Questionados sobre a crise econômica e seu impacto no bolso dos consumidores, os produtores destacaram que pelo fato do público-alvo ser de alto poder aquisitivo, eles não sentiram influências em seus negócios.

Pão de queijo: Forno de Minas se reinventa e conquista paladares exigentes no Brasil e exterior
17/08/2016

Pão de queijo: Forno de Minas se reinventa e conquista paladares exigentes no Brasil e exterior

Iguaria tipicamente mineira, o pão de queijo - "queridinho dos brasileiros" - ganhou também adeptos em todo o mundo. O quitute, que é indicado para todas as ocasiões de consumo (como café da manhã, lanches e coquetéis), conquista cada vez mais fãs. E, gostoso do jeito que é, não poderia ser diferente. Para homenagear o Dia do Pão de Queijo, 17 de agosto, a Equipe MilkPoint entrevistou Hélder Mendonça, presidente da Forno de Minas.

Certificação de fazendas leiteiras: um passo imprescindível para a evolução do mercado lácteo
01/08/2016

Certificação de fazendas leiteiras: um passo imprescindível para a evolução do mercado lácteo

Buscando destrinchar cada vez mais as informações dos produtos adquiridos, os consumidores brasileiros - hoje muito mais conscientes - vêm contribuindo para a construção de um novo posicionamento das marcas e tudo o que as relacionam. Eles querem saber qual é a origem dos alimentos e a qualidade dos mesmos, impulsionando as empresas a alinhar o seu discurso e se posicionarem com relação a essa demanda. A certificação da cadeia produtiva do leite é um passo importante para o setor lácteo, pois aumenta as chances dos produtos se inserirem em mercados mais exigentes, permitindo inclusive, equivalência com as normas internacionais.

+ Mu: "oferecer o whey protein de uma maneira não convencional é o nosso objetivo"
25/07/2016

+ Mu: "oferecer o whey protein de uma maneira não convencional é o nosso objetivo"

Investir nas melhores proteínas do leite com o foco em vidas ativas e saudáveis. Essa foi a ideia dos sócios Antônio Neto e Otto Guarnieri, que juntos, criaram a + Mu. Os idealizadores se formaram recentemente em administração de empresas pela FGV EAESP (Escola de Administração de Empresas de São Paulo) e tiveram a iniciativa de empreender de uma maneira distinta da que ocorre normalmente no setor de lácteos. Confira a entrevista exclusiva realizada pelo MilkPoint com os idealizadores da + Mu!

Acessibilidade dos orgânicos, independente da classe social, é meta da Fazenda Vale das Palmeiras
18/07/2016

Acessibilidade dos orgânicos, independente da classe social, é meta da Fazenda Vale das Palmeiras

Concretização de um sonho antigo, a Fazenda Vale das Palmeiras, localizada em Teresópolis/RJ, produz lácteos orgânicos há mais de 15 anos e instalou o seu próprio laticínio em 2005. A propriedade é do ator da emissora Globo, Marcos Palmeira, que além de ser dono da fazenda, comercializa os produtos em seu armazém no bairro do Leblon, no Rio de Janeiro (RJ). Em entrevista ao MilkPoint, o ator conta que que passou a infância entre as criações de gado e plantações de cacau da família, na Bahia.

Pesquisadora desenvolve iogurte capaz de prevenir amigdalite
23/05/2016

Pesquisadora desenvolve iogurte capaz de prevenir amigdalite

O desenvolvimento de um iogurte com capacidade de prevenir a amigdalite purulenta, proporcionando o equilíbrio da microbiota bucal e impedindo a entrada de micro-organismos patogênicos. Foi esse o foco da pesquisa de Vera Fantinato, bióloga, Dra. em Microbiologia, Empresária Pesquisadora em Biotecnologia e Profª Adjunta da UNESP (Universidade Estadual Paulista).Em busca de mais informações e detalhes sobre o conceito, a Equipe MilkPoint entrevistou a pesquisadora, que destacou [...]

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