Head do MilkPoint e Zootecnista pela UNESP de Botucatu
A pergunta que dá título a este debate, portanto, vai além da definição técnica. Ela reflete uma mudança estrutural: a passagem de um mercado em que a distinção entre categoria e origem era frequentemente diluída para um ambiente em que essa diferenciação passa a ser formalizada e exigida.
O segundo bloco do Fórum MilkPoint Mercado mergulhou nos detalhes técnicos e operacionais que sustentam a viabilidade do setor, focando na performance da qualidade do leite e nos desafios estruturais das tabelas de pagamento.
Hoje, 14 de abril, o mundo celebra o Dia Mundial do Café. No Brasil, porém, essa data poderia muito bem ganhar um sobrenome: com leite. Poucas combinações traduzem tão bem o cotidiano do brasileiro quanto o clássico pingado - presença garantida nas padarias, nas pausas do trabalho e nas conversas rápidas que, muitas vezes, dizem mais do que longas reuniões.
A indústria de alimentos vive um momento de transformação profunda. Em um cenário onde tecnologia, eficiência e inovação seguem avançando, um novo diferencial começa a se consolidar: a capacidade de desenvolver pessoas na mesma velocidade - ou até mais rápido - do que os próprios processos.
CEO e sócio da High Plains Ponderosa Dairy, uma das operações mais inovadoras dos Estados Unidos, Greg Bethard defende que o verdadeiro diferencial competitivo da pecuária leiteira moderna está menos nos números zootécnicos isolados e mais na capacidade de construir um negócio sólido, com cultura, liderança e foco econômico.
Segundo Valter Galan, Sócio da MilkPoint Ventures, o principal driver das oscilações de preço tem sido o desequilíbrio entre oferta e demanda. Após um período mais equilibrado, o início de 2026 já apresenta sinais de escassez de leite, com reação rápida nos preços spot.
Na continuidade do Especial Leite por Elas, o MilkPoint apresenta a trajetória de Fernanda Bernieri, produtora à frente da propriedade Família Bernieri, em Constantina (RS). Sua história nasce dentro da própria evolução da fazenda - uma atividade que começou como renda complementar, em 1998, e que, ao longo dos anos, ganhou protagonismo.
O movimento da marca revela algo maior: o leite passou a ser uma plataforma de valor. E, nesse novo cenário, a diferenciação não é mais opcional - é estratégia. Os intolerantes a lactose também mereciam um leite Letti para chamar de 'meu'.
O símbolo pode até ser o coelho. Mas é a integração entre indústria e agro - com o leite como elo central - que sustenta, de fato, a engrenagem da Páscoa. Porque, por trás de cada ovo, existe muito mais do que chocolate. Existe leite.
Quando a próxima geração assume o comando, o que muda - e o que precisa mudar - para o negócio sobreviver e crescer? A continuidade do negócio leiteiro exige mais do que planejamento jurídico. Envolve diálogo, construção de processos e, sobretudo, amadurecimento das relações familiares no dia a dia da propriedade.
Sem cultura microbiológica, o tratamento seguia o padrão comum de muitas propriedades - baseado em tentativa. "Era como caminhar no escuro. Ou acertava, ou não acertava." O resultado veio em forma de prejuízo técnico e econômico: casos recorrentes, vacas crônicas e CCS (contagem de células somáticas) em níveis elevados, chegando a 1 milhão células/mL.
Com a aproximação do Dia Mundial da Água, celebrado em 22 de março, cresce a atenção para um dos recursos mais estratégicos da produção leiteira: a água. Em diferentes regiões do Brasil, produtores vêm adotando soluções para melhorar o uso desse insumo dentro das propriedades, combinando eficiência produtiva, redução de custos e maior segurança hídrica.
A busca por sistemas de produção mais resilientes será o foco da palestra do engenheiro agrônomo Diego Alessio, gestor da Fazenda Banhado Verde, em Faxinal dos Guedes (SC), durante o Milk Pro Summit 2026. No evento, ele apresentará como práticas associadas à agricultura regenerativa podem melhorar o ambiente de produção e tornar os sistemas agrícolas mais eficientes e sustentáveis.
Na continuidade do Especial Leite por Elas, o MilkPoint apresenta a trajetória de Tânia Bazei Freschi, produtora à frente da Fazenda Freschi, em Marema/SC. Em sua rotina, marcada por decisões práticas e aprendizado contínuo, Tânia reforça um princípio essencial da atividade leiteira: resultado não é acaso - é consequência de investigação, critério e ação.
Em 2025, as 17 empresas e cooperativas participantes somaram 11 bilhões de litros captados, um crescimento de 6,5% frente a 2024, quando o volume foi de 10,3 bilhões de litros. Esse avanço mostra uma retomada mais consistente do crescimento industrial, após um período de expansão mais moderada.
Na Melkstad, em Carambeí (PR), a gestão da água passou por uma transformação importante nos últimos anos. Segundo Diogo Vriesman, sócio-diretor da propriedade, a captação da água da chuva e o monitoramento do consumo passaram a desempenhar papel central na estratégia produtiva da fazenda.
Em um cenário global marcado por volatilidade de preços, tensões geopolíticas e mudanças no equilíbrio entre oferta e demanda, entender para onde caminha o setor lácteo tornou-se essencial para produtores, empresas e investidores.
Na Fazenda Limoeiro, em Itu (SP), a produção de leite segue um conceito cada vez mais valorizado pelo consumidor: o "farm to table", ou "do campo à mesa". Na prática, significa que o leite produzido na propriedade é totalmente processado ali mesmo, transformando-se em queijos, manteiga e outros derivados que chegam diretamente ao consumidor.
O Dia Internacional das Mulheres foi celebrado em 8 de março, mas as histórias que inspiram a pecuária leiteira brasileira seguem sendo contadas ao longo de todo o mês no Especial Leite por Elas, do MilkPoint. A série dá visibilidade a produtoras que transformam a atividade e entre essas histórias está a da produtora Marlene Kaiut, conhecida no setor como a "Rainha do Jersey".
Com a proximidade do Dia Mundial da Água, celebrado em 22 de março, o MilkPoint preparou uma série especial para mostrar como produtores de leite estão lidando com um dos recursos mais valiosos e estratégicos para a atividade: a água.
Enquanto parte da cadeia aumenta exigências, a Arla decidiu remunerar quem melhora. Com base em dados detalhados de cada fazenda, a cooperativa estruturou um sistema que transforma sustentabilidade em ganho concreto.
Dando continuidade ao Especial Leite por Elas, o MilkPoint apresenta a trajetória de Maria Zangrande, médica veterinária e consultora técnica especializada em qualidade do leite, que atua em propriedades leiteiras na região de Francisco Beltrão (PR). À frente de projetos focados em sanidade, manejo e gestão de indicadores, Maria construiu sua atuação no campo.
Osvaldo Martins de Barros Filho transformou a tradição familiar em estratégia de mercado ao fundar, em 2009, a Queijo D'Alagoa-MG. Agora, em 2025, o "tropeiro digital" atravessa uma nova fronteira: deixou de ser apenas curador, maturador e vendedor para assumir também a produção rural, passando a fabricar seu próprio queijo.
Um dos fenômenos mais evidentes é a transformação no perfil produtivo do país. O Brasil passou a contar com fazendas altamente produtivas, tecnificadas e com níveis de eficiência comparáveis aos principais players internacionais, ainda que o setor seja muito heterogêneo.
MilkPoint Ventures 
CaféPoint 
MilkPoint Mercado 
Milk Pro Master
Milk Monitor
MapLeite