Indústria de laticínios

24/12/2025

Entre nostalgia e inovação: os sabores lácteos para 2026

Da baunilha reinventada ao chocolate com pistache, a indústria de laticínios vive uma nova era de experimentação sensorial.

19/12/2025

Antioxidantes naturais além da proteção lipídica

A indústria de alimentos avança além do conceito Clean Label e passa a exigir antioxidantes capazes de proteger lipídios, proteínas, cor e textura.

16/12/2025

Pegada de carbono dos queijos: como mensurar, reduzir e comunicar com credibilidade

Entenda onde estão as principais emissões na produção de queijos e como reduzi-las de forma consistente.

09/12/2025

Fortificação de sorvetes para suprir lacunas nutricionais

Apesar do consumo ainda sazonal, o sorvete ganha força como veículo estratégico para suprir deficiências nutricionais no Brasil. Entenda!

18/11/2025

Ingredientes ESG: a nova exigência da indústria para provar impacto real com dados

Não basta ser sustentável: é preciso comprovar. Veja como métricas ESG estão redefinindo o setor de ingredientes.

13/11/2025

Lácteos sem lactose, com inovação e nutrientes

De leites e iogurtes a bebidas funcionais com alto teor de proteína, o segmento sem lactose ganha força com avanços em ultrafiltração, uso de enzimas e novas formulações voltadas à saúde digestiva e ao bem-estar.

12/11/2025

Como o GLP-1 vai influenciar a cadeia do leite nos próximos anos

O avanço dos medicamentos GLP-1 está redesenhando o consumo alimentar global. Entenda os impactos e oportunidades que essa revolução traz para a cadeia do leite.

10/11/2025

Alimento funcional ou suplemento: nova era da formulação híbrida

A linha entre o que é alimento e o que é suplemento está se tornando cada vez mais fina, e a ciência é quem dita os próximos passos.

05/11/2025

Um tour pelo mercado japonês: inovação guiada pelo consumidor

Descubra como a tecnologia, cultura e regulação japonesa transformam o mercado de lácteos, inspirando inovações que poderiam modernizar o portfólio brasileiro.

24/10/2025

Reforma tributária e laticínios: o que realmente muda do curral à prateleira

A reforma tributária muda o jogo para os laticínios: entenda alíquotas, créditos, transição e impactos diretos no preço do leite, na indústria e no varejo.

23/10/2025

É possível produzir caseína a partir do soro do leite?

Transformar soro de leite em caseína já é realidade. A parceria entre Bel Group e Standing Ovation inaugura uma nova era de inovação e circularidade no setor lácteo. Entenda

21/10/2025

Marcas de laticínios alcançam alta confiança e admiração entre os consumidores

Pesquisa da Caliber revela que o setor de laticínios no Brasil alcança altos índices de confiança e admiração, destacando a reputação e a força das marcas junto aos consumidores.

15/10/2025

Inteligência artificial transforma a indústria de alimentos e bebidas

Relatório mostra que 83% das empresas do setor já utilizam ou planejam adotar IA até 2026, impulsionando inovação, sustentabilidade e eficiência operacional.

14/10/2025

Perspectivas comerciais do doce de leite industrial

Inovação, sustentabilidade e tradição impulsionam o mercado de doce de leite industrial, que cresce no Brasil e mira novos destinos de exportação.

10/10/2025

Como os fabricantes de ingredientes estão se adaptando à tendência clean label?

O clean label impulsiona inovações na indústria de ingredientes, unindo naturalidade, tecnologia e sustentabilidade em laticínios e outros alimentos.

02/10/2025

Saúde e imunidade guiam escolha de fórmulas infantis

Pesquisa global da Arla Foods mostra que mães priorizam crescimento saudável e imunidade na compra de fórmulas, acima de preço ou marca.

01/10/2025

Novos adoçantes transformam o mercado de sorvetes saudáveis

Stevia, eritritol, xilitol e fibras ajudam a reduzir açúcar em sorvetes, garantindo textura e dulçor em linha com a demanda por produtos mais saudáveis.

30/09/2025

Entendendo as diferenças e aplicações dos diversos tipos de creme na culinária

Creme de leite, chantilly ou creme de cozinha? Entenda as diferenças, aplicações e como escolher o ideal para transformar pratos doces e salgados.

25/09/2025

Diretrizes práticas para os consumidores na detecção e prevenção da adulteração do leite

A adulteração do leite ameaça a saúde com substâncias perigosas. Veja dicas simples de detecção em casa e formas de prevenir o consumo de produtos fraudados.

23/09/2025

A importância da sucessão para a indústria de laticínios

O planejamento sucessório garante continuidade em laticínios, reduz riscos e prepara novos líderes para assumir funções críticas sem interrupções.

10/09/2025

O papel dos fosfatos na textura perfeita de sobremesas lácteas

Fosfatos garantem textura cremosa e homogênea em pudins, mousses e flans, protegendo proteínas do leite e evitando defeitos como sinérese. Saiba mais!

09/09/2025

Alteração de receitas: o que muda nos rótulos dos alimentos

Mudou a receita? Saiba como a Anvisa exige que alimentos informem alterações na composição e por que a transparência nos rótulos é essencial para o consumidor.

04/09/2025

Lácteos funcionais: GABA para sono, relaxamento e bem-estar

GABA em derivados lácteos impulsiona iogurtes, leites e bebidas funcionais que promovem relaxamento, qualidade do sono e equilíbrio emocional. Entenda!

02/09/2025

Embalagens inteligentes e sustentáveis transformam o mercado de alimentos

Biopolímeros, QR codes e certificações tornam embalagens mais eficientes e sustentáveis, elevando a competitividade na indústria de alimentos.