Indústria de laticínios

03/02/2026

Economia circular na cadeia do leite

Da produção primária às embalagens, a circularidade conecta todos os elos da cadeia do leite. O resultado é um sistema regenerativo, integrado e orientado à eficiência de recursos.

02/02/2026

Recalls globais e cereulide: controle de qualidade em ingredientes lipídios

Casos recentes de recall envolvendo a detecção de cereulide em Ácido Araquidônico reforçam a complexidade do controle de qualidade em ingredientes lipídicos e a necessidade de revisão dos protocolos analíticos tradicionais

30/01/2026

Só quero se for 'protein'!

Alimentos reformulados, rótulos "high protein" e a valorização do soro do leite redesenham o mercado - especialmente o de lácteos. Entenda como a proteína láctea ganhou protagonismo, os avanços tecnológicos por trás desse movimento e os limites nutricionais que precisam ser considerados, lembrando que mais proteína nem sempre significa mais saúde, equilíbrio ou benefício real ao consumidor.

27/01/2026

Como as tecnologias emergentes estão transformando o processamento de leite?

Pressionada por custos energéticos, metas ambientais e um consumidor cada vez mais atento à qualidade e à origem dos alimentos, o processamento do leite entra em uma nova era. Confira!

22/01/2026

Incentivos financeiros e qualidade do leite: o que funciona?

Assistência técnica é essencial, mas não basta. Bonificações bem calibradas e regras objetivas fazem a diferença entre intenção e resultado.

20/01/2026

O impacto das culturas adjuntas em produtos lácteos fermentados

Muito além da acidificação, esses microrganismos são decisivos para a construção de textura, aroma e sabor e, mais recentemente, para a liberação de compostos bioativos com potencial benefício à saúde. Entenda como as culturas adjuntas estão redefinindo o valor tecnológico e funcional dos produtos lácteos fermentados.

19/01/2026

O futuro das indústrias de laticínios em 2026

As indústrias de laticínios ingressam em 2026 em um processo de mudança estrutural. Mais do que reagir a ciclos econômicos, o setor lida com várias alterações. Confira!

16/01/2026

Recuperação tributária e reforma tributária: caixa agora, tranquilidade na transição

Preço do leite e negociação com o varejo importam, mas o dia a dia do laticínio é movido à caixa. Impostos pagos a mais, créditos esquecidos e bases mal calculadas drenam resultado silenciosamente. Revisar o passado pode financiar o futuro.

08/01/2026

Retrospectiva dos lácteos 2025: de alimento básico a aliado da saúde

Em 2025, os lácteos ampliaram seu papel e passaram a integrar o universo dos alimentos de saúde e bem-estar. Funcionalidade, inovação e transparência reposicionam o leite diante do consumidor moderno.

02/01/2026

A inteligência artificial está redesenhando o futuro dos alimentos

De manutenção preditiva ao desenvolvimento de receitas, a IA avança nas fábricas e redefine a forma como alimentos são produzidos e escalados.

31/12/2025

Whey vs Caseína: como escolher a proteína certa para cada produto?

Whey e caseína são completos em aminoácidos, mas sua funcionalidade varia muito: entenda como diferentes formas são usadas para atender demandas específicas de textura, digestão e desempenho nutricional.

26/12/2025

Bebidas lácteas com soro de leite

Do resíduo ao ingrediente estratégico. Confira como o soro de leite agrega valor nutricional, reduz impactos ambientais e abre novas oportunidades para a indústria de laticínios.

24/12/2025

Entre nostalgia e inovação: os sabores lácteos para 2026

Da baunilha reinventada ao chocolate com pistache, a indústria de laticínios vive uma nova era de experimentação sensorial.

19/12/2025

Antioxidantes naturais além da proteção lipídica

A indústria de alimentos avança além do conceito Clean Label e passa a exigir antioxidantes capazes de proteger lipídios, proteínas, cor e textura.

16/12/2025

Pegada de carbono dos queijos: como mensurar, reduzir e comunicar com credibilidade

Entenda onde estão as principais emissões na produção de queijos e como reduzi-las de forma consistente.

09/12/2025

Fortificação de sorvetes para suprir lacunas nutricionais

Apesar do consumo ainda sazonal, o sorvete ganha força como veículo estratégico para suprir deficiências nutricionais no Brasil. Entenda!

18/11/2025

Ingredientes ESG: a nova exigência da indústria para provar impacto real com dados

Não basta ser sustentável: é preciso comprovar. Veja como métricas ESG estão redefinindo o setor de ingredientes.

13/11/2025

Lácteos sem lactose, com inovação e nutrientes

De leites e iogurtes a bebidas funcionais com alto teor de proteína, o segmento sem lactose ganha força com avanços em ultrafiltração, uso de enzimas e novas formulações voltadas à saúde digestiva e ao bem-estar.

12/11/2025

Como o GLP-1 vai influenciar a cadeia do leite nos próximos anos

O avanço dos medicamentos GLP-1 está redesenhando o consumo alimentar global. Entenda os impactos e oportunidades que essa revolução traz para a cadeia do leite.

10/11/2025

Alimento funcional ou suplemento: nova era da formulação híbrida

A linha entre o que é alimento e o que é suplemento está se tornando cada vez mais fina, e a ciência é quem dita os próximos passos.

05/11/2025

Um tour pelo mercado japonês: inovação guiada pelo consumidor

Descubra como a tecnologia, cultura e regulação japonesa transformam o mercado de lácteos, inspirando inovações que poderiam modernizar o portfólio brasileiro.

24/10/2025

Reforma tributária e laticínios: o que realmente muda do curral à prateleira

A reforma tributária muda o jogo para os laticínios: entenda alíquotas, créditos, transição e impactos diretos no preço do leite, na indústria e no varejo.

23/10/2025

É possível produzir caseína a partir do soro do leite?

Transformar soro de leite em caseína já é realidade. A parceria entre Bel Group e Standing Ovation inaugura uma nova era de inovação e circularidade no setor lácteo. Entenda

21/10/2025

Marcas de laticínios alcançam alta confiança e admiração entre os consumidores

Pesquisa da Caliber revela que o setor de laticínios no Brasil alcança altos índices de confiança e admiração, destacando a reputação e a força das marcas junto aos consumidores.