Mercado global de queijos deve atingir US$ 328 bilhões até 2034

Embora a Europa tenha dominado o mercado em 2025 com uma participação de 48,43%, a indústria de queijos nos EUA deverá crescer "significativamente" até 2032. O relatório afirmou que o crescimento nos EUA vem sendo impulsionado pelo uso do queijo como ingrediente em itens de fast food, como pizza e sanduíches, bem como pelo seu uso crescente em culinárias étnicas, como a italiana e a mexicana.

No entanto, existem diversas tendências que impulsionam o crescimento em todo o mundo. A pesquisa apontou que a demanda do consumidor por produtos frescos, caseiros e especiais tem impulsionado o crescimento de produtores artesanais que utilizam técnicas de processamento naturais.

O estudo também apontou para o alto consumo de queijos naturais, como o cheddar e o parmesão, devido ao aumento da sua vida útil, perfil de sabor, utilização na culinária e crescimento das marcas próprias de queijos em supermercados. Esses queijos, feitos com ingredientes naturais e com menos ou nenhum conservante, também atraem os consumidores preocupados com a saúde, segundo a previsão.

A mussarela representa a maior fatia de mercado devido ao seu uso generalizado no preparo de pratos como massas caseiras, pizzas e risotos, além de seu alto consumo global. Existe também uma crescente demanda por produtos alimentícios ocidentais nos países da Ásia-Pacífico e do Oriente Médio, o que impulsionará ainda mais a adoção da mussarela e do cheddar.

O relatório também destacou diferenças e tendências regionais

O estudo revelou que a América do Norte é "impulsionada principalmente" pelos hábitos de consumo de lanches e sobremesas em constante mudança da geração millennial. A crescente popularidade do consumo de lanches rápidos entre os millennials americanos impulsionou a demanda por pizzas e sanduíches de queijo.

Os consumidores europeus estão optando por alimentos saudáveis para manter a saúde e o bem-estar físico. Esses alimentos possuem características benéficas, como o posicionamento orgânico e não transgênico no varejo. Os principais players desse mercado estão focando na diversificação de seus portfólios de produtos. A região Ásia-Pacífico também apresenta aumento na demanda por produtos funcionais com "alegações naturais" e outros benefícios para a saúde, como produtos não transgênicos ou enriquecidos com probióticos.

O mercado no Oriente Médio e na África está testemunhando um crescimento substancial, visto que o queijo desempenha um papel fundamental na dieta diária, oferecendo diferentes sabores e diversos benefícios nutricionais. Os millennials do Oriente Médio têm demonstrado preferência por lanches saudáveis, já que os petiscos à base de queijo são frequentemente considerados uma opção de lanche.

O artigo foi escrito por Michelle Perrett, publicado no Dairy Reporter e traduzido pela Equipe MilkPoint. 

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