Seus queijos com maior rendimento, melhor fatiamento e coagulação mais rápida com CHY-MAX® Supreme da Novonesis

A Novonesis reforça seu compromisso em elevar a indústria de queijos ao próximo nível com CHYMAX® Supreme, o coagulante mais específico do mercado. Esta biossolução de última geração proporciona um aumento do rendimento de até 1%, uma produção mais precisa e uma funcionalidade superior.

O desenvolvimento de CHY-MAX® Supreme é o resultado de anos de pesquisa voltada para a otimização de recursos e inovação na produção de queijos. Ele atua de forma altamente específica sobre a κ-caseína, promovendo uma coagulação rápida, limpa e eficiente. Essa ação favorece a formação de uma rede proteica mais estruturada e estável, com melhor retenção de componentes sólidos do leite, especialmente gordura e proteína, reduzindo perdas de finos no soro e contribuindo diretamente para o aumento do rendimento industrial. Além da eficiência na coagulação, CHY-MAX® Supreme apresenta menor atividade proteolítica não específica durante a maturação, especialmente sobre frações de caseína associadas à perda de estrutura do queijo. Esse perfil contribui para melhor controle da textura, menor amolecimento excessivo ao longo da vida útil e melhor desempenho em aplicações como fatiamento.

Benefícios para o próximo nível em lácteos

Para ajudar a indústria a atingir resultados excepcionais, CHY-MAX® Supreme oferece vantagens essenciais para a sua produção:

• Maior rendimento: Produza até 1% mais queijo com a mesma quantidade de leite, maximizando o aproveitamento dos seus insumos e gerando um rápido retorno sobre o investimento.

• Funcionalidade superior: A proteólise reduzida melhora o processo de fatiar e ralar o queijo, diminuindo o desperdício na conversão e prolongando a vida útil do produto final.

• Ganho de produtividade: Processe mais leite e mais queijo em menos tempo com uma coagulação mais rápida e altamente precisa.

• Sustentabilidade: Faça o melhor uso do soro, reduza as emissões e diminua significativamente a pegada de carbono da sua produção.

Mais do que um coagulante, CHY-MAX® Supreme é uma ferramenta tecnológica para produtores que buscam otimizar recursos, reduzir perdas, melhorar a qualidade do queijo e aumentar a competitividade da produção.

Com CHY-MAX® Supreme, a Novonesis avança em sua missão de moldar o futuro do setor por meio de parcerias baseadas em confiança mútua e inovação. Juntos, vamos elevar os lácteos ao próximo nível.

Para saber mais, entre em contato: raqch@novonesis.com