A partir do leite podem ser produzidos derivados como: queijos, iogurtes, doces, além do leite de consumo comercializado na forma fluida, congelada ou em pó. Saiba mais sobre o tema, acesse!
Por muitos anos, o consumo de manteiga foi colocado em xeque devido seu elevado teor de gordura. Mas, nos últimos tempos, ela vem ganhando seu histórico perdão!
A crioscopia determina a temperatura de congelamento do leite e pode sofrer alterações por diversos fatores, sendo uma análise indicativa de fraude por adição de água. Saiba mais!
O leite A2 é oriundo de vacas com genótipo a2a2 já é uma realidade nas gôndolas dos supermercados. Mas, e os derivados lácteos feitos a partir do leite A2? Saiba mais!
O leite e seus derivados são consumidos pela humanidade há cerca de 5 mil anos a.C.Mas, afinal, o leite é um alimento saudável? Saiba mais sobre o assunto, acesse!
A biossíntese de novas peptidases recombinantes para a hidrólise das proteínas do leite de vaca é uma alternativa promissora. Acesse e saiba mais neste artigo!
Estudos evidenciaram a relação positiva do consumo de colostro bovino por humanos na prevenção e tratamento dos sintomas respiratórios da Covid-19. Confira!
Você sabe quais são os três tipos de Whey Protein existentes no mercado, suas diferenças e benefícios? Acesse e confira neste artigo!
Saiba o que define se um alimento ou uma bebida pode ser considerado como produtos probióticos.
A alergia à proteína do leite (APLV) se caracteriza pela reação do sistema imunológico às proteínas do leite, desencadeando resposta imunológica mediadas por IgE ou mistas, que resultam em manifestações clínicas específicas.
A ricota é um queijo fresco bastante produzido a partir do soro de leite e confere diversos benefícios à saúde humana. Saiba mais sobre o assunto, acesse!
No exterior o colostro é considerado uma matéria-prima de valor agregado e fazendas recebem incentivo para a sua comercialização.
Saiba mais sobre a definição e o mercado de kefir, além de conhecer suas varias aplicações.
Saiba quais são os efeitos benéficos à saúde proporcionados pela membrana do glóbulo de gordura do leite. Clique aqui e acesse detalhes sobre o assunto.
A busca por alimentos de elevado valor proteico para suplementação de praticantes de exercício físico é constante e os lácteos podem ser uma boa opção.
Existem muitas evidências de que o consumo de produtos lácteos promove uma série de benefícios para a saúde humana, prevenindo doenças cardiovasculares, renais e metabólicas e promovendo a manutenção da saúde óssea e mental. Dessa forma, recomenda-se o consumo de produtos lácteos associado a uma alimentação adequada e um estilo de vida saudável.
Como bem sabemos os leites fermentados representam o carro-chefe da veiculação de probióticos. Leia aqui e entenda mais sobre o assunto!
Vacas produzem leites diferentes. Mas um é bom e outro é ruim?
Um artigo publicado na revista de medicina Medical Hypotheses sugere que consumir iogurte natural diariamente possa ajudar a prevenir o câncer de mama. Segundo os autores, o alimento contém bactérias fermentadoras de lactose que combatem inflamações desencadeadas por microrganismos nocivos nos ductos mamários, que, de acordo com a hipótese dos pesquisadores, seriam uma das causas do câncer de mama.
Os produtos lácteos probióticos auxiliam na redução da glicemia pós-prandial, por exercerem uma função anti-diabética. Entenda melhor, acesse!
Globobióticos são definidos como "micro-organismos vivos, produtos microbianos ou substratos seletivamente utilizados por micro-organismos, empregados de forma a contribuir para a sustentabilidade do nosso planeta".
Por alguns anos, o consumo da manteiga foi relacionado à hipercolesterolemia, obesidade e doenças cardiovasculares, o que acarretou uma imagem nutricional negativa do produto. No entanto, autores publicaram recentemente estudos que apontam associações benéficas entre a ingestão da gordura dos lácteos e a redução da obesidade infantil, melhorias na composição corporal de adultos, prevenção de aterosclerose, osteoporose, diabetes tipo II e alguns tipos de câncer.
Probióticos podem ser utilizados como terapia adjuvante no tratamento do câncer colorretal e de doenças inflamatórias. Leia mais!
Visitando as redes de farmácias cada vez mais modernas - são verdadeiras boutiques - vemos o surgimento de uma gama de produtos alimentares desenvolvidos com foco especial na terceira idade, já que esta é a faixa da população que mais cresce e que mais vai crescer nos próximos 20 anos.
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