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LIPA/UFV
Leite UHT: desmistificando as fake news
Este artigo técnico foi produzido com o objetivo de informar e desmistificar sobre alguns relatos que constantemente rodeiam o leite UHT. Confira!
Leite e aspectos nutricionais
THERMA/UFV
As potencialidades das proteínas do soro de leite
Devido à qualidade nutricional e versatilidade de aplicações das proteínas do soro, atualmente, elas são consideradas um coproduto lácteo de grande valor. Veja!
THERMA/UFV
O poder da membrana do glóbulo de gordura do leite
A membrana do glóbulo de gordura do leite apresenta vantagens tecno-funcionais, bem como proporciona efeitos benéficos à saúde humana. Confira em detalhes!
Adriane Elisabete Antunes de Moraes
Skyr probiótico: combinação de saúde e sabor
Embora seja semelhante ao iogurte convencional, o skyr tem características de textura próprias por ser mais consistente e cremoso. Saiba mais, acesse!
Indústria de laticínios
Pode isso, produção?
O leite de ovelhas tem características que resultam em derivados de alto valor agregado, virtude excelente conteúdo de proteína e gorduras.
THERMA/UFV
Lácteos: a beleza e a riqueza dos sistemas coloidais
Além de ser um sistema extremamente rico do ponto de vista nutricional, o leite também é um sistema muito rico e elaborado do ponto de vista físico-químico.
Adriano Gomes da Cruz
Queijo Minas Frescal probiótico: melhoria na saúde de mulheres
Muitos são os benefícios descritos acerca de uma alimentação com a presença de produtos lácteos probióticos, porém, ainda há muitos fatores a serem estudados.
Indústria de laticínios
Proteína de soro de leite: saúde da mulher na pós-menopausa
A proteína do soro do leite pode ser benéfica para a saúde óssea e muscular de mulheres pós-menopausa. Saiba mais sobre o assunto, acesse!
THERMA/UFV
A importância da lactose na dieta humana
Neste artigo, a lactose será abordada como um nutriente amplamente disponível e que possui várias propriedades e funções importantes para o organismo. Confira!
Indústria de laticínios
Bactérias benéficas do leite
As bactérias ácido láticas estão presentes em praticamente todos os alimentos como constituintes naturais. Saiba mais sobre o assunto, acesse!
Adriane Elisabete Antunes de Moraes
Probióticos como aliados do esporte
Com o acontecimento das Olimpíadas, nossos olhares se voltam para os esportes, que nos deixam encantados e surpresos com o desempenho dos atletas.
Indústria de laticínios
Leite a2a2: entendendo o que é e para que serve
O leite A2, muitas vezes chamado de a2a2, representa um nicho de mercado crescente entre pessoas com alergia. Entenda sobre o leite A2 neste artigo, acesse!
Adriano Gomes da Cruz
Membrana do glóbulo de gordura do leite como promotor da saúde
A Membrana do Glóbulo de Gordura do Leite em virtude de sua rica e complexa composição promove diversos benefícios para saúde. Entenda melhor, acesse!
THERMA/UFV
Lactoferrina: potencial contra Covid-19 e outras doenças
A lactoferrina vem ganhando destaque a sua função antiviral frente a síndrome respiratória aguda grave coronavírus (SARS-CoV). Entenda melhor, acesse!
Indústria de laticínios
Densidade do leite: definição, fatores de alteração e análises
A densidade do leite consiste da soma das seguintes fases: gordura, ESD e água.Saiba quais são seus fatores de alteração e métodos de análise. Acesse!
Adriano Gomes da Cruz
Leite A2: o ouro branco pouco explorado no mercado nacional
O leite A2 é uma grande oportunidade de comercialização nacional e internacional com um nicho de mercado com alta margem de lucro. Saiba mais, acesse!
LIPA/UFV
Digestibilidade de leite de ovelha e cabra
A digestibilidade destes tipos de leite está relacionada a diversos fatores das características intrínsecas de cada leite. Entenda mais sobre o assunto, acesse!
Indústria de laticínios
Benefícios do whey protein para praticantes de atividade física
Os benefícios do consumo de whey protein são potencializados antes ou após a realização dos exercícios de musculação. Entenda melhor, acesse!
Adriane Elisabete Antunes de Moraes
Atualização sobre o termo 'posbióticos'
Os posbióticos são preparações de microrganismos inanimados e/ou seus componentes que conferem benefícios à saúde do hospedeiro. Confira!
Indústria de laticínios
Proteínas lácteas e nutrição: o que é importante saber?
As proteínas lácteas, exibem maior qualidade nutricional, quando comparadas com as de origem vegetal. Saiba mais sobre o assunto neste artigo!
LIPA/UFV
Composição do leite de vaca
Conheça qual é a composição do leite e as características físico-químicas, nutricionais e tecnológicas dos seus componentes. Acesse e confira em detalhes!
Indústria de laticínios
Leite de diferentes espécies e produtos derivados
A partir do leite de diferentes espécies são fabricados produtos lácteos com características distintas e diferentes rendimentos industriais. Saiba mais, acesse!
Adriane Elisabete Antunes de Moraes
Sorvete simbiótico para reduzir estresse
Uma pesquisa mostrou que consumo de sorvete simbiótico, ou seja, com pre e probióticos foi capaz de modular o estresse em humanos. Saiba mais sobre o assunto, acesse!
THERMA/UFV
Manteiga Ghee: tecnologia e aspectos nutricionais
Ghee, também chamada de manteiga clarificada ou anidra, é um derivado do leite de origem indiana e de países do Oriente Médio. Como ela é fabricada e como é seu mercado? Acesse!