A higienização de equipamentos e utensílios é fundamental no controle sanitário em laticínios. Possui papel relevante quando se trata de aspectos econômicos e comerciais. As formas de higienização a serem implementadas na indústria vão depender do tipo de superfície a ser higienizada, da dimensão dos equipamentos ou estruturas e da característica da sujidade presente. Assim, as formas de higienização compreendem:

Manual: efetuada por operadores através da aplicação de solução detergente, água e equipamentos (Ex: escovas e mangueira).

Imersão: é possível apenas das partes desmontáveis dos equipamentos. A imersão também usa água e detergente no processo. Após a imersão dessas partes, que varia entre 15 a 30 minutos, as superfícies são escovadas enxaguadas com água quente, processo semelhante ao manual.

CIP (Cleaning in Place): é um sistema fechado e automático, no qual o sanitizante tem contato interno através da tubulação sem desmontagem do maquinário.

Limpeza com espuma – A aplicação é feita por meio de um gerador de espuma que pulveriza o detergente no equipamento. A espuma fica durante um determinado período, que varia conforme o tipo de detergente aplicado. Dispensa grande esforço de mão de obra, pois após a aplicação é necessário apenas uma leve escovação, para retirar o excesso do produto. Pode-se aplicar o processo principalmente na higienização externa de equipamentos além de superfícies e pisos. Mas também pode ser usado na higienização interna de tanques.

Vantagens do processo por espuma frente ao processo de limpeza manual:
- Propicia uma cobertura total de toda a superfície o que melhora a qualidade do processo e garante a validação do procedimento;
- Ideal para aplicação em equipamentos que possuem grandes dimensões (ex: superfícies verticais) e possuem muitos detalhes como, por exemplo, uma envasadora ou esteiras transportadoras. Isso porque a espuma atinge os pontos mortos que não são alcançados através da limpeza manual;
- A espuma é facilmente visualizada sobre a superfície sobre a qual foi aplicada;
- Baixo consumo de energia;
- Redução no tempo do procedimento de higienização quando comparado aos procedimentos de higiene manual;
- Redução da mão de obra envolvida nos processos;
- A espuma não forma aerossóis que podem causar problemas aos operadores como no caso de aplicação de alta pressão;
- Reduz a dosagem de produtos quando comparado ao processo manual pois a espuma funciona como veículo e propicia um maior tempo de contato da solução com a superfície.

ARTIGO EXCLUSIVO | Este artigo é de uso exclusivo do MilkPoint, não sendo permitida sua cópia e/ou réplica sem prévia autorização do portal e do(s) autor(es) do artigo.