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Entenda as diferenças nos tipos de leite fluido no Brasil |
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LIVIA CAVALETTI CORRÊA DA SILVA
Médica Veterinária, com mestrado e doutorado na área de sanidade animal, com ênfase em qualidade do leite. Professora na Faculdade de Veterinária da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
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CAROLINA FURTADOEM 28/03/2019
Carlos o preço não é devido à origem, mas sim devido ao processo de produção, manejo e cuidados. Como se lê na matéria "Esse tipo de leite deve ser produzido, beneficiado e envasado na granja leiteira, respeitando uma série de exigências. A granja leiteira produtora de leite A não pode receber leite de outras propriedades. A ordenha deve ser obrigatoriamente mecânica e realizada em uma sala própria para este fim, com canalização do leite em circuito fechado e resfriamento em tanques de expansão à no máximo 4°C. Além disso, ainda deve obedecer a parâmetros microbiológicos e de CCS (contagem de células somáticas) mais rigorosos do que os previstos para o leite cru refrigerado. O resultado dessas exigências pode ser percebido na sua qualidade."
Isso faz com que a granja leiteira tenha um custo maior na produção desse tipo de leite. Quanto para produção dos outros tiopos o procedimento é menos custoso... |
1@2.COMEM 18/07/2018
"Não tem adição de conservantes" não é uma verdade. Estou com uma caixinha de leite longa vida UHT bem na minha frente que indica nos ingredientes citrato de sódio,trifosfato de sódio,monofosfato de sódio e difosfato de sódio.
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CAMILLA MARQUESEM 26/10/2018
Olá! Estes itens são estabilizantes, não são conservantes, e são aplicados para preservar as características do leite, como por exemplo, evitar que a proteína precipite e o produto pareça "estragado".
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DIMAS GABRIEL MOTTADOIS IRMÃOS - RIO GRANDE DO SUL EM 12/12/2018
Isto são aditivos estabilizantes, Camila, que, conforme bem explicado pela Doutora Lívia, servem para manter a conformação das Proteínas no momento do tratamento térmico. O que mantém a conservação do leite UHT por até 6 meses é o próprio processamento termico e o envase a vácuo.
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MARIA DE FATIMA MEDEIROS SOUZAEM 06/03/2018
Parabéns, Dra Lívia!
Excelente matéria sobre o leite.Todavia, como professora de Biologia, ainda mantenho uma pequena dúvida sobre o super aquecimento, apesar de ultra-rápido, com a desnaturação protéica, que acredito, diminuir o valor nutricional. Assim, agradeço-lhe muito pela excelente matéria e gostaria muito de receber sua valiosa opinião. Att Maria de Fátima Medeiros Souza (mfadvogados22@hotmail.com) Professora de Biologia aposentada Santa Vitória- Triãngulo Mineiro - MG. |
SANDRA HELENA SILVA GUIMARÃESERECHIM - RIO GRANDE DO SUL - INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS EM 13/02/2017
MUITO BOM O ARTIGO SE VOCE PUDER ME INFORMA SOBRE CURSO OU FACULDADE QUE TER CURSO NA AREA AGRADECO TENHOO MUITA EXPERIENCIA EM ANALISE DO SORO.PO E LEITE ATUALMENTE TRABALHO NA AREA SO QUE AQUI NO INTERIOR DO RS NAO TEM CURSO,PRECISO ME APERFEICOAR,PODE ME AJUDAR SANDRA HELENA
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ÉLY RAYQUELUBERABA - MINAS GERAIS - ESTUDANTE EM 08/06/2016
O que parece é que a legislação não vem sendo aplicada, estou muito confusa em relação ao leite, sou de Uberaba e até agora só encontrei leite tipo C em saquinho, como isso é possível se o mesmo não deveria existir e qual a procedência devido sua classificação??
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DEISE DE LOURDES XAVIER CAMPOSRIO DE JANEIRO - RIO DE JANEIRO EM 16/05/2016
gostaria de saber porque no Rio de Janeiro não se encontra o leite tipo A e B para se comprar. no meu bairro principalmente. Bento Ribeiro. Nao se encontra no comercio. onde achar.agradeço informar. DEISE.
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CARLOS ROBERTO DA SILVASÃO PAULO - SÃO PAULO EM 04/04/2016
Da teoria a pratica: O leite pausterizado(tipo A) é bem mais caro(quase o dobro), seu sabor e odor é melhor que o do UHT(não entendo o porquê). Concluindo: não deveria ter tanta diferença, já que todos são da mesma origem.
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