A gama de queijos curados e frescos do casal sergipano Daniela e Arivaldo Barreto foi um dos destaques da Exposição "Queijos Artesanais do Brasil" durante a 56ª Festa do Boi, realizada na cidade de Parnamirim, no Rio Grande do Norte, de 12 a 20 de outubro.
Acesso ao alimento e à água, oportunidades de gerar renda, estar incluído socialmente e viver em um ambiente saudável e pacífico são condições que conferem dignidade e qualidade de vida às pessoas. No entanto, o crescimento da população mundial e os recursos naturais limitados impõem desafios para as nações na garantia de direitos fundamentais como esses. Nesse cenário, o Brasil deverá se posicionar com protagonismo no provimento de alimentos com sustentabilidade.
O desperdício permeia toda a cadeia produtiva de alimentos. Há disparidade entre os dados disponíveis, mas fala-se em perto de 50% na distribuição e consumo, 5% no processamento, cerca de 25% na produção e outro tanto semelhante em transporte e armazenagem. Neste último segmento, a Embrapa fala em 15%. Há desperdício no campo, na indústria, na logística, no varejo e no consumidor. É um desafio estrutural e sistêmico, que aumenta os custos da segurança alimentar e sabota os resultados progressivos de produtividade dos produtores.
O jovem casal Jean-Noël e Nathalie Martin abriu sua loja de queijos, La Fromagerie, em 2015 no centro de Chambéry. Saiba detalhes, acesse!
O Brasil desconhece a real importância do marketing como fundamento da administração para mudar a percepção existente do agronegócio brasileiro. Venha entender!
A região Franche-Comté da França, na fronteira com a Suíça, é o berço desse queijo de denominação de origem protegida que encanta os consumidores por sua massa semi-dura e sabores complexos, naturalmente de leite cru. Cada peça de queijo comté que pesa entre 30 e 50 kg pode custar a partir de 400 euros. Cada uma delas é avaliada antes da venda.
Chegamos ao segundo turno da eleição presidencial e praticamente não se discutiu, durante toda a campanha eleitoral, qual o papel do Brasil no mundo. No entanto, somos hegemônicos no agronegócio mundial, um dos principais produtores e exportadores de alimentos, com a perspectiva de mais do que dobrar as exportações nessa área, nos próximos 10 anos, segundo o USDA. Nosso principal parceiro comercial é a China, potência em ascensão na geopolítica internacional.
De 12 a 20 de outubro, na Festa do Boi do Rio Grande do Norte, vai acontecer a II Exposição Queijos Artesanais do Brasil, na cidade de Parnamirim. Leia mais!
A chave tinha entrado na fechadura, mas abrir as portas da vastidão do cerrado para a soja exigia mais pesquisa científica, pois os solos são ácidos e de baixa fertilidade. Foi necessário viabilizar fórmulas factíveis de correção das características químicas, para propiciar condições nutricionais ideais. Atualmente, existem recomendações de adubação específicas para cada região e para diferentes patamares de produtividade.
Mineiro de Formiga, Elvio Rocha chegou em São Paulo em 2006 para ganhar a vida como profissional da saúde, depois de fazer um curso técnico de radiologia.
Um dos grandes desafios nas análises globais de segurança alimentar é a necessidade de sofisticação de modelos e análises que permitam estimar, de forma confiável, a demanda futura por alimentos. Isso porque teremos uma população cada vez mais numerosa, mais urbana, mais educada, rica e exigente, o que produzirá substancial pressão na produção e na sofisticação de alimentos até meados desse século.
O maior sonho de Esther Ginier, nascida na parte da Suíça que fala alemão e vivendo em uma grande cidade, era um dia mudar pra roça e fabricar seu queijo preferido, o etivaz.
Por obra da própria natureza, e com a contribuição de alguns desmandos ambientais do homem, parece que há no horizonte a possibilidade da agricultura de países de clima temperado, nossos concorrentes no mercado internacional, perderem vantagens comparativas naturais que possuem em relação aos desafios fitossanitários das lavouras. Trocando em miúdos: as pragas podem se tornar mais agressivas e vorazes no hemisfério norte, por conta das mudanças climáticas e da elevação das temperaturas médias do planeta.
No final de semana aconteceu a 2ª edição do Fromaniac, um concurso que reúne produtores da região. Confira os ganhadores!
Criada em 1989 em Bain de Bretagne, a queijaria La Caprarius produz queijos orgânicos de ovelha, vaca e cabra e tem uma gama muito eclética.
Assuntos aparentemente independentes e desconexos. Será? Acho que não. Há um denominador comum na raiz de tudo isso: PESQUISA!
Como avaliar um queijo? Aparência visual, textura, grau de derretimento na boca e permanência dos sabores no paladar são alguns dos quesitos utilizados durante uma degustação, como a que conduzi com o mestre-queijeiro Hervé Mons domingo passado (26) em Brasília, durante o Festival Fermentar.
Muito dos alimentos que se produz vão para o lixo. A Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS), por exemplo, divulgou em agosto o seu levantamento anual sobre as perdas de alimentos na rede supermercadista (base 2017) e os números põem a gente para pensar: em frutas, legumes e verduras (FLV) as perdas representaram (considerando-se o seu preço de custo) 6,20% do faturamento líquido desse tipo de produto; em peixes o índice foi 6,02%, em carnes 3,05%, em padaria/confeitaria 4,53% e em comida pronta 6,34%.
Na minha vida de "queijornalista" e "queijofessora" globetrotter, um dos maiores prazeres é chegar no Brasil e ver a cultura do queijo artesanal florescendo e fortalecendo. Um dia inteiro de curso de cura de queijo em Araxá no último sábado (18) para uma plateia de olhinhos brilhantes e cabeça aberta para entender seus erros e acertos mostra que existem, sim, muitos produtores de boa fé no Brasil.
Depois de uma primeira parceria em torno de iogurtes aromatizados com temperos e frutas orgânicas e preparações exclusivas de queijos recheados em 2017, a dupla Julien Planchon (comerciante e curador de queijos) e Aymeric Pataud (especialista em temperos e sabores) criou um novo conceito de cheese bar.
Na agropecuária, a insegurança jurídica é tema recorrente no agronegócio, no qual o produtor é vítima de danos causados por legítimos infratores (coisa corriqueira).
Depois de subirmos uma estradinha sinuosa no meio da montanha da Occitânia, sudeste da França, um monge de voz grave e olhar profundo nos recebe com um sorriso generoso. Estamos no Mosteiro Ortodoxo Saint-Nicolas de la Dalmerie, hoje uma hermitage pois só sobrou um monge.
Em Lisboa, é preciso estar atento ao "queijobulário" para não ser enganado. O que eles chamam de requeijão é um queijinho tipo ricota.
"Creio que está na hora da autocrítica. Vemos tantas desinformações e traumas virtuais nos alimentos, bebidas e nas questões da segurança agro alimentar. Deixo essa reflexão para vocês".
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