Espaço Aberto

09/10/2018

Eleições: faltou falar do papel do Brasil no mundo

Chegamos ao segundo turno da eleição presidencial e praticamente não se discutiu, durante toda a campanha eleitoral, qual o papel do Brasil no mundo. No entanto, somos hegemônicos no agronegócio mundial, um dos principais produtores e exportadores de alimentos, com a perspectiva de mais do que dobrar as exportações nessa área, nos próximos 10 anos, segundo o USDA. Nosso principal parceiro comercial é a China, potência em ascensão na geopolítica internacional.

02/10/2018

Cursos, prêmios e outras novidades do mundo queijeiro

De 12 a 20 de outubro, na Festa do Boi do Rio Grande do Norte, vai acontecer a II Exposição Queijos Artesanais do Brasil, na cidade de Parnamirim. Leia mais!

27/09/2018

A soja no Brasil é movida por inovações tecnológicas

A chave tinha entrado na fechadura, mas abrir as portas da vastidão do cerrado para a soja exigia mais pesquisa científica, pois os solos são ácidos e de baixa fertilidade. Foi necessário viabilizar fórmulas factíveis de correção das características químicas, para propiciar condições nutricionais ideais. Atualmente, existem recomendações de adubação específicas para cada região e para diferentes patamares de produtividade.

27/09/2018

SP: curador imprime sua personalidade a queijos mineiros

Mineiro de Formiga, Elvio Rocha chegou em São Paulo em 2006 para ganhar a vida como profissional da saúde, depois de fazer um curso técnico de radiologia.

20/09/2018

Pesquisa da Embrapa: horizonte de 2050

Um dos grandes desafios nas análises globais de segurança alimentar é a necessidade de sofisticação de modelos e análises que permitam estimar, de forma confiável, a demanda futura por alimentos. Isso porque teremos uma população cada vez mais numerosa, mais urbana, mais educada, rica e exigente, o que produzirá substancial pressão na produção e na sofisticação de alimentos até meados desse século.

19/09/2018

Queijeira suíça: da adversidade a um queijo próprio

O maior sonho de Esther Ginier, nascida na parte da Suíça que fala alemão e vivendo em uma grande cidade, era um dia mudar pra roça e fabricar seu queijo preferido, o etivaz.

18/09/2018

Pragas e probabilidades

Por obra da própria natureza, e com a contribuição de alguns desmandos ambientais do homem, parece que há no horizonte a possibilidade da agricultura de países de clima temperado, nossos concorrentes no mercado internacional, perderem vantagens comparativas naturais que possuem em relação aos desafios fitossanitários das lavouras. Trocando em miúdos: as pragas podem se tornar mais agressivas e vorazes no hemisfério norte, por conta das mudanças climáticas e da elevação das temperaturas médias do planeta.

11/09/2018

França: concurso premia queijos de pequenos produtores

No final de semana aconteceu a 2ª edição do Fromaniac, um concurso que reúne produtores da região. Confira os ganhadores!

06/09/2018

Queijaria aproveita falta de tradição e cria novos produtos

Criada em 1989 em Bain de Bretagne, a queijaria La Caprarius produz queijos orgânicos de ovelha, vaca e cabra e tem uma gama muito eclética.

05/09/2018

Empregos, competitividade e pesquisa

Assuntos aparentemente independentes e desconexos. Será? Acho que não. Há um denominador comum na raiz de tudo isso: PESQUISA!

30/08/2018

Sete queijos, quatro bebidas e muitas sensações

Como avaliar um queijo? Aparência visual, textura, grau de derretimento na boca e permanência dos sabores no paladar são alguns dos quesitos utilizados durante uma degustação, como a que conduzi com o mestre-queijeiro Hervé Mons domingo passado (26) em Brasília, durante o Festival Fermentar.

28/08/2018

De volta ao desperdício

Muito dos alimentos que se produz vão para o lixo. A Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS), por exemplo, divulgou em agosto o seu levantamento anual sobre as perdas de alimentos na rede supermercadista (base 2017) e os números põem a gente para pensar: em frutas, legumes e verduras (FLV) as perdas representaram (considerando-se o seu preço de custo) 6,20% do faturamento líquido desse tipo de produto; em peixes o índice foi 6,02%, em carnes 3,05%, em padaria/confeitaria 4,53% e em comida pronta 6,34%.

22/08/2018

MG: evento em Araxá fortalece cultura queijeira brasileira

Na minha vida de "queijornalista" e "queijofessora" globetrotter, um dos maiores prazeres é chegar no Brasil e ver a cultura do queijo artesanal florescendo e fortalecendo. Um dia inteiro de curso de cura de queijo em Araxá no último sábado (18) para uma plateia de olhinhos brilhantes e cabeça aberta para entender seus erros e acertos mostra que existem, sim, muitos produtores de boa fé no Brasil.

14/08/2018

Queijos aromatizados e bebidas vegetais convivem lado a lado

Depois de uma primeira parceria em torno de iogurtes aromatizados com temperos e frutas orgânicas e preparações exclusivas de queijos recheados em 2017, a dupla Julien Planchon (comerciante e curador de queijos) e Aymeric Pataud (especialista em temperos e sabores) criou um novo conceito de cheese bar.

02/08/2018

Aos amigos, tudo. Ao cidadão de bem, todo o rigor da lei!

Na agropecuária, a insegurança jurídica é tema recorrente no agronegócio, no qual o produtor é vítima de danos causados por legítimos infratores (coisa corriqueira).

01/08/2018

O queijo de ovelha francês nas montanhas da Occitânia

Depois de subirmos uma estradinha sinuosa no meio da montanha da Occitânia, sudeste da França, um monge de voz grave e olhar profundo nos recebe com um sorriso generoso. Estamos no Mosteiro Ortodoxo Saint-Nicolas de la Dalmerie, hoje uma hermitage pois só sobrou um monge.

24/07/2018

Queijo Azeitão português é mais cremoso e intenso

Em Lisboa, é preciso estar atento ao "queijobulário" para não ser enganado. O que eles chamam de requeijão é um queijinho tipo ricota.

23/07/2018

Precisamos educar a sociedade sobre o que é agronegócio

"Creio que está na hora da autocrítica. Vemos tantas desinformações e traumas virtuais nos alimentos, bebidas e nas questões da segurança agro alimentar. Deixo essa reflexão para vocês".

18/07/2018

Para preservar o sabor, queijo Comté proíbe robôs de ordenha

O pedido oficial do Comitê Interprofissional de Gestão do Comté (CIGC) para a proibição do robô de ordenha foi aceito pela Comissão Europeia em junho de 2018. Foi o fim de uma polêmica que agitava a cadeia desse queijo, o mais vendido do mundo, há mais de dez anos.

18/07/2018

Difícil alcançar depois

Máquinas inteligentes, capazes de simular o pensamento humano, tomar decisões e substituir o homem nas tarefas. Nova realidade no agro, na qual robôs ou sistemas integrados analisam os objetivos de uma tarefa, conferem sua execução e identificam riscos e falhas, intervindo na ação ou informando a gestores essas ocorrências. É o chamado "agro de quarta geração", que adiciona inteligência a máquinas e processos, tornando as operações mais eficazes.

12/07/2018

Os dois desafios da mão de obra no campo

O fenômeno não é apenas brasileiro. As estatísticas da FAO mostram que, desde 2010, há mais pessoas nas cidades do que nos campos, revertendo uma condição milenar da humanidade. E a tendência é inexorável, pois as projeções do Banco Mundial indicam que haverá 3,4 bilhões de habitantes na área rural do mundo em 2020, contra estimados 3,1 bilhões para 2050. Ou seja, 40% das pessoas viverão no campo em 2020 e apenas 32% em 2050.

12/07/2018

Encontros na bubalinocultura: uma necessidade de união

Nestes tempos de redes sociais, internet e troca rápida de informações encontrar com outras pessoas e realizar a troca de experiências parece fácil e rotineiro. Mas há coisas que a tecnologia não consegue substituir como uma boa conversa olho no olho, por exemplo. No meio rural e principalmente em uma atividade em franco crescimento, com necessidades de estruturação de toda sua cadeia produtiva e de desenvolvimento de tecnologias isso se torna indispensável.

11/07/2018

A palavra-chave é eficiência

No decorrer dos anos que venho trabalhando com produtores de leite, muitas coisas aprendi, e quem sabe a mais importante, descobri há pouco tempo. Existe uma forma do produtor sobreviver na atividade? Esta resposta demorei quase dez anos para descobrir e hoje, com total convicção,  posso dizer que sim, existe!

04/07/2018

Reinventando a roda em busca do 'verdadeiro' queijo

Um casal unido pelo amor ao queijo. Bronwen e Francis Percival escreveram o livro Reinventing the Wheel (Reinventando a Roda, em tradução livre), um manifesto-convite para lutar pelos "verdadeiros queijos", que eles chamam de real cheese. Ela é a compradora principal de queijos da Neal's Yard Dairy, uma empresa que cura e vende artesanais na Inglaterra, uma das pioneiras do ramo no país. Ele é autor e colunista especializado em gastronomia e vinhos.