O leite A2 é oriundo de vacas com genótipo a2a2 já é uma realidade nas gôndolas dos supermercados. Mas, e os derivados lácteos feitos a partir do leite A2? Saiba mais!
O queijo coalho é amplamente consumido no Brasil por apresentar uma grande versatilidade de consumo. Saiba mais sobre o assunto, acesse!
Como as ondas de consumo de leite e derivados se assemelham com de café? Saiba tudo neste artigo!
Confira como os fatores socioecômicos influenciam no planejamento do desenvolvimento de novos produtos pelas indústrias de laticínios.
Saiba mais sobre a percepção do mercado consumidor e quais estratégias das indústrias de laticínios devem adotar para conhecer seu público-alvo.
Saiba sobre as tendências de inovações e comportamento dos consumidores no setor de lácteos para 2021.
O doce de leite é um laticínio de alto valor agregado, largamente consumido como sobremesa e valorizado devido à diversidade de apresentações. Veja!
O novo coronavírus veio nos ensinar inúmeras coisas, que vão desde os cuidados com saúde, higiene e limpeza, até a questões econômicas. Do lado do consumidor de leite e derivados, nos ensinou que o setor lácteo se sai muito bem nas crises.
O mercado atual de queijo cottage é promissor, ressurgindo como uma alternativa ao consumo de iogurte grego e apostando em inovações e tendências para recuperar espaço nas gôndolas de produtos lácteos.
A Embrapa realizou uma pesquisa entre os dias 23 de abril e 03 de maio de 2020 que revelou detalhes interessantes do efeito renda no consumo de lácteos no Brasil.
Os dados de consumo de lácteos no Brasil mostram que está havendo uma substituição parcial dos produtos in natura pelos ultraprocessados, considerando a alimentação dentro do domicílio, o que evidencia um processo de transição nutricional.
Em inglês, snack é o nome daquele alimento casual que comemos a qualquer momento do dia e por aqui chamamos de "belisco" ou "lanchinho". O lançamento de snacks no mercado tem uma taxa de sucesso ao redor de 60%, nível superior a qualquer outra categoria de alimento. Por sua própria natureza, o snack tem chance maior de impacto pela forma, sabor, inovação de design ou marketing. Mas mesmo considerando tudo isso, sua taxa de sucesso é invejável, o que indica prontidão positiva das pessoas com relação ao produto.
Ao se adicionar ingredientes com propriedades funcionais, como culturas probióticas, frutas, edulcorantes naturais e fibras, além de se agregar valor ao produto, consegue-se proporcionar um produto nutritivo e com apelo funcional, ou seja, faz com que o produto não seja somente uma indulgência, com "calorias vazias", e sim um alimento com macronutrientes e micronutrientes essenciais.
O consumo de ghee está em crescente expansão no mercado global devido às suas propriedades tecnológicas, nutricionais e claims de saúde. Veja!
Saiba mais sobre a definição e o mercado de kefir, além de conhecer suas varias aplicações.
A pesquisa mostrou que a grande maioria dos consumidores que participaram da pesquisa mantiveram seus hábitos de consumo durante a pandemia, consumindo a mesma quantidade de produto que consumiam anteriormente. Ao contrário do ocorrido com a maioria dos derivados do leite, para dois derivados do leite ligados à indulgência (sorvete e doce de leite), houve uma porcentagem maior de consumidores que afirmou ter diminuído o consumo domiciliar desse produto.
O mercado de sobremesas lácteas tem demonstrado uma demanda notavelmente crescente nos últimos anos, com projeções de receitas, anteriores a pandemia.
Com o avanço da internet, a pesquisa de mercado está se modernizando. Atualmente, já é possível monitorar o mercado consumidor de lácteos por meio das redes sociais, pois o conteúdo compartilhado nessas redes expressa sentimentos, desejos, interesses e opiniões dos consumidores.
Principais mudanças no comportamento do consumidor brasileiro de leite e derivados no Brasil durante o período da pandemia da Covid-19.
Quando comecei a escrever o artigo do mês passado, pouco se falava sobre a pandemia do novo coronavírus no Brasil. Então, a ideia era discutir, naquele e nos próximos meses, as tendências de consumo de leite e derivados para 2020 e os próximos anos. Contudo, com a pandemia, algumas coisas mudaram.
Nós já estamos no terceiro mês do ano, mas ainda há tempo para falar de tendências para o mercado lácteo em 2020. De acordo com os grandes institutos de pesquisa, os próximos anos devem se caracterizar por três macrotendências: fragmentação do mercado, porções individuais e envelhecimento da população. Neste primeiro artigo, vamos tratar apenas da fragmentação do mercado, dando sequência aos demais assuntos nos próximos meses.
No último dia 7, participei de um almoço organizado pela DuPont Nutrition & Bioscences, a fim de discutir a tendência plant based (à base de vegetais) em alimentação. Os speakers foram Michelle Braun, doutora em Alimentos e Nutrição pela Purdue University e Glauco Ramos Pinto, Líder Regional de Marketing da DuPont.
Visitando as redes de farmácias cada vez mais modernas - são verdadeiras boutiques - vemos o surgimento de uma gama de produtos alimentares desenvolvidos com foco especial na terceira idade, já que esta é a faixa da população que mais cresce e que mais vai crescer nos próximos 20 anos.
Os queijos estão incluídos dentro do grupo que mais contribui para a ingestão de sódio por grama de alimento consumido. No Brasil, como existe uma grande variedade de tipos, será que todos podem ser considerados alimentos com alto teor de sódio e que devem ser minimizados na dieta?
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