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Kennya Siqueira
Consumidores estão pagando mais por iogurtes sem açúcar?
Para esse estudo, foram coletados dados primários de porções individuais de diferentes marcas. Os preços foram padronizados para porções de 100g. Veja!
Tendências de consumo
LIPA/UFV
Pilares para o sucesso: inovações para o mercado de lácteos
Vamos falar um pouco sobre o futuro? Conheça neste artigo algumas macrotendências que estão moldando as inovações em lácteos.
Indústria de laticínios
Kefir de leite e seus potenciais benefícios à saúde
O kefir é um leite fermentado ácido, levemente alcoólico e de consistência cremosa, resultante da produção de ácido lático, gás carbônico e álcool. Leia!
Dairy Vision
A onda plant-based será mais uma marolinha?
Certamente, todos os agentes lácteos se questionaram, ou ainda mesmo se questionam, se o plant-based representa uma ameaça ao mercado do leite.
Kennya Siqueira
Avaliação da presença de açúcar em iogurtes brasileiros
Os consumidores que buscam saudabilidade devem se atentar sobre a informação de açúcar adicionado no rótulo. Veja qual a percepção sobre os iogurtes!
Kennya Siqueira
A persona do leite brasileiro
Persona é a representação do perfil de um cliente relevante. Ele pode ser fictício ou real. Quem será a persona do leite brasileiro? Acesse e confira!
Dairy Vision
Três grandes tendências globais em alimentos
A FrieslandCampina, importante cooperativa multinacional de laticínios, identificou três tendências de consumo em alimentos para 20221. Confira aqui!
Dairy Vision
Consolidação do mercado de queijos: oportunidades e desafios
O mercado de queijos finos e tradicionais são distintos, mas apresentam desafios e oportunidades. Quer saber mais sobre o assunto? Acesse!
Adriane Elisabete Antunes de Moraes
Skyr probiótico: combinação de saúde e sabor
Embora seja semelhante ao iogurte convencional, o skyr tem características de textura próprias por ser mais consistente e cremoso. Saiba mais, acesse!
Dairy Vision
Lácteos e produtos baseados na saúde: o exemplo da Keiff Kefir
Em virtude da presença de microrganismos, o kefir apresenta benefícios para a saúde humana. Saiba mais sobre o case da Keiff Kefir, pioneira neste mercado.
EPAMIG/ILCT
Chantilly: paradoxos de produção e avaliação de mercado
O creme chantilly é uma emulsão aerada obtida pelo bateção de creme de leite a 35% ou mais de teor de gordura, sem aditivos. Saiba sobre sua produção e mercado!
Dairy Vision
Na era do consumidor: uma visão do mercado lácteo brasileiro
A indústria láctea estando inserida em um mundo altamente competitivo e diverso, para continuar no mercado, precisa entender e atender as demandas de consumo.
Dairy Vision
Alternativas aos lácteos: quais os impactos para o mercado do leite?
Seria, então, o fim do protagonismo da proteína animal? Como fica o leite e seus derivados? Em qual grau podemos ser afetados? Saiba mais, acesse!
Indústria de laticínios
Derivados lácteos com diferentes teores de gordura
As propriedades sensoriais de lácteos são fortemente influenciadas pelo teor de gordura. Veja neste artigo como a redução de seu teor impacta nos derivados.
Kennya Siqueira
Ainda sobre as diferenças de consumo entre as gerações
Neste artigo serão analisados mais detalhes das diferenças de consumo desse grupo de outros laticínios entre as gerações. Não deixe de conferir, acesse!
Adriano Gomes da Cruz
Inovações e tendências no desenvolvimento de sorvetes
Acredita-se que haverá um forte crescimento na oferta de sorvetes para pessoas que possuem restrições alimentares. Confira em detalhes, acesse!
Kennya Siqueira
É cringe consumir lácteos?
O termo "cringe" se tornou popular para descrever a "vergonha alheia" que a geração Z sente das anteriores. Mas, será que é cringe consumir lácteos? Descubra!
Indústria de laticínios
Bebidas lácteas fermentadas: tecnologia e tendências
As bebidas lácteas fermentadas apresentam baixo custo de fabricação, pois permitem o aproveitamento dos diversos tipos de soro da indústria de laticínios.
Adriano Gomes da Cruz
Leite A2: o ouro branco pouco explorado no mercado nacional
O leite A2 é uma grande oportunidade de comercialização nacional e internacional com um nicho de mercado com alta margem de lucro. Saiba mais, acesse!
Kennya Siqueira
A evolução do consumo domiciliar durante a pandemia
Com grande parte da população brasileira ainda confinada em suas casas, o consumo domiciliar tem sido o principal propulsor da economia. Saiba mais, acesse!
Kennya Siqueira
Geografia brasileira do consumo domiciliar de leite
De certa forma, a geografia do consumo de lácteos no Brasil se assemelha com a geografia da distribuição de renda no país. Saiba detalhes do assunto, acesse!
Indústria de laticínios
Consumidor sênior: repensando a terceira idade
O consumidor sênior é um nicho de mercado vasto e duradouro que as indústrias de laticínios podem apostar. Saiba mais sobre o assunto neste artigo, acesse!
Indústria de laticínios
Queijos tipo Camembert e Brie: o que o consumidor deseja?
Conhecer o que os consumidores desejam em relação aos queijos tipo Camembert e Brie permite traçar estratégias para atender a esta demanda. Saiba mais, acesse!
Kennya Siqueira
O consumo de queijos pelos brasileiros
Os dados deste artigo evidenciam o efeito da renda e de preferências regionais no consumo de queijo no Brasil. Saiba mais, acesse!