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Análise e inspeção de lácteos

ANÁLISE E INSPEÇÃO DE LÁCTEOS

O leite precisa passar por análises de composição nas indústrias de laticínios com o objetivo de detectar possíveis fraudes e confirmar a qualidade microbiológica e físico-química da matéria-prima.

Além disso, durante o processamento também são realizadas análises, como a peroxidase e fosfatase para fornecer informações sobre a pasteurização e a determinação do grau brix em lácteos concentrados, por exemplo.

Nesta seção, estão disponíveis artigos técnicos sobre as principais fraudes, análises de composição e parâmetros físico-químicos do leite.

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