Indústria de laticínios

28/11/2023

Possíveis contaminações microbiológicas do leite caprino

O leite caprino é um produto estéril nas glândulas mamárias, porém, durante seu processo de ordenha e armazenamento, podem ocorrer contaminações. Saiba como!

22/11/2023

Por que o leite em pó empedra?

O empedramento gera a dificuldade na reidratação do leite em pó, prejudicando seu consumo direto e afetando o consumidor diretamente. Por que isso acontece?

14/11/2023

Requeijão com sabor mais intenso de queijo agrada consumidores

Um estudo analisou três diferentes marcas comerciais, e concluiu que os consumidores preferem requeijão com sabor de queijo mais intenso. Confira!

13/11/2023

Queijo frescal ultrafiltrado: quem aí aprova?

Mas afinal, que tipo de produto é esse? Qual a diferença entre ele e o nosso tão amado Queijo Frescal tradicional?

10/11/2023

Incorporação de fibras alimentares em iogurte

A fibra alimentar pode modular a microbiota intestinal e promover maior sensação de saciedade, além da prevenção de doenças. Entenda!

06/11/2023

Nova tecnologia pode registrar quebras na cadeia de frio

A nova tecnologia de sensoriamento de um especialista em Internet das Coisas pode monitorar a umidade dos produtos, temperatura, localização e pegada de carbono

26/10/2023

Muçarela ou Mozzarella: a batalha entre a vaca e a búfala

Mozzarella, muçarela, mussarela? Esse é um dilema antigo que tem muito mais envolvido, a começar pela matéria-prima: é feita com leite de vaca ou de búfala?

23/10/2023

O poder da tecnologia na indústria de lácteos

A rotina agitada da população atualmente, onde a praticidade se tornou fundamental, acaba priorizando produtos capazes de se adequarem a tal. Leia mais!

17/10/2023

Tomar leite pode te ajudar a dormir melhor?

Alguém aí falou em qualidade de sono? A ingestão de leite e outros derivados lácteos têm sido apontadas como bons promotores da qualidade do sono. Saiba mais!

06/10/2023

Leite ou bebidas vegetais possuem melhores nutrientes?

Pesquisas recentes lançam luz sobre a diferença nutricional entre alternativas à base de plantas e leite convencional. Qual oferece os nutrientes necessários?

04/09/2023

Encapsulação em lácteos: alternativa para subprodutos

O encapsulamento está sendo usado em produtos lácteos, demonstrando a inovação com alternativa sustentável, devido ao potencial econômico e nutricional. Leia!

22/08/2023

Staphylococcus aureus em produtos lácteos

Você já parou para pensar sobre a qualidade e segurança dos produtos lácteos que consomem diariamente? Entenda.

14/08/2023

Novas tendências em leite fermentado probiótico com colágeno

O uso de proteína hidrolisada de colágeno como aditivo para leite fermentado por bactérias probióticas parece ser promissora para uma nova tendência. Leia.

11/08/2023

Leite e filme da Barbie: por que precisamos falar sobre isso?

O leite de vaca estava ali, presente na cena de um filme que tem sua grande importância para esse momento em que vivemos. Leia mais!

08/08/2023

Vírus que infecta bactéria e seu papel na indústria

E se um vírus for capaz de infectar justamente bactérias que podem comprometer a qualidade do leite e seus derivados?  Saiba mais!

04/08/2023

Leite A2A2: alternativa promissora para saúde dos consumidores

Leite A2A2: alternativa promissora para saúde dos consumidores

03/08/2023

Inovação tecnológica frente as necessidades do consumidor

A tecnologia avança na criação de novos produtos ou alteração de fórmulas já existentes para que o mercado, e a necessidade do consumidor, sejam supridos. Leia!

31/07/2023

Vacas conectadas

Se você não fica sem o celular hoje por que sua empresa ainda não está online? O mundo é conectado e os hábitos de consumos mudaram. Como se posicionar online?

24/07/2023

Sabores nos produtos lácteos

Há uma variedade de ingredientes existente no mercado, tanto de forma isolada quanto em combinação, permitindo a obtenção de uma infinidade de sabores. Entenda.

21/07/2023

Como andam as inovações no mercado lácteo?

Nessa matéria escutamos pessoas de diferentes perspectivas, desde da indústria tradicional, até protagonistas da inovação. Saiba mais!

07/07/2023

Inativação fotodinâmica de bactérias contaminantes de leite

A deterioração microbiológica causa prejuízos de grande impacto econômico para as indústrias. Saiba mais!

03/07/2023

Seu laticínio quebra pelo que você não sabe

Dúvidas sobre informações que estão perdidas e não se tem domínio, portanto o grande gargalo para as indústrias é justamente o que elas não sabem. Entenda!

23/06/2023

O que é e qual a contribuição da blockchain para indústria?

A tecnologia blockchain é um sistema revolucionário que está transformando a indústria, incluindo a de laticínios. Entenda como!

29/05/2023

Como detectar fraudes em queijos?

A ocorrência de fraudes em produtos lácteos ainda é um desafio a ser superado. Veja métodos de identificar as fraudes em queijos aqui!