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28/07/2021
Leite brasileiro: cenário, dificuldades e ações públicas
A pecuária leiteira é um pilar importante do agronegócio brasileiro. Contudo, existem gargalos que dificultam um maior protagonismo competitivo do setor.
LETÍCIA MOSTARO
Bacharel em Laticínios pela UFV, Pós-Graduada em Eng.de Produção, Pós-Graduanda em Marketing Digital e Analytics.
22/07/2021
Coagulação do leite: problemas na produção de queijos
A coagulação do leite na produção de queijos é afeta por diversos fatores. Clique para saber detalhes sobre o assunto neste artigo, acesse!
19/07/2021
Covid e indústria láctea: o que mudou?
A cadeia do leite viu mudanças acontecerem em todos os elos do setor, desde o porteira adentro até o mercado consumidor impulsionadas pela crise da Covid-19.
08/07/2021
China, gigante do consumo de lácteos: oportunidades para o Brasil e para o mundo
Para suprir a crescente demanda láctea do país, a China apostado na abertura de mercado para aumento das importações e em ações para elevar a produção de leite.
17/06/2021
Estufamento precoce em queijos
O estufamento precoce em queijos é um problema enfrentados pelos laticínios. Ele ocorre quando há uma intensa produção de gás no interior do queijo. Confira!
25/05/2021
Consumidor sênior: repensando a terceira idade
O consumidor sênior é um nicho de mercado vasto e duradouro que as indústrias de laticínios podem apostar. Saiba mais sobre o assunto neste artigo, acesse!
07/05/2021
Como é feito o doce de leite?
O Brasil e a Argentina são os maiores produtores de doce de leite, sendo um produto característico da América Latina. Saiba como o doce de leite é feito!
26/04/2021
Você seria o seu gestor?
Os resultados numéricos dos laticínios, na verdade, são pessoas! E, neste ponto, chegamos a uma questão importante: você seria o seu gestor?
13/04/2021
Quais fatores afetam o rendimento da fabricação de queijos?
O rendimento da fabricação de queijos está ligado a diversos fatores, intrínsecos e extrínsecos. Saiba quais são eles neste artigo, confira!
29/03/2021
Filagem da muçarela e pH da massa: qual é a relação?
O processo de filagem da muçarela está relacionado com o pH da massa, o qual exerce influência no grau de desmineralização da massa. Saiba mais, acesse!
10/03/2021
Como é feito o requeijão?
Saiba mais sobre como o requeijão é produzido nas indústrias de laticínios e o que ocorre em cada uma das etapas de processamento. Acesse e confira!
15/02/2021
Interferência da bateção do creme na produção de manteiga
Conheça quais são os fatores que interferem na etapa de bateção do creme durante a processamento da manteiga. Clique aqui e acesse!
08/02/2021
Como é feito o leite condensado?
Podemos dizer que uma lata ou caixinha de leite condensado sempre estará presente nos lares brasileiros. Veja como ele é feito, acesse!
25/01/2021
Spray Dryer e a influência do número de secagens no pó
Saiba mais sobre o processo de secagem e quais as influencias do número de estágios na aglomeração e propriedades funcionais do pó.
21/01/2021
Produção de leite, consumo e efeito estufa: essa conta fecha?
A equação matemática que envolve o setor de lácteos é positiva? Como se relacionam as variáveis de produção de leite, indústria de laticínios, consumo e efeito estufa?
13/01/2021
Como é feita a manteiga?
Aprenda todo o fluxograma de processamento da manteiga e saiba mais sobre sua definição e parâmetros mínimos de qualidade.
07/01/2021
Rastreabilidade e Blockchain no setor de lácteos
A rastreabilidade é uma tendência crescente no setor de lácteos. A tecnologia de Blockchain é utilizada para compilar e rastrear dados desde a produção de leite até os pontos de venda.
26/11/2020
Transformação digital: o futuro já é realidade nas fábricas da Nestlé
A transformação digital chegou mais rápido do que o esperado, deixando de ser parte de um futuro distante para se tornar realidade. As indústrias dispõem atualmente de tecnologias facilitadoras que automatizam e otimizam processos, transformam a gestão de produção, tornando-a mais assertiva, enxuta e integrada desde a cadeia de fornecedores até o consumidor final.
19/11/2020
Nutrição personalizada e saudabilidade: conheça a YOGUT ME
A nutrição personalizada é um conceito que vem ganhando cada vez mais destaque na alimentação global. Esta é uma vertente bem ampla e baseada em conhecimentos sobre nutrigenética e nutrigenômica. A centralização da dieta por indivíduo permite adequações de acordo com as necessidades e carências individuais juntamente com as preferências pessoais. Este conceito é marcado pela conexão entre alimentos, ciência, genética e ambiente.
11/11/2020
eDairy Market: e-commerce funciona para os lácteos?
Um e-commerce em destaque no mercado de lácteos é o site eDairy Market. Fundado em 2013, engloba compradores e vendedores do mundo inteiro, os quais oferecem e procuram produtos, ingredientes e maquinários lácteos.