Indústria de laticínios

14/07/2025

Como o coco babaçu pode transformar o queijo Minas frescal

Extrato de babaçu melhora a textura e reduz bactérias em queijo Minas frescal com menos sal, mantendo a qualidade e agregando valor funcional e antioxidante.

11/07/2025

Peptídeos bioativos em lácteos fermentados e a saúde dos idosos

Produtos lácteos fermentados oferecem peptídeos bioativos com efeitos anti-hipertensivos, antidiabéticos e antioxidantes, promovendo um envelhecimento saudável. Saiba mais!

10/07/2025

Estabilizantes e emulsificantes emergentes na qualidade e viabilidade de sorvetes

Novos emulsificantes e estabilizantes garantem maior resistência ao derretimento e ajudam na conservação dos atributos sensoriais de sorvetes industriais. Confira

09/07/2025

Leite: um aliado estratégico na segurança alimentar global

Produção leiteira garante renda e nutrição em regiões vulneráveis. Veja por que o leite é peça central nos debates globais sobre segurança alimentar.

08/07/2025

Quais os desafios dos lácteos sem lactose?

O mercado de lácteos sem lactose cresce com força, mas enfrenta desafios em sabor, nutrição, custos, rotulagem e vida útil. Veja como a indústria responde a isso.

07/07/2025

Como a manutenção elétrica adequada pode reduzir custos e evitar paradas na produção

A manutenção elétrica é essencial para evitar paradas, reduzir custos e aumentar a eficiência energética na indústria de alimentos. Saiba como garantir bons resultados.

04/07/2025

Como a IA e a visão computacional auxiliam nos processos industriais?

Do monitoramento em tempo real à avaliação automatizada de qualidade, a digitalização avança na indústria de laticínios com soluções que ampliam controle, reduzem perdas e favorecem a padronização de derivados.

02/07/2025

Por que a água é o primeiro ingrediente do sorvete?

Descubra por que a água é o principal ingrediente listado no rótulo do sorvete e como isso se relaciona com os processos industriais desse alimento.

30/06/2025

As novas fronteiras das indicações geográficas de queijos em 2025

As fronteiras das IGs de queijos se expandem em 2025, com novos registros, disputas comerciais e impactos econômicos para produtores do Brasil e do mundo. Saiba mais!

27/06/2025

Por dentro do copo: leite e bebidas vegetais sob a lupa científica

Nutrição, funcionalidade e impacto ambiental: descubra os prós e contras do leite e das bebidas vegetais sob uma perspectiva completa e atualizada.

26/06/2025

Whey é só para quem pratica esportes?

Com alto valor nutricional e efeito tecnológico, o whey protein melhora textura, cremosidade e estabilidade, além de reduzir resíduos na indústria de alimentos. Saiba mais sobre as alternativas de uso!

23/06/2025

Corantes em lácteos: diferencial competitivo e inovação de mercado

Nos lácteos, a cor vai além da estética. É um poderoso comunicador de frescor, qualidade e indulgência, influenciando até 90% das decisões de compra.

18/06/2025

Quais são as principais prioridades dos líderes do setor lácteo?

Pesquisa com executivos mostra que o setor de laticínios busca crescer com inovação em produtos e processos, mas com foco máximo em custo e eficiência.

17/06/2025

Inovações em embalagens para o setor lácteo

Mudanças nas embalagens lácteas revelam novas exigências: vida útil, estética, praticidade e menor impacto ambiental. Confira!

13/06/2025

Fibras de nova geração e o futuro dos alimentos funcionais

As fibras alimentares evoluíram e, hoje, entregam muito mais do que benefícios intestinais. Solubilidade, fermentação controlada e aplicação em produtos com alta exigência sensorial são algumas das vantagens que as colocam no centro da inovação alimentar.

12/06/2025

Como reduzir o consumo de água na indústria de alimentos

Saiba como indústrias reduzem o uso de água com reaproveitamento, osmose reversa e otimização, impulsionando sustentabilidade e economia.

11/06/2025

Como marcas podem atrair mais consumidores?

Marcas que combinam preço justo, qualidade e empatia conseguem ampliar seu alcance e criar conexões reais com consumidores de diferentes gerações. Confira!

10/06/2025

Menos gordura, mais proteína: o novo rumo dos laticínios

A onda do GLP-1 altera preferências: menos laticínios gordurosos e adoçados, mais foco em proteínas puras como leite desnatado e whey. Saiba mais!

05/06/2025

Automação na produção de iogurtes: inovação acessível

Produzir iogurtes com qualidade e segurança ficou mais fácil: descubra tecnologias acessíveis para automatizar processos em agroindústrias familiares e laboratórios.

04/06/2025

Lácteos ainda mais eficientes para a saúde

A indústria láctea evolui com produtos funcionais: iogurtes probióticos, leites enriquecidos e manteiga saudável são tendências que impulsionam saúde e nutrição. Confira!

04/06/2025