A CBS/IBS pode manter alíquota zero para lácteos essenciais, mas a LC 224 reduz os incentivos paralelos que ajudavam a fechar a conta. O resultado aparece no DRE: margem mais sensível e necessidade de recalibrar planilhas para 2026.
A volta às aulas deixou de ser apenas um evento do calendário escolar para se tornar um termômetro de tendências de consumo - especialmente quando o assunto é alimentação infantil. Nos últimos anos, pais e responsáveis passaram a olhar a lancheira com outros olhos: menos açúcar, menos ultraprocessados vazios e mais atenção à qualidade nutricional, com destaque para fontes proteicas completas.
Da produção primária às embalagens, a circularidade conecta todos os elos da cadeia do leite. O resultado é um sistema regenerativo, integrado e orientado à eficiência de recursos.
Casos recentes de recall envolvendo a detecção de cereulide em Ácido Araquidônico reforçam a complexidade do controle de qualidade em ingredientes lipídicos e a necessidade de revisão dos protocolos analíticos tradicionais
Alimentos reformulados, rótulos "high protein" e a valorização do soro do leite redesenham o mercado - especialmente o de lácteos. Entenda como a proteína láctea ganhou protagonismo, os avanços tecnológicos por trás desse movimento e os limites nutricionais que precisam ser considerados, lembrando que mais proteína nem sempre significa mais saúde, equilíbrio ou benefício real ao consumidor.
Pressionada por custos energéticos, metas ambientais e um consumidor cada vez mais atento à qualidade e à origem dos alimentos, o processamento do leite entra em uma nova era. Confira!
Assistência técnica é essencial, mas não basta. Bonificações bem calibradas e regras objetivas fazem a diferença entre intenção e resultado.
Muito além da acidificação, esses microrganismos são decisivos para a construção de textura, aroma e sabor e, mais recentemente, para a liberação de compostos bioativos com potencial benefício à saúde. Entenda como as culturas adjuntas estão redefinindo o valor tecnológico e funcional dos produtos lácteos fermentados.
As indústrias de laticínios ingressam em 2026 em um processo de mudança estrutural. Mais do que reagir a ciclos econômicos, o setor lida com várias alterações. Confira!
Preço do leite e negociação com o varejo importam, mas o dia a dia do laticínio é movido à caixa. Impostos pagos a mais, créditos esquecidos e bases mal calculadas drenam resultado silenciosamente. Revisar o passado pode financiar o futuro.
Em 2025, os lácteos ampliaram seu papel e passaram a integrar o universo dos alimentos de saúde e bem-estar. Funcionalidade, inovação e transparência reposicionam o leite diante do consumidor moderno.
De manutenção preditiva ao desenvolvimento de receitas, a IA avança nas fábricas e redefine a forma como alimentos são produzidos e escalados.
Whey e caseína são completos em aminoácidos, mas sua funcionalidade varia muito: entenda como diferentes formas são usadas para atender demandas específicas de textura, digestão e desempenho nutricional.
Do resíduo ao ingrediente estratégico. Confira como o soro de leite agrega valor nutricional, reduz impactos ambientais e abre novas oportunidades para a indústria de laticínios.
Da baunilha reinventada ao chocolate com pistache, a indústria de laticínios vive uma nova era de experimentação sensorial.
A indústria de alimentos avança além do conceito Clean Label e passa a exigir antioxidantes capazes de proteger lipídios, proteínas, cor e textura.
Entenda onde estão as principais emissões na produção de queijos e como reduzi-las de forma consistente.
Apesar do consumo ainda sazonal, o sorvete ganha força como veículo estratégico para suprir deficiências nutricionais no Brasil. Entenda!
Não basta ser sustentável: é preciso comprovar. Veja como métricas ESG estão redefinindo o setor de ingredientes.
De leites e iogurtes a bebidas funcionais com alto teor de proteína, o segmento sem lactose ganha força com avanços em ultrafiltração, uso de enzimas e novas formulações voltadas à saúde digestiva e ao bem-estar.
O avanço dos medicamentos GLP-1 está redesenhando o consumo alimentar global. Entenda os impactos e oportunidades que essa revolução traz para a cadeia do leite.
A linha entre o que é alimento e o que é suplemento está se tornando cada vez mais fina, e a ciência é quem dita os próximos passos.
Descubra como a tecnologia, cultura e regulação japonesa transformam o mercado de lácteos, inspirando inovações que poderiam modernizar o portfólio brasileiro.
A reforma tributária muda o jogo para os laticínios: entenda alíquotas, créditos, transição e impactos diretos no preço do leite, na indústria e no varejo.
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