Indústria asiática aposta em iogurtes de longa duração com culturas probióticas ativas, alinhando tecnologia e conveniência ao estilo de vida moderno.
Crescimento populacional e aumento da renda devem impulsionar a demanda por laticínios, com destaque para queijo, manteiga e leite em pó nos países em desenvolvimento.
Antes descartado, o soro de leite agora sustenta queijarias e movimenta bilhões com a demanda crescente por proteína nos EUA, impulsionada por suplementos e medicamentos.
Aprenda como redes proteicas, reologia e IA criam alimentos com melhor textura, estabilidade e perfil sensorial. A física está na base da inovação alimentar.
Conheça o passo a passo moderno para investigar contaminações em laticínios com apoio de tecnologias como IoT, IA e rastreabilidade digital em tempo real.
Os lançamentos de novos produtos são emocionantes, mas a novidade por si só não garante o sucesso. Apesar do alto número de lançamentos, muitos produtos não sobrevivem além de alguns meses.
Um ajuste simples de temperatura pode transformar a produção de iogurte: mais eficiência, menos microrganismos indesejados e um produto com vida útil prolongada. Saiba mais!
Entre aparência, preço e nome parecido, a diferença pode estar nos ingredientes. Saiba por que tantos consumidores ainda se confundem com os lácteos.
Ricas em leucina e altamente biodisponíveis, as proteínas lácteas ativam vias anabólicas e oferecem peptídeos funcionais que ajudam a preservar a massa magra e reduzir processos inflamatórios. Uma resposta eficiente às novas demandas da longevidade.
Saiba como IA, IoT e blockchain estão transformando o controle de qualidade em laticínios e tornando as auditorias mais seguras e eficientes.
Startup britânica desenvolve solução que transforma resíduos da pecuária em energia elétrica. Sistema escalável, com menor produção de lodo e alta eficiência. Saiba mais!
Utilizada como alternativa ao amido de milho, a fécula de araruta agrega valor nutricional e sustentabilidade às sobremesas lácteas, com boa aceitação do consumidor.
IA na indústria alimentícia já é realidade em gigantes como Mars e Mondelez, e pode ser aplicada também por fabricantes de menor porte. Saiba mais!
Extrato de babaçu melhora a textura e reduz bactérias em queijo Minas frescal com menos sal, mantendo a qualidade e agregando valor funcional e antioxidante.
Produtos lácteos fermentados oferecem peptídeos bioativos com efeitos anti-hipertensivos, antidiabéticos e antioxidantes, promovendo um envelhecimento saudável. Saiba mais!
Novos emulsificantes e estabilizantes garantem maior resistência ao derretimento e ajudam na conservação dos atributos sensoriais de sorvetes industriais. Confira
Produção leiteira garante renda e nutrição em regiões vulneráveis. Veja por que o leite é peça central nos debates globais sobre segurança alimentar.
O mercado de lácteos sem lactose cresce com força, mas enfrenta desafios em sabor, nutrição, custos, rotulagem e vida útil. Veja como a indústria responde a isso.
A manutenção elétrica é essencial para evitar paradas, reduzir custos e aumentar a eficiência energética na indústria de alimentos. Saiba como garantir bons resultados.
Do monitoramento em tempo real à avaliação automatizada de qualidade, a digitalização avança na indústria de laticínios com soluções que ampliam controle, reduzem perdas e favorecem a padronização de derivados.
Descubra por que a água é o principal ingrediente listado no rótulo do sorvete e como isso se relaciona com os processos industriais desse alimento.
As fronteiras das IGs de queijos se expandem em 2025, com novos registros, disputas comerciais e impactos econômicos para produtores do Brasil e do mundo. Saiba mais!
Nutrição, funcionalidade e impacto ambiental: descubra os prós e contras do leite e das bebidas vegetais sob uma perspectiva completa e atualizada.
Com alto valor nutricional e efeito tecnológico, o whey protein melhora textura, cremosidade e estabilidade, além de reduzir resíduos na indústria de alimentos. Saiba mais sobre as alternativas de uso!
MilkPoint Ventures 
CaféPoint 
MilkPoint Mercado 
Milk Pro Master
Milk Monitor
MapLeite