Os maiores processadores de leite do mundo estão apostando cada vez mais no queijo como estratégia para agregar valor à matéria-prima.
A escassez de whey protein está afetando a indústria alimentícia após uma disparada nas vendas, que acabou comprometendo a disponibilidade do ingrediente.
Em celebração ao dia da pizza neste mês, apresentamos uma matéria especial sobre a transformação técnica que o setor vem atravessando e como isso impacta a produção de queijos no Brasil.
Segundo especialistas, o movimento, impulsionado pela cultura pop coreana e pelas redes sociais, tem potencial para se espalhar rapidamente por outros mercados ao redor do mundo.
O mercado de ingredientes lácteos está evoluindo, com ênfase na capacidade de processamento para criar produtos de maior valor, como proteínas específicas.
Diante da explosão na demanda por proteínas, como os processadores de laticínios podem liberar capacidade sem expandir suas fábricas?
A ascensão do soro de leite, dos concentrados e isolados proteicos de leite e da caseína está redefinindo o valor dos produtos lácteos, entenda.
Para o novo diretor-geral, a maior oportunidade atual é que a saúde do intestino deixou de ser um assunto de nicho.
Com um crescimento de 10,29% em 2025, o mercado de pizzarias consolida-se como um pilar de sustentação no food service para os queijos nacionais.
A produção de queijo muçarela que concilie fatiabilidade precisa e propriedades ideais de derretimento e forneamento não se resolve com a otimização isolada de um único ingrediente ou etapa.
Basta os termômetros começarem a cair para que um movimento claro se desenhe no comportamento do consumidor brasileiro: a busca por conforto térmico e afetividade à mesa.
No contexto alimentar, essas partículas podem ingressar desde a produção primária, por meio da água, da ração utilizada na alimentação animal, do ambiente, até etapas de processamento, higienização, armazenamento e distribuição dos produtos.
Da indulgência inspirada em sobremesas ao bem-estar tropical, para onde caminha a inovação em sabores? Uma análise dos lançamentos mais recentes traça o caminho a seguir.
A meta, que estava originalmente traçada para 2026, foi alcançada antecipadamente como parte de um esforço focado em rótulos mais limpos, inovação e no fortalecimento da confiança do consumidor.
Da crocância divertida à suavidade requintada, as marcas estão apostando cada vez mais na textura como diferencial para agregar valor aos seus produtos e proporcionar uma experiência mais premium aos consumidores.
O Queijo do Reino é um ícone das festas juninas no Nordeste, responsável por 65% das vendas anuais do produto durante essa época, segundo a ABIQ.
Liderança industrial vai além dos indicadores: envolve presença na operação, desenvolvimento de pessoas e compromisso diário com a excelência.
Aos pés da Serra da Mantiqueira, em Queluz (SP), uma fazenda tradicional do Vale do Paraíba vem escrevendo uma nova página na história dos queijos paulistas. Fundada em 2022, a Queijaria Santa Vitória nasceu com uma convicção simples, mas que orienta cada decisão do negócio: queijo bom só se faz com leite bom.
O relatório do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos indica que a categoria "outro" nas vendas de leite nos EUA cresceu quase 600% nos últimos seis anos, principalmente devido ao leite ultrafiltrado e sem lactose.
A fusão histórica entre a gigante dinamarquesa Arla Foods e o maior grupo de laticínios da Alemanha, o DMK Group, que entrou oficialmente em vigor neste dia 1º de junho de 2026, cria não apenas a maior cooperativa de laticínios da Europa, mas também redefine o mercado global de ingredientes lácteos de alto valor agregado.
O futebol raramente está separado da política e dos negócios. Neste ano, nas Américas, a Copa do Mundo será mais uma vez um espaço onde governos e grandes empresas disputarão visibilidade, influência e prestígio internacional.
Impulsionado por vídeos de microinfluenciadores nas redes sociais, o Leite Condensado Cemil se destaca pelo teor de gordura de 8% e vira um produto disputado para o preparo de brigadeiros artesanais.
Como a política tributária adotada por São Paulo foi bem-sucedida, acreditamos que há argumentos e informações técnicas que sustentam a demanda pela prorrogação dos benefícios fiscais para lácteos até 2032, quando o ICMS será extinto e o IBS entrará em vigor. Esperamos, com isso, que a guerra fiscal também seja extinta.
A última semana marcou um período de intensas movimentações na indústria de laticínios no Brasil, impulsionada pelos anúncios realizados durante a APAS Show 2026.
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