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Raquel Maria Cury Rodrigues

RAQUEL MARIA CURY RODRIGUES

Head do MilkPoint e Zootecnista pela UNESP de Botucatu

Laticínio Cruzília: o artista e a produção premiada de queijos finos
22/06/2017

Laticínio Cruzília: o artista e a produção premiada de queijos finos

Luiz diz que sempre 'bate na tecla' para que nós brasileiros evitemos a 'síndrome do cachorro vira-lata', pois produzimos queijos muito bons e precisamos aprender a valorizar isso. "Na minha opinião, deveríamos dar novos nomes para os queijos produzidos no país. Por que ainda ficamos dando nomes europeus para os nossos queijos com um 'tipo' na frente? Um queijo não leva um nome pela sua tecnologia de fabricação, mas também, por seu terroir agregado.

Francisco Veloso, da DiBufalo: "somos os únicos autorizados no Brasil a exportar derivados do leite de búfala"
08/06/2017

Francisco Veloso, da DiBufalo: "somos os únicos autorizados no Brasil a exportar derivados do leite de búfala"

A Fazenda Tapuio, localizada em Taipu/RN, foi comprada em 1989 e a ideia inicial era plantar cana-de-açúcar para fornecer a uma usina. Porém, após dois anos do início da plantação, toda a safra foi perdida, desestimulando novos investimentos na área. Como alternativas, a avicultura de postura e a criação de gado de corte foram elegidas. No início dos anos 2000, buscando melhorar a rentabilidade da pecuária e, após avaliação local da viabilidade, a pecuária de corte foi substituída pela bubalinocultura leiteira em plena região semiárida do estado do Rio Grande do Norte.

Terra Nostra, do Bel Group, aposta no leite de pastagem para a valorização dos Açores, em Portugal
24/05/2017

Terra Nostra, do Bel Group, aposta no leite de pastagem para a valorização dos Açores, em Portugal

Inspirados nas características dos Açores que favorecem a produção de leite, nasceu em 2015 o "Programa Leite de Vacas Felizes" da Terra Nostra, uma iniciativa em cooperação com os produtores de leite. O programa é dividido em cinco pilares: pastagem, bem-estar animal, qualidade e segurança alimentar, produção sustentável e eficiência. Confira a entrevista exclusiva realizada pela Equipe MilkPoint com Paula Gomes, Diretora de Marketing Bel Portugal.

Especial Sucessão Familiar, O Rancho: "pais inteligentes formam sucessores, não herdeiros"
19/05/2017

Especial Sucessão Familiar, O Rancho: "pais inteligentes formam sucessores, não herdeiros"

Na 4ª edição, trouxemos a história da Fazenda O Rancho, localizada no município de Santana do Livramento, no Estado do Rio Grande do Sul. O início foi em 1996 com Renato Munhoz Rodrigues, que trouxe 12 vacas da raça Holandesa do Uruguai. A Equipe MilkPoint entrevistou Isadora Lencina Rodrigues, filha de Renato, que é médica veterinária e hoje trabalha junto aos seus pais na produção leiteira.

Com o objetivo de atingir novos mercados, Verde Campo lança shake não refrigerado de whey
19/04/2017

Com o objetivo de atingir novos mercados, Verde Campo lança shake não refrigerado de whey

A fim de expandir a linha do Natural Whey - iogurte com whey protein lançado pela Verde Campo no ano passado - a empresa está lançando no mercado neste mês o Natural Whey Shake, produto na versão UHT que proporciona um maior shelf table (tempo de prateleira), já que não necessita de refrigeração. O produto - que não é fermentado e tem como ingredientes base o leite desnatado e o whey protein - chega ao mercado nesta semana.

Especial Sucessão Familiar, Fazenda Tambo Raio de Sol: "paciência é a palavra chave"
12/04/2017

Especial Sucessão Familiar, Fazenda Tambo Raio de Sol: "paciência é a palavra chave"

Na 2ª edição, trouxemos a história da Fazenda Tambo Raio de Sol, localizada no município de Três de Maio, no Estado do Rio Grande do Sul. A história da propriedade começou em 1985 com o Sr. Neri e a sua esposa Dona Neusa Schroer. Após se casarem, a dupla ganhou uma vaca e uma terneira, ambas da raça Holandesa. No ano seguinte, adquiriram mais duas vacas Holandesas e a produção de leite foi se intensificando em meio a tempos difíceis no início da vida de casados.

Giselle Sell, da Time4: "há um leque de oportunidades para o uso do whey protein"
03/04/2017

Giselle Sell, da Time4: "há um leque de oportunidades para o uso do whey protein"

A Time4 nasceu do sonho da farmacêutica Giselle Sell em empreender na sua área de formação. Sempre preocupada com uma alimentação saudável e praticante regular de exercícios físicos, Giselle teve a ideia de fabricar um produto diferenciado, que pudesse ser incluído em sua rotina alimentar e que lhe trouxesse benefícios ao corpo. Para isso, escolheu o seu doce preferido: o sorvete. Ao todo, foram três anos de pesquisas e testes até chegar na fórmula certa do produto, com a consistência e as características nutricionais ideais para comercialização. Foi em 2011, que a Time4 nasceu e lançou o primeiro sorvete à base proteínas e fibras do país, de forma totalmente inédita e pioneira.

Desde 1889 no ramo, Queijos Roni mantém a tradição com receitas originais
23/02/2017

Desde 1889 no ramo, Queijos Roni mantém a tradição com receitas originais

"O Queijos Roni tem um fábrica que está localizada em São Sebastião da Grama, interior de São Paulo e quase divisa com Poços de Caldas/MG. A empresa nasceu da ideia de um imigrante que tinha conhecimento sobre a produção de queijos e viu no Brasil uma oportunidade de desenvolver este trabalho para sustentar a sua família. Atualmente, buscamos manter os princípios e tradição do fundador da empresa, os quais foram passados de gerações a gerações, pois queremos entregar um produto de qualidade aos nossos clientes, respeitando as receitas originais", comentou Rafael Peta, gerente responsável pelas vendas e distribuição em São Paulo, em entrevista exclusiva para o MilkPoint.

Mesclando tradição, sabor e rótulo enxuto, doce de leite Rocca se destaca em Minas Gerais
14/02/2017

Mesclando tradição, sabor e rótulo enxuto, doce de leite Rocca se destaca em Minas Gerais

Além dos seus próprios princípios, a Rocca se preocupa com as tendências de mercado, se mostrando completamente adepta ao bem-estar animal, poucos ingredientes na receita e uma história embutida por trás de cada pote do doce. "Nós decidimos trabalhar com uma quantidade enxuta de componentes na receita, pois vemos muitas opções do doce carregadas em amido e glicose de milho, o que reduz o custo dos fabricantes, mas, desconfigura a tradição. Não optamos por esse caminho já que acreditamos em rótulos mais limpos", ponderou Raphael.

Pão de queijo NUU: além de sabor e tradição, histórias
02/02/2017

Pão de queijo NUU: além de sabor e tradição, histórias

Fabricar um pão de queijo diferenciado tanto no sabor como na história. Essa foi a intenção de Rafaela Gontijo, mineira e idealizadora da marca NUU (uma expressão famosa em Minas Gerais, que significa algo "bom demais da conta"). Atualmente morando no Rio de Janeiro/RJ, Rafaela conta que nas viagens para visitar os pais, produtores de leite e queijos em Minas, trazia junto com ela no retorno alguns pães de queijo congelados. "Eu assava para os amigos e vizinhos e, para a minha surpresa, algumas encomendas começaram a ser feitas. As pessoas comentavam que o produto era diferente e mais saboroso do que os pães de queijo do mercado".

Do café ao Jersey: como a verticalização e a agregação de valor reergueram a Fazenda Limoeiro
16/01/2017

Do café ao Jersey: como a verticalização e a agregação de valor reergueram a Fazenda Limoeiro

Hoje a Fazenda Limoeiro, onde também está instalada a sede da Goldy Alimentos Premium, tem uma produção de 750 litros/leite/dia com 50 vacas em lactação em um plantel com aproximadamente 120 cabeças. A própria denominação da empresa - Goldy Alimentos Premium - deve-se à uma curiosidade. Ela se refere e homenageia o nome de uma das melhores matrizes importadas, em 1978, chamada "Natasha Galinthia Goldy" e que originou três famílias de descendentes, os quais, até os dias de hoje, estão presentes no plantel.

Mesclando criatividade e ousadia, Levitare se torna referência no mercado de leite de búfalas
06/12/2016

Mesclando criatividade e ousadia, Levitare se torna referência no mercado de leite de búfalas

Pioneira, a Levitare criou um sistema de bonificação por qualidade este ano chamado de "Pró-Bufála". De acordo com Jorge Nakid, o programa visa contribuir com a profissionalização do setor e leva em consideração a CCS (Contagem de Células Somáticas), a CBT (Contagem Bacteriana Total), o volume de produção e a produção na entressafra. "O objetivo é criar uma cultura relacionada à qualidade. O valor de referência para o litro de leite é R$ 1,98, porém, pode chegar a R$ 2,30. Nosso leite é analisado pela Clínica do Leite".

Mesclando criatividade e ousadia, Levitare se torna referência no mercado de leite de búfalas
06/12/2016

Mesclando criatividade e ousadia, Levitare se torna referência no mercado de leite de búfalas

Pioneira, a Levitare criou um sistema de bonificação por qualidade este ano chamado de "Pró-Bufála". De acordo com Jorge Nakid, o programa visa contribuir com a profissionalização do setor e leva em consideração a CCS (Contagem de Células Somáticas), a CBT (Contagem Bacteriana Total), o volume de produção e a produção na entressafra. "O objetivo é criar uma cultura relacionada à qualidade. O valor de referência para o litro de leite é R$ 1,98, porém, pode chegar a R$ 2,30. Nosso leite é analisado pela Clínica do Leite".

Adquirida pelo grupo italiano Granarolo, Yema Laticínios projeta crescimento para 2017
23/11/2016

Adquirida pelo grupo italiano Granarolo, Yema Laticínios projeta crescimento para 2017

"Hoje são produzidos cerca de quarenta tipos de queijos, que vão desde as tradicionais mozzarelinhas até os queijos especiais como gorgonzola, brie, ementhal e parmesão. São cerca de oitenta mil litros de leite (de bovinos e de búfalas) diariamente transformados em queijos finos dos mais diversos tipos, com técnicas e equipamentos modernos, porém com os mesmos cuidados semiartesanais como foi desde o princípio", destacou Luiz Ruoppolo, CEO da Yema, em entrevista exclusiva ao MilkPoint. No mês de janeiro deste ano, a Yema foi adquirida pelo grupo italiano Granarolo (primeira aquisição feita pelo grupo no Brasil).

Leite de cabra: de queijos frescos a maturados, Capril do Bosque impulsiona a produção artesanal
11/11/2016

Leite de cabra: de queijos frescos a maturados, Capril do Bosque impulsiona a produção artesanal

Para Heloisa Collins, proprietária do Capril do Bosque, o mercado de queijos artesanais está vivendo um período maravilhoso e de plena ebulição, expansão e qualificação. "Muita coisa boa vem acontecendo. Grupos estão se formando, competições estão acontecendo, assim como vários outros eventos destinados ao setor. Muita gente está interessada no queijo artesanal e os produtores estão saindo da toca. Confira a entrevista exclusiva realizada pelo MilkPoint.

Leite de cabra: de queijos frescos a maturados, Capril do Bosque impulsiona a produção artesanal
11/11/2016

Leite de cabra: de queijos frescos a maturados, Capril do Bosque impulsiona a produção artesanal

Para Heloisa Collins, proprietária do Capril do Bosque, o mercado de queijos artesanais está vivendo um período maravilhoso e de plena ebulição, expansão e qualificação. "Muita coisa boa vem acontecendo. Grupos estão se formando, competições estão acontecendo, assim como vários outros eventos destinados ao setor. Muita gente está interessada no queijo artesanal e os produtores estão saindo da toca. Confira a entrevista exclusiva realizada pelo MilkPoint.

Ganhador de sucessivos prêmios, doce de leite Viçosa divulga suas origens e promove crescimento da UFV
25/10/2016

Ganhador de sucessivos prêmios, doce de leite Viçosa divulga suas origens e promove crescimento da UFV

Os diferenciais dos produtos Viçosa estão diretamente ligados à qualidade dos seus ingredientes, principalmente a do leite. A matéria-prima utilizada para a fabricação dos produtos Viçosa é proveniente da UFV e microrregião de Viçosa e sua qualidade é constantemente monitorada. De acordo com Aristides Fialho Dias, Gerente do Laticínio Funarbe - Produtos Viçosa, a Usina Piloto de Laticínio foi fundada em 15 de julho de 1971. "O doce de leite surgiu para atender à necessidade dos estudantes da UFV com tecnologia desenvolvida pelo Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFV",

Inspirada nos teores de sólidos da NZ, Verde Campo implanta Programa + Leite + Sólidos
17/10/2016

Inspirada nos teores de sólidos da NZ, Verde Campo implanta Programa + Leite + Sólidos

Criar um programa específico para a melhoria dos sólidos do leite direcionado pela tendência global de reduzir os custos com logística e aumentar o rendimento industrial. Essas justificativas - combinadas com o desejo de preparar os produtores para o futuro - impulsionaram a Verde Campo a lançar no mês de setembro o Programa "+ Leite + Sólidos". Confira entrevista realizada pelo MilkPoint com Sávio Santiago, Gerente de Captação da Verde Campo.

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