MilkPoint Ventures 
CaféPoint 
MilkPoint Mercado 
Milk Pro Master
Milk Monitor
MapLeite 
14/08/2025
A venda de queijos artesanais por e-commerce
A comercialização de queijos artesanais por e-commerce amplia mercados e visibilidade, mas exige atenção à logística, sabor e atendimento ao consumidor.
GISELA DE MAGALHÃES MACHADO MOREIRA
Engenheira de Alimentos, DSc. Professora e pesquisadora na Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) - Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT).
04/08/2025
Doce de leite e doce de soro de leite: tradição versus inovação
Entenda como a inovação no uso de soro muda o padrão do doce de leite tradicional e o que isso representa para qualidade e identidade do produto.
12/09/2023
Os benefícios das soroproteínas do leite para a saúde
A ingestão de produtos lácteos ou formulações à base de proteínas do soro do leite, por exemplo, são benéficas na regulação ou prevenção de doenças. Saiba mais!
27/03/2023
Rancidez em lácteos: aspectos teóricos e tecnológicos
A rancidez é dividida em hidrolítica e oxidativa, com base no mecanismo químico ou bioquímico que a determina. Saiba mais em lácteos, acesse!
24/02/2023
Bebida de kefir elaborada com soro de ultrafiltração: é possível?
A ultrafiltração é um processo de concentração por membrana que separa os componentes com base no tamanho. Veja, acesse!
14/07/2022
ß-caseína: estrutura, potencial tecnológico e leite A2
Nas micelas de caseína do leite de vaca, as quatro cadeias peptídicas distintas as1-, as2-, ß- e ?-CN têm razão molar na ordem de 11:3:10:4.
20/12/2021
Aspectos bioquímicos da maturação de queijos
A maturação é a parte final da fabricação de queijos e sua duração pode variar de quatro semanas até dois anos ou mais, dependendo do queijo. Saiba mais!
19/11/2021
Espectroscopia no infravermelho para análise de lácteos
A espectroscopia de infravermelho médio e próximo tem potencial em uma variedade de aplicações na indústria como o monitoramento de processos entre outros.
23/09/2021
Como determinar a concentração de sal em salmoura?
A determinação do teor de sal em salmoura pode ser realizado pelos metódos densitométrico, crioscópico e titrimétrico. Entenda melhor cada um, acesse!
08/09/2021
Importância da relação caseína/gordura na produção de queijos
A utilização da relação caseína gordura na fabricação de queijos é fundamental para aumentar o rendimento e padronizar o produto final. Saiba detalhes, acesse!
02/09/2021
Reação de Maillard em produtos lácteos
Em lácteos, a reação de Maillard é geralmente vista como negativa, pois pode gerar propriedades que descaracterizam os produtos. Saiba detalhes desta reação!
06/08/2021
Aminas biogênicas em queijos
As aminas biogênicas são relevantes indicadores de qualidade e segurança dos alimentos, sendo que os queijos apresentam um ambiente favorável sua formação.