A trajetória dos Produtos Viçosa, empresa criadora do conhecido Doce de Leite Viçosa em Minas Gerais, é pautada na proximidade com o consumidor e o vínculo direto com a pesquisa acadêmica.
Sob gestão da Nater Coop, marca com mais de sete décadas adapta portfólio às novas demandas de consumo e expande operações para o mercado nacional.
Em um mercado cada vez mais competitivo, inovar deixou de significar apenas criar uma nova combinação de ingredientes.
Hoje, marcas de alimentos, bebidas e suplementos buscam insumos que combinem rótulos mais simples, certificações orgânicas, origem rastreável, animais alimentados a pasto ou livre de transgênicos.
Com três décadas de atuação e indicação ao Dairy Vision Awards, empresa investe no portfólio de leite A2 para acompanhar os novos hábitos de consumo.
Projeto português Mea Culpa busca combinar textura cremosa, baixa densidade calórica e uma experiência indulgente, sem exigir que o consumidor abra mão do prazer.
O mercado global de queijos deverá atingir US$ 328 bilhões à medida que os gostos dos consumidores evoluem.
A recente alta no preço global do soro de leite acendeu um alerta no setor alimentício.
A marca nascida na Fazenda Colorado investe em tecnologia, infraestrutura e diversificação de portfólio para atender a demandas por transparência, rastreabilidade e produtos lácteos de alta qualidade.
A busca por alimentos de maior valor agregado abre espaço para novas aplicações do kefir.
Indicada na categoria Case de Marketing & Construção de Marca do Dairy Vision Awards, a empresa celebra seus 60 anos com uma nova identidade visual que exalta suas raízes italianas e mineiras sem abrir mão da inovação.
Os maiores processadores de leite do mundo estão apostando cada vez mais no queijo como estratégia para agregar valor à matéria-prima.
A escassez de whey protein está afetando a indústria alimentícia após uma disparada nas vendas, que acabou comprometendo a disponibilidade do ingrediente.
Em celebração ao dia da pizza neste mês, apresentamos uma matéria especial sobre a transformação técnica que o setor vem atravessando e como isso impacta a produção de queijos no Brasil.
Segundo especialistas, o movimento, impulsionado pela cultura pop coreana e pelas redes sociais, tem potencial para se espalhar rapidamente por outros mercados ao redor do mundo.
O mercado de ingredientes lácteos está evoluindo, com ênfase na capacidade de processamento para criar produtos de maior valor, como proteínas específicas.
Diante da explosão na demanda por proteínas, como os processadores de laticínios podem liberar capacidade sem expandir suas fábricas?
A ascensão do soro de leite, dos concentrados e isolados proteicos de leite e da caseína está redefinindo o valor dos produtos lácteos, entenda.
Para o novo diretor-geral, a maior oportunidade atual é que a saúde do intestino deixou de ser um assunto de nicho.
Com um crescimento de 10,29% em 2025, o mercado de pizzarias consolida-se como um pilar de sustentação no food service para os queijos nacionais.
A produção de queijo muçarela que concilie fatiabilidade precisa e propriedades ideais de derretimento e forneamento não se resolve com a otimização isolada de um único ingrediente ou etapa.
Basta os termômetros começarem a cair para que um movimento claro se desenhe no comportamento do consumidor brasileiro: a busca por conforto térmico e afetividade à mesa.
No contexto alimentar, essas partículas podem ingressar desde a produção primária, por meio da água, da ração utilizada na alimentação animal, do ambiente, até etapas de processamento, higienização, armazenamento e distribuição dos produtos.
Da indulgência inspirada em sobremesas ao bem-estar tropical, para onde caminha a inovação em sabores? Uma análise dos lançamentos mais recentes traça o caminho a seguir.
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