Indústria de laticínios

20/08/2026

Na pizza do futuro, os laticínios vão muito além da mussarela

Em um mercado cada vez mais competitivo, inovar deixou de significar apenas criar uma nova combinação de ingredientes.

20/08/2026

Clean label nos laticínios: quanto as marcas estão dispostas a pagar por rótulos limpos?

Hoje, marcas de alimentos, bebidas e suplementos buscam insumos que combinem rótulos mais simples, certificações orgânicas, origem rastreável, animais alimentados a pasto ou livre de transgênicos.

19/08/2026

De olho na rotina: Italac foca em formatos práticos para crescer nos leites especiais

Com três décadas de atuação e indicação ao Dairy Vision Awards, empresa investe no portfólio de leite A2 para acompanhar os novos hábitos de consumo.

17/08/2026

"O futuro não está no sacrifício": a aposta portuguesa para reinventar as sobremesas

Projeto português Mea Culpa busca combinar textura cremosa, baixa densidade calórica e uma experiência indulgente, sem exigir que o consumidor abra mão do prazer.

14/08/2026

Mercado global de queijos deve atingir US$ 328 bilhões até 2034

O mercado global de queijos deverá atingir US$ 328 bilhões à medida que os gostos dos consumidores evoluem.

12/08/2026

A alta do soro do leite pode encarecer as fórmulas infantis?

A recente alta no preço global do soro de leite acendeu um alerta no setor alimentício.

11/08/2026

Do campo à gôndola: como a Xandô alia a tradição da Fazenda Colorado com inovação de ponta

A marca nascida na Fazenda Colorado investe em tecnologia, infraestrutura e diversificação de portfólio para atender a demandas por transparência, rastreabilidade e produtos lácteos de alta qualidade.

10/08/2026

Do leite ao sorvete de kefir: por que essa inovação merece a atenção da cadeia leiteira?

A busca por alimentos de maior valor agregado abre espaço para novas aplicações do kefir.

03/08/2026

A harmonia entre herança e futuro: o case de sucesso do rebranding da Scala

Indicada na categoria Case de Marketing & Construção de Marca do Dairy Vision Awards, a empresa celebra seus 60 anos com uma nova identidade visual que exalta suas raízes italianas e mineiras sem abrir mão da inovação.

28/07/2026

Gigantes dos lácteos ampliam produção de queijo, mas preços globais devem seguir caminhos distintos

Os maiores processadores de leite do mundo estão apostando cada vez mais no queijo como estratégia para agregar valor à matéria-prima.

28/07/2026

Do boom à escassez: como a indústria pode enfrentar a baixa disponibilidade de whey protein?

A escassez de whey protein está afetando a indústria alimentícia após uma disparada nas vendas, que acabou comprometendo a disponibilidade do ingrediente.

22/07/2026

Além da muçarela: como a profissionalização das pizzarias está elevando os padrões para a indústria

Em celebração ao dia da pizza neste mês, apresentamos uma matéria especial sobre a transformação técnica que o setor vem atravessando e como isso impacta a produção de queijos no Brasil.

20/07/2026

Do K-pop às cafeterias: como os K-Cafés conquistam consumidores no mundo todo

Segundo especialistas, o movimento, impulsionado pela cultura pop coreana e pelas redes sociais, tem potencial para se espalhar rapidamente por outros mercados ao redor do mundo.

20/07/2026

Por que a capacidade de filtração e secagem está se tornando um gargalo de crescimento

O mercado de ingredientes lácteos está evoluindo, com ênfase na capacidade de processamento para criar produtos de maior valor, como proteínas específicas.

17/07/2026

Por dentro do gargalo do whey protein: como os laticínios podem ter mais capacidade?

Diante da explosão na demanda por proteínas, como os processadores de laticínios podem liberar capacidade sem expandir suas fábricas?

14/07/2026

Por que as proteínas do leite e whey estão ganhando poder estratégico de precificação?

A ascensão do soro de leite, dos concentrados e isolados proteicos de leite e da caseína está redefinindo o valor dos produtos lácteos, entenda.

13/07/2026

Yakult foca em ciência e inovação para liderar setor de lácteos no Reino Unido

Para o novo diretor-geral, a maior oportunidade atual é que a saúde do intestino deixou de ser um assunto de nicho.

10/07/2026

Pizzarias em alta: com 10,29% de aumento em 2025, setor representa oportunidade para os queijos

Com um crescimento de 10,29% em 2025, o mercado de pizzarias consolida-se como um pilar de sustentação no food service para os queijos nacionais.

07/07/2026

Paradoxo tecnológico da muçarela

A produção de queijo muçarela que concilie fatiabilidade precisa e propriedades ideais de derretimento e forneamento não se resolve com a otimização isolada de um único ingrediente ou etapa.

25/06/2026

O boom do fondue no Google Trends: como a indústria láctea pode aproveitar as buscas no inverno?

Basta os termômetros começarem a cair para que um movimento claro se desenhe no comportamento do consumidor brasileiro: a busca por conforto térmico e afetividade à mesa.

19/06/2026

A rota invisível dos microplásticos na cadeia láctea

No contexto alimentar, essas partículas podem ingressar desde a produção primária, por meio da água, da ração utilizada na alimentação animal, do ambiente, até etapas de processamento, higienização, armazenamento e distribuição dos produtos.

19/06/2026

As 5 principais tendências de sabor em laticínios

Da indulgência inspirada em sobremesas ao bem-estar tropical, para onde caminha a inovação em sabores? Uma análise dos lançamentos mais recentes traça o caminho a seguir.

17/06/2026

Nestlé antecipa meta e elimina corantes artificiais nos EUA

A meta, que estava originalmente traçada para 2026, foi alcançada antecipadamente como parte de um esforço focado em rótulos mais limpos, inovação e no fortalecimento da confiança do consumidor.

12/06/2026

Como a textura está elevando o nível dos laticínios?

Da crocância divertida à suavidade requintada, as marcas estão apostando cada vez mais na textura como diferencial para agregar valor aos seus produtos e proporcionar uma experiência mais premium aos consumidores.