À pedido do público, doce de leite zero açúcar, lactose e glúten da Sulleite é lançado na Expointer

A Cooperativa Sulleite, de Santa Vitória do Palmar, no Rio Grande do Sul, apresentou uma novidade na 49ª Expointer: um doce de leite sem adição de açúcares, zero lactose e zero glúten. O produto foi desenvolvido ao longo de um ano de testes e ajustes de formulação e é produzido com leite fornecido por produtores associados da região.

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Segundo Gisela Konzgen, responsável pelo controle de qualidade da cooperativa, a nova versão surgiu a partir de uma demanda frequente dos consumidores. A Sulleite já havia lançado um doce de leite sem lactose e passou a receber pedidos por uma alternativa que também não tivesse adição de açúcares. “Já vínhamos percebendo uma busca cada vez maior por alternativas de alimentos com essas características. Inicialmente, a cooperativa lançou o doce de leite zero lactose, mas o pedido por uma opção sem adição de açúcares era muito frequente e já estava nos nossos planos”, explica Gisela.

Produto levou um ano para ser desenvolvido

O desenvolvimento da nova formulação exigiu pelo menos um ano de testes e avaliações. O principal desafio foi adaptar a composição sem alterar a identidade do doce de leite tradicional produzido pela cooperativa. De acordo com Gisela, foi necessário encontrar um equilíbrio para preservar características como textura, cremosidade e sabor. “Foram muitos testes e avaliações até chegarmos a uma formulação que realmente nos deixasse satisfeitos. O nosso desafio não era simplesmente desenvolver um doce com essas características, mas conseguir manter a identidade do doce de leite Sulleite, com sabor, cremosidade e textura que o nosso consumidor já conhece”, afirma.

Foto: Reprodução/Leodenice Camargo

Leite utilizado vem de produtores da região

Além de atender a uma nova demanda do mercado, o produto também mantém a valorização da produção local. O leite utilizado na fabricação é fornecido por produtores associados da cooperativa, que possuem propriedades na região de Santa Vitória do Palmar. “Além de desenvolvermos um produto novo, estamos valorizando a nossa matéria-prima e os produtores locais”, destaca Gisela. Atualmente, a fábrica produz cerca de 600 quilos de doce de leite por dia. Segundo a responsável pelo controle de qualidade, a estrutura permite ampliar a produção caso a procura pela nova versão aumente.

Venda começa durante a Expointer

Neste primeiro momento, o novo doce de leite está sendo comercializado exclusivamente durante a 49ª Expointer, no Pavilhão da Agricultura Familiar. A cooperativa pretende utilizar a feira para avaliar a receptividade do público antes de definir uma expansão das vendas. Ainda não há previsão para que o produto passe a ser comercializado regularmente em outros pontos de venda.

A expectativa é que a resposta dos consumidores ajude a definir os próximos passos. “É uma cooperativa que escuta seus consumidores, acompanha as mudanças nos hábitos e nas necessidades da população e busca inovar sem perder a sua essência. A partir da resposta dos consumidores, vamos avaliar os próximos passos para ampliar a produção e levar o produto para outros pontos de comercialização”, finaliza Gisela.

As informações são do Terra Brasil Notícias, adaptadas pela equipe MilkPoint.

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