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Para atender ao público atento à redução de açúcares, a equipe de Pesquisa e Desenvolvimento elaborou o Doce de Leite Zero Adição de Açúcares. O processo exigiu rigor técnico para manter a experiência sensorial inalterada. Segundo os responsáveis pelo projeto, "o principal desafio foi reproduzir a cremosidade, a textura e o sabor característicos da categoria em uma formulação sem adição de açúcares". A solução envolveu o controle da cristalização da lactose e o ajuste na concentração de polióis, em uma força-tarefa que integrou os departamentos de Qualidade e Produção.
O lançamento vai ao encontro da busca por alimentos pautados no bem-estar, um padrão de compra que deixou de ser nicho e passou a influenciar diretamente as prateleiras do varejo. A versão tradicional do doce de leite da Veneza já ocupava a liderança de vendas no Espírito Santo, o que conferiu base comercial para o novo produto. A receptividade dos clientes confirmou a estratégia, levando a versão zero açúcar a também liderar a sua categoria no estado.
O resultado obtido na indústria tem relação direta com a base cooperativista da Nater Coop. A operação envolve o trabalho de centenas de famílias produtoras, amparadas por assistência técnica contínua. A proximidade assegura o controle da matéria-prima desde a origem. Conforme destaca a direção da empresa, "a inovação começa muito antes da indústria: ela começa no campo, com uma cadeia produtiva estruturada e comprometida com a excelência".
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As sobremesas lácteas seguem como vetor de crescimento da Veneza. O objetivo da companhia é fortalecer as operações no Espírito Santo e na Bahia, além de utilizar os canais de comércio eletrônico para distribuir a linha de doces em todo o território nacional.
A consolidação do trabalho resultou na participação da marca no Dairy Vision Awards na categoria de Sorvetes & Sobremesas Lácteas do Ano, evento de prestígio que reúne as principais inovações nos lácteos brasileiros. A presença na premiação demonstra a capacidade de evolução de uma cooperativa tradicional no desenvolvimento de formulações modernas. "Nossa mensagem é que o futuro do setor lácteo passa pela capacidade de ouvir o consumidor, investir em inovação e gerar valor em toda a cadeia", conclui a Nater Coop.
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