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Da borda recheada com queijo à pizza sabor estrogonofe, a criatividade corre solta nos cardápios de norte a sul. De acordo com a Apubra (Associação Pizzarias Unidas do Brasil), o Brasil contava com 40.332 pizzarias em operação até dezembro de 2025. Uma parte significativa desses estabelecimentos é local e não opera em grandes redes ou franquias de food service. E é dentro desse contexto local que as inovações mais curiosas surgem no mercado.
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De Itapissuma, Pernambuco, a Pizzaria do André viralizou nas redes sociais ao levar essa criatividade ao extremo. Em um vídeo que acumula mais de 170 mil curtidas no Instagram, o restaurante compartilha uma pizza metade pudim, metade sushi, e em outro registro, o sushi divide o espaço com churrasco e lagosta.
Foto: Redes sociais / Pizzaria do André
Em Arananguá, Santa Catarina, o morango cravejado já chegou na pizza:
Foto: Redes sociais / Pizzaria do Xerife
As inovações não param por aí. Há alguns anos, a moda nas redes foi da "borda de coxinha", onde os restaurantes adicionavam salgados inteiros nas bordas das pizzas:
Foto: Redes sociais / Pizzaria Nestor
Enquanto isso, as grandes franquias permanecem mais restritas em seus cardápios e formatos. Por lá, os sabores mais ousados ainda combinam uma variedade menor de ingredientes e levam um tempo maior para incorporarem tendências das redes sociais. A necessidade de padronização e logística de suprimentos limita a velocidade na adoção dos modismos do Instagram e TikTok.
É nesse cenário que o comércio local assume protagonismo. Diante da mudança constante nas tendências das redes sociais e no comportamento do consumidor, acompanhar o que há de novo virou tática de sobrevivência não só para os pequenos, mas também para os gigantes do setor.
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