Seca na França coloca em risco a produção dos queijos Comté, Roquefort e Camembert

Atualmente, a França enfrenta uma das piores secas de sua história recente e seu impacto já pode ser sentido na indústria de queijos, um dos símbolos da gastronomia do país. Com a produção de leite em queda significativa, especialistas alertam que a qualidade de produtos tradicionais pode estar ameaçada.

Nos últimos meses, quase 70% do território francês foi submetido a restrições de água. Além disso, o calor secou pastagens e reduziu drasticamente a disponibilidade de alimento para o gado. Com menos vegetação e temperaturas extremas, as vacas passaram a produzir menos leite, o que afeta toda a cadeia de derivados, especialmente os queijos artesanais, cuja reputação mundial depende da qualidade da matéria-prima.

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Produtores relatam que a escassez de leite não apenas diminui os volumes de fabricação, mas também altera características sensoriais dos queijos, como textura e sabor. Isso ocorre porque o estresse térmico nos animais e a falta de pasto verde modificam a composição nutricional do leite. Por causa disso, queijos famosos como o Comté, Roquefort e Camembert podem sofrer variações perceptíveis, colocando em risco a tradição e o prestígio da indústria francesa.

Além da questão econômica, há preocupação cultural. O queijo é parte essencial da identidade gastronômica da França e qualquer ameaça à sua produção gera debates sobre como preservar esse patrimônio diante das mudanças climáticas. Agricultores e associações do setor pedem apoio governamental para enfrentar a crise, incluindo subsídios para ração suplementar e investimentos em sistemas de irrigação mais eficientes.

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A seca também expõe a vulnerabilidade da agricultura francesa em um cenário de aquecimento global. Especialistas apontam que episódios como este tendem a se tornar mais frequentes e intensos, exigindo adaptações urgentes. Entre as medidas discutidas estão a diversificação de cultivos, o uso de tecnologias para economizar água e políticas de incentivo à sustentabilidade.

As informações são do R7, adaptadas pela equipe MilkPoint.

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