Indústria de laticínios

23/09/2024

Queijo Minas artesanal e sustentabilidade

O Queijo Minas Artesanal é reconhecido como patrimônio imaterial e constitui uma iguaria amplamente consumida no estado de Minas Gerais. Confira!

18/09/2024

Da tela para a mesa: o impacto do Tik Tok no setor de alimentício

Com um algoritmo que prioriza a descoberta e a interação, o TikTok criou um ambiente onde receitas caseiras e dicas culinárias se espalham rapidamente. Confira!

18/09/2024

Qualidade e segurança microbiológica de derivados lácteos artesanais

A produção de lácteos artesanais é uma prática tradicional que tem ganhado destaque nos últimos anos, mas quais são os desafios da produção artesanal? Entenda

17/09/2024

Fadiga e acidentes no ambiente de trabalho

A fadiga e os acidentes de trabalho são problemas que afetam a saúde e a segurança dos colaboradores. Mas como IA pode ajudar a solucionar isso? Confira!

16/09/2024

Desafios e inovações no ensino prático de queijos

A adaptação contínua e inovação no ensino são fundamentais para garantir que os futuros profissionais estejam preparados para enfrentar os desafios da indústria

12/09/2024

Novo regulamento técnico e seus efeitos para o setor de lácteos

No dia 26/08/2024 o MAPA publicou a Portaria SDA/MAPA n°1170, que aprovou o Regulamento Técnico de Identidade e e Qualidade do Composto Lácteo. Confira!

11/09/2024

Salga em queijos: dicas para padronização e manutenção da qualidade

A salga é um processo essencial na fabricação de queijos, influenciando diretamente o sabor, textura, conservação e segurança do produto final. Confira!

09/09/2024

Gerenciamento da coagulação do leite

A boa nova é que o seguimento de laticínios acaba de ganhar uma tecnologia que permite gerenciar a coagulação do leite e alcançar um novo nível de rentabilidade, tornando essa tarefa mais tangível.

02/09/2024

Aproveitamento do soro de leite na indústria alimentícia

O soro de leite é um coproduto com potencial significativo para a indústria alimentícia, devido ao seu elevado valor nutricional e baixo custo. Leia mais!

27/08/2024

De subproduto poluente a ingrediente valioso na indústria alimentícia

O soro de leite, subproduto com alta capacidade poluente, pode ser aproveitado em sua forma original para a fabricação de bebidas lácteas. Entenda.

21/08/2024

Benefícios da inovação em momentos de crise no setor de laticínios

A inovação pode ser um fator crucial para a sobrevivência e o crescimento, tanto no Brasil quanto no cenário global. Leia!

16/08/2024

Estratégia para otimizar a venda de queijos artesanais

Mesmo em meio aos seus destaques e características sensoriais únicas, o comércio e os produtores de queijos artesanais são constantemente desafiados. Confira!

09/08/2024

A arte de avaliar queijos: experiências e desafios de jurados

Antes do evento, os jurados participam de cursos de capacitação à distância e presencial, com aulas sobre análise sensorial, técnicas de degustação e outros.

07/08/2024

Sustentabilidade e inteligência artificial moldando a cadeia láctea

A tecnologia e a sustentabilidade estão moldando a cadeia láctea, impulsionando a redução do impacto ambiental e a melhoria de processos operacionais. Confira!

30/07/2024

Queijo artesanal já representa 20% do mercado nacional

O Brasil produz cerca de 1 milhão de toneladas de queijo/ano. Os pequenos produtores vêm ganhando espaço no segmento: 20% dessa produção é artesanal. Confira!

24/07/2024

Programação celular transforma resíduos lácteos em ingredientes valiosos

Tecnologia inovadora transforma resíduos lácteos em ingredientes valiosos na indústria por meio da programação celular e biotecnologia. Confira!

22/07/2024

Os benefícios da inovação para a indústria do leite

Como encontrar uma solução que resolva problemas que causam grande impacto na indústria do leite e ao mesmo tempo assegure a sustentabilidade e a lucratividade?

19/07/2024

Estudo identifica novos probióticos em queijos tradicionais brasileiros

Pesquisadores identificaram três cepas de bactérias do gênero Lactobacillus, em amostras de queijos tradicionais brasileiros, que podem beneficiar a saúde. Leia

19/07/2024

Queijos funcionais e nutracêuticos

O desenvolvimento de alimentos funcionais e nutracêuticos tem recebido atenção devido ao seu potencial na promoção da saúde e na prevenção de doenças. Confira!

19/07/2024

Minas Láctea 2024 e as novidades para laticínios

A equipe da MilkPoint Ventures esteve presente no Minas Láctea 2024. O evento destaca-se pela difusão de tecnologias inovadoras para leite e seus derivados.

18/07/2024

53% das empresas de sorvete querem investir em marketing

As empresas de sorvete enfrentam uma série de desafios peculiares quando o assunto é investir em marketing. Confira!

17/07/2024

Mais leite, menos fazendas

O Brasil, assim como os EUA, passa por uma transformação considerável na produção de leite. Ambas as produções seguem em trajetória de crescimento. Confira!

15/07/2024

Queijos pelo Brasil a fora

Nos últimos dias, grandes concursos nacionais e internacionais ocorreram no Brasil para reconhecimento dos melhores queijos. Confira!

12/07/2024

Qual o risco do aumento de vendas do leite cru nos EUA?

Leite cru é a tendência mais recente dos americanos de viver no limite, sobre a qual os influenciadores não param de falar, mas qual o risco? Confira