CCS e CBT: por que esses parâmetros importam e quais seus limites?

Sendo considerados como importantes parâmetros da qualidade do leite, a CCS (Contagem de Células Somáticas) e a CBT (Contagem Bacteriana Total) sempre acabam gerando dúvidas nos produtores. Sendo assim, vamos esclarecer alguns pontos neste artigo. 
 

O que é CCS? 

A CCS refere-se às células do sistema imune e do epitélio da glândula mamária das vacas que estão presentes no leite. O fator que mais contribui para aumento nos valores deste parâmetro é a mastite.

Quando parte do rebanho está acometido, a CCS do tanque aumenta e é um indicativo para o produtor.
 

Qual o limite de CCS no leite? 

Segundo às Instruções Normativas 76 e 77 do Mapa, os valores máximos permitidos para esses parâmetros são de 500 mil células/mL para CCS. 

Quando altos, os valores de CCS exigem um programa de controle da mastite na propriedade.

O que é CBT? 

A CBT refere-se à proliferação bacteriana no leite por contaminação externa e está estritamente relacionada com os processos de higiene durante a coleta do leite e à manutenção da temperatura do tanque. 

Normalmente, valores altos de CBT são mais rapidamente resolvidos com mudanças nos protocolos de higiene. 
 

Qual o limite de CBT no leite? 

 O número limite para CBT é  300 mil UFC/mL, segundo às Instruções Normativas 76 e 77 do Mapa.
 

Coleta de amostra para análise de CCS e CBT

Com a crescente importância da análise do leite para a fiscalização, para sistemas de pagamento ou como ferramenta de gestão dentro da fazenda leiteira, os procedimentos de coleta de amostras e de análise laboratorial são hoje considerados pontos chave para a credibilidade e confiança dos resultados.

Considerando que os laboratórios brasileiros de análise de leite possuem programas de controle e aferição de equipamentos, a correta coleta, armazenamento e transporte da amostras até a análise passa a ser fundamental, pois dependendo desses fatores os resultados obtidos podem trazer resultados que não retratam a realidade e pode induzir a tomada de decisão equivocada.

Os fatores mais críticos para obtenção de uma amostra representativa são:

• mão de obra,
• materiais e utensílios utilizados, 
• procedimentos de coleta e transporte.

A representatividade de uma amostra depende de padronização de procedimentos. Com relação aos materiais utilizados nas coletas, os cuidados principais são com a correta identificação, manuseio e uso de conservantes.

Agora que você sabe um pouco mais sobre as definições e os limites, preencha essa cruzadinha para fixar seus conhecimento! 

Confira mais dicas e informações nesses artigos: 

• O que são CCS e CBT do leite?
• Monitoramento da CCS e CBT no leite do tanque
• Coleta de amostra de leite: passo fundamental para monitoramento da qualidade do leite

Gostou da cruzadinha? Temos outras aqui no MilkPoint! Clique aqui para conferir. Se jogue nessa diversão de conhecimentos!