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27/07/2012
Processo de fabricação de ricota por ultrafiltração
Durante o processo de fabricação de derivados lácteos, tais como queijo e iogurte, há a geração de soro de leite, co-produto altamente valorizado no mercado mundial.
Indústria de laticínios
23/07/2012
Doce de leite a partir de misturas de leite e soro de leite
A produção de doce de leite a partir de misturas de leite e soro de leite é uma ferramenta tecnológica para o aproveitamento de soro nas indústrias de laticínios.
23/07/2012
Doce de leite: ferramentas de qualidade e processos
Durante a produção do doce de leite alguns atributos tecnológicos devem ser controlados por motivos de regulamentação, de custos e muito mais. Veja!
19/07/2012
Tecnologias de membranas na indústria de laticínios
A tecnologia de membranas é aplicada nas indústrias de laticínios como uma alternativa aos ratamentos térmicos convencionais nos derivados lácteos. Acesse!
16/07/2012
Aplicações de tecnologias de membranas nos laticínios
Entre as indústrias de alimentos, a indústria de laticínios é, sem dúvida, a que apresentou maior introdução das tecnologias de membrana. Saiba mais!