Tendências do mercado lácteo: o que explica a nova onda de ascensão dos laticínios?

Após anos, os produtos lácteos estão vivenciando uma retomada significativa em diversos mercados globais. 

Estimativas do IMARC Group apontam que o mercado global de lácteos, avaliado em US$991 bilhões em 2024, deve alcançar US$1.505 bilhões até 2033, com crescimento anual composto (CAGR) de 4,75 % entre 2025 e 2033.

De acordo com relatório publicado pela USDA, a produção mundial de leite deverá crescer 0,4% em 2025, impulsionada principalmente pelos Estados Unidos, que projetam um aumento de 1,1% devido à expansão dos rebanhos e ampliação da capacidade de processamento. 

Nos EUA, o consumo de leite convencional aumentou 3,5% em valor no último ano, enquanto bebidas vegetais caíram 8,4%. Além disso, uma pesquisa da McKinsey & Company revelou otimismo entre os líderes do setor: 80 % esperam crescimento de volume acima de 3 % nos próximos três anos. Eles apostam em inovação de produto e de manufatura: 65 % planejam investir mais em inovação de produtos, e 79 % em inovação de processos.

Uma das explicações para esse crescimento pode ser sustentada pela mudança no perfil do consumidor, que busca produtos mais naturais, nutritivos e alinhados a práticas sustentáveis. 

O boom das proteínas pode ser outro pilar de sustentação para essa crescente do setor. A Tastewise reforça esse ponto quando traz que laticínios enriquecidos com proteínas, probióticos e vitaminas ganham espaço no carrinho e na mesa dos consumidores, assim como queijos com apelo saudável.

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O mercado global de proteína de soro de leite (whey protein) também está em expansão, com projeções indicando um crescimento significativo nos próximos anos. A demanda por whey protein ultrapassou o nicho de fisiculturistas, conquistando consumidores preocupados com a saúde e bem-estar. Em 2025, o mercado global de whey protein foi avaliado em aproximadamente US$ 13,45 bilhões e espera-se que atinja US$ 26,71 bilhões até 2033, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 8,95%, segundo Straits Research. 

Esse cenário reflete uma transformação no setor lácteo, que, ao combinar tradição e inovação, busca atender às novas demandas dos consumidores por saúde, sustentabilidade e conveniência.
 

Holofotes virados para produtos de valor agregado

O foco estratégico dos grandes exportadores está cada vez mais voltado aos produtos de maior valor agregado — como queijos e manteiga — que têm liderado a recuperação do comércio lácteo global.

Nos EUA, as exportações de queijo chegaram a crescer até 34% em junho, com manteiga dobrando os embarques; por outro lado, a projeção para leite desnatado em pó é de queda de 13%. A Austrália, prevê crescimento de 5 % nas exportações de queijo, enquanto os estoques de SMP (leite desnatado em pó) caem. 

E entre os importadores, como a China, nota-se uma clara migração da demanda: queda nos leites em pó básicos, alta nas gorduras lácteas e outros produtos premium. 

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Esse movimento reforça uma estratégia global: distanciar-se da volatilidade dos produtos commoditizados e apostar na rentabilidade e resiliência dos derivados com valor agregado. 

Como conectar as informações com o mercado brasileiro? 

No Brasil, o cenário global de lácteos reflete-se de maneira bastante estratégica. A crescente demanda por produtos de maior valor agregado e alinhados às tendências de saúde, nutrição e sustentabilidade representa uma oportunidade concreta para produtores e empresas brasileiras diversificarem portfólios e explorarem nichos de mercado antes pouco explorados.

Esse tipo de análise detalhada, que combina dados de mercado, projeções e comportamento do consumidor, é justamente o que a Expana, inteligência de mercado de commodities, oferece. Para aprofundar essas perspectivas, José Saiz, Analista Sênior de Insights de Commodities da Expana, estará presente no Dairy Vision 2025 com a palestra: “Os lácteos estão se tornando ‘cool’ novamente? O que muda na percepção do consumidor”. 

Saiz trará dados exclusivos sobre o mercado global, além de tendências de consumo, ajudando empresas a entenderem melhor como inovar, se posicionar e capturar oportunidades nesse setor em expansão. 

A programação do Dairy Vision 2025 oferecerá aos agentes do setor caminhos tangíveis para capturar as oportunidades das tendências internacionais dos lácteos. Clique, confira a programação completa do evento e faça sua inscrição.