O papel dos constituintes do leite no eixo intestino-cérebro: uma visão biomédica

A crescente atenção ao setor lácteo e ao mercado de suplementos alimentares tem ampliado o interesse por peptídeos lácteos. Esses compostos não atuam apenas como fontes de energia, mas também apresentam importantes atividades relacionadas à promoção da saúde.

Estudos científicos demonstram que a digestão das proteínas do leite libera peptídeos bioativos com potencial para atuar em diferentes sistemas do organismo (Yuzbashian et al., 2024). Entre esses efeitos, destacam-se a modulação da microbiota intestinal e a possível redução de processos neuroinflamatórios (Dhar et al., 2024; Gallo et al., 2024; Parastouei et al., 2023).

O intestino abriga milhões de neurônios e trilhões de microrganismos. Essa comunidade microbiana comunica-se com os sistemas nervoso entérico e central por meio de sinais hormonais, metabólitos e mediadores inflamatórios (Santos et al., 2020).

Como ilustrado na Figura 1, quando a microbiota intestinal está em equilíbrio (eubiose), ocorre a produção de substâncias neuroativas, como serotonina, dopamina e ácido gama-aminobutírico (GABA), associadas ao humor, à qualidade do sono e ao comportamento. Entretanto, o desequilíbrio da microbiota intestinal (disbiose) pode levar ao aumento da inflamação sistêmica, processo também relacionado a doenças neurodegenerativas, como doença de Alzheimer e doença de Parkinson (Naufel et al., 2023).

Na doença de Parkinson, por exemplo, esse processo tem sido associado ao aumento de metabólitos bacterianos pró-inflamatórios, como trimetilamina (TMA), N-óxido de trimetilamina (TMAO) e lipopolissacarídeos (LPS), bem como à redução de metabólitos anti-inflamatórios, como o butirato (Voigt et al., 2022; Stroka et al., 2022).

Figura 1 - Metabólitos relacionados a eubiose e disbiose intestinal no eixo intestino-cérebro.

 

 

A proliferação de bactérias que auxiliam o intestino a manter a eubiose, como Bifidobacterium e Lactobacillus (Embrapa, 2026), é favorecida pelo consumo de peptídeos bioativos derivados da hidrólise das proteínas do soro do queijo (Wijesekara; Abeyrathne e Ahn, 2024). Esses microrganismos produzem ácidos graxos de cadeia curta (AGCCs), como butirato e propionato, que fortalecem a barreira epitelial, reduzem a inflamação e beneficiam funções cerebrais (Patloka, Komprda e Franke, 2024).

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Tais evidências indicam que o soro do queijo é uma fonte natural de moléculas potencialmente nutracêuticas, com capacidade de atuar de forma preventiva em distúrbios metabólicos e neurológicos.

A compreensão da conexão entre o eixo intestino–cérebro justifica o desenvolvimento de suplementos bioativos e alimentos funcionais, uma vez que esses produtos podem associar a alimentação ao bem-estar físico e mental (Embrapa, 2026). Desse modo, estabelece-se uma relação entre neurociência, nutrição e microbiologia, evidenciando o papel dos peptídeos lácteos e reforçando a relevância da pesquisa biomédica na descoberta de novas perspectivas sobre os alimentos.

Portanto, além de fornecer nutrientes básicos, o leite e seus derivados tornam-se aliados na proteção da saúde cerebral, reforçando a ideia de que “uma mente saudável e funcional começa pelo que você come”.

Vale a pena ler também: 

Doença de Parkinson: o papel dos lactobacilos vivos no eixo intestino-cérebro

Fontes consultadas

DHAR, H., VERMA, S., DOGRA, S., KATOCH, S., VIJ, R., SINGH, G., & SHARMA, M. (2024). Functional attributes of bioactive peptides of bovine milk origin and application of in silico approaches for peptide prediction and functional annotations. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 64(26), 9432-9454..

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EMBRAPA, Gado de Leite. Manejo e Nutrição. Microrganismos que atuam no eixo intestino-cérebro ganham espaço na nutrição de bovinos. Conheça seu potencial! Publicado em: 19/01/2026. Disponível em: https://www.revistaleiteintegral.com.br/noticia/microrganismos-que-atuam-no-eixo-intestino-cerebro-ganham-espaco-na-nutricao-de-bovinos-conheca-seu-potencial

GALLO, V., ARIENZO, A., TOMASSETTI, F., & ANTONINI, G. (2024). Milk bioactive compounds and gut microbiota modulation: The role of whey proteins and milk oligosaccharides. Foods, 13(6), 907.

NAUFEL, M. F., DE MARTIN TRUZZI, G., FERREIRA, C. M., & COELHO, F. M. S. (2023). The brain-gut-microbiota axis in the treatment of neurologic and psychiatric disorders. Arquivos de Neuro-Psiquiatria, 81(07), 670-684.

PARASTOUEI, K., JABBARI, M., JAVANMARDI, F., BARATI, M., MAHMOUDI, Y., KHALILI-MOGHADAM, S., ... & MOUSAVI KHANEGHAH, A. (2023). Estimation of bioactive peptide content of milk from different species using an in silico method. Amino Acids, 55(10), 1261-1278.

PATLOKA, O., KOMPRDA, T., & FRANKE, G. (2024). Review of the relationships between human gut microbiome, diet, and obesity. Nutrients, 16(23), 3996.

SANTOS, R. B., ANJOS, H. A. D., RIBEIRO, T. T., & CORREIA, V. D. D. M. R. (2020). Use of probiotics in patients with Parkinson's disease: the importance of the gut-brain axis and dietotherapy–a literature review. Research, Society and Development. v. 9, n. 9, p. e357997259-e357997259.

STROKA, M. Why Bacterial Metabolites Could Be a Biomarker for Parkinson Disease. Infectious Disease Advisor, 2022. Disponível em: https://www.neurologyadvisor.com/news/bacterial-metabolites-biomarker-parkinson-disease/

VOIGT, R. M., WANG, Z., BROWN, J. M., ENGEN, P. A., NAQIB, A., GOETZ, C. G., ... & KESHAVARZIAN, A. (2022). Gut microbial metabolites in Parkinson's disease: association with lifestyle, disease characteristics, and treatment status. Neurobiology of disease, 170, 105780.

WIJESEKARA, T., ABEYRATHNE, E. D. N. S., & AHN, D. U. (2024). Effect of bioactive peptides on gut microbiota and their relations to human health. Foods, 13(12), 1853.

YUZBASHIAN, E., BERG, E., DE CAMPOS ZANI, S. C., & CHAN, C. B. (2024). Cow’s milk bioactive molecules in the regulation of glucose homeostasis in human and animal studies. Foods, 13(17), 2837.