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Nos últimos meses, houve um grande aumento no consumo de manteiga e panificação, o que fez com que o consumo deste derivado aumentasse. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, a produção de manteiga aumentou 6% nos primeiros nove meses do ano e deve chegar a quase 1 bilhão de quilos pela primeira vez desde 1943.
Embora a manteiga tenha diminuído lentamente nas últimas quatro décadas, ela ganhou mais impulso no início dos anos 2000 e finalmente recuperou seu lugar acima do consumo de margarina em 2005, um feito não realizado desde 1957. Agora, com mais consumidores cozinhando e assando seus próprios produtos em casa em 2020, a manteiga está crescendo mais uma vez.
Uma cooperativa de laticínios que está aproveitando este boom é a Land O’Lakes. De acordo com um comunicado da empresa, seu lucro líquido aumentou durante o terceiro trimestre de 2020, em grande parte devido a um aumento nas vendas de manteiga no varejo. Além disso, a CEO Beth Ford diz que espera que as vendas aumentem mais de 20% em 2020, graças à crescente demanda no varejo que ajudou a compensar a perda de negócios em restaurantes.
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Estas vendas no varejo mais do que compensaram o declínio nas vendas de restaurantes da Land O’Lakes, que geralmente representam de 15% a 20% dos negócios da empresa, de acordo com a Bloomberg.
Ford disse durante uma entrevista à Bloomberg que o boom na demanda no varejo impediu a Land O’Lakes de armazenar manteiga neste verão, que foi produzida durante o pico da produção de leite para a temporada de panificação natalina. No entanto, as vendas de manteiga dispararam durante esses meses mais quentes, que normalmente é a estação de mais lenta para cozimento.
Cerca de 168,7 milhões de quilos do produto que estavam em armazenamento refrigerado no final de agosto e os níveis de estoque dependerão da demanda pelo ingrediente durante a "temporada de férias atípica", de acordo com o Rabobank.
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Ford disse durante uma entrevista à Bloomberg que o boom na demanda no varejo impediu a Land O’Lakes de armazenar manteiga neste verão, que foi produzida durante o pico da produção de leite para a temporada de panificação natalina. No entanto, as vendas de manteiga dispararam durante esses meses mais quentes, que normalmente é a estação de mais lenta para cozimento.
Outro fator que impulsiona as vendas de manteiga é o rótulo limpo. Com uma lista mínima de ingredientes em comparação com a margarina e outros substitutos da manteiga, ela está subindo no ranking aos olhos dos consumidores.
“A manteiga se beneficiou das tendências de rótulos limpos, bem como de dietas da moda, como a ceto, que exige alto consumo de gordura. A manteiga também ganhou espaço à medida que os clientes evitam alternativas processadas como margarina , de acordo com um artigo na FoodDive.
Enquanto o destino da manteiga ainda permanece incerto nesta temporada de férias, já que parece provável que haverá encontros menores do que o normal, não há dúvida de que 2020 ainda será um ano excepcional para os laticínios.
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As informações são da Dairy Herd Management, traduzidas pela Equipe MilkPoint.
