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A companhia WhiteWave Services Inc. entrou com um pedido de patente para o “leite light”, uma alternativa de menos calorias ao leite desnatado, sem o sabor aguado desse produto.
Os benefícios do consumo regular de leite não são segredos para ninguém – é uma excelente fonte de cálcio, fósforo, magnésio e proteínas, entre outros nutrientes. Os consumidores preocupados com a ingestão de calorias vem optando pelo leite desnatado, que tipicamente contém de 80 a 90 calorias por porção de mais ou menos 230 ml. Porém, em um pedido de patente publicado em 29 de agosto, a WhiteWave disse que “o leite convencional com baixas calorias pode ter um sabor aguado que os consumidores não gostam”.
O leite light visa fornecer benefícios similares em termos nutricionais, enquanto também resolve os problemas comuns associados com o leite convencional de baixas calorias.
“O leite light pode incluir qualquer combinação adequada de ingredientes”. Um exemplo incorpora leite desnatado como fonte de proteína e sabor de lácteos; água filtrada para diluição e redução de calorias; e uma lista de “ingredientes realçadores”, incluindo isolado de proteína do leite, leite em pó integral, adoçantes nutritivos (frutose, sacarose e/ou maltodextrina), pó lácteo e/ou outros com sabor característico de lácteos, estabilizantes (carragena e goma gelano), agentes de tamponamento (como sais tampões) e clareador.
“O isolado de proteína do leite e o leite em pó integral fornecem proteína e transmitem sabor cor e sensação no paladar dos lácteos. Os adoçantes nutritivos fornecem a doçura e melhoram a aparência e a sensação na boca. Os estabilizantes fornecem uma sensação na boca similar ao leite desnatado e suspensão de sólidos. Os agentes de tamponamento protegem a proteína e a estabilidade do produto durante o processamento. O leite light pode incluir ingredientes adicionais para melhorar a aparência, o sabor e/ou o perfil nutricional. Esses ingredientes podem incluir sal, corantes, fibras dietéticas, vitaminas e minerais”.
O leite light foi inventado por Stepen McCready e Emily Darchuk e a patente foi pedida inicialmente em 24 de fevereiro de 2012. A WhiteWave não confirmou se começou a comercializar o produto. Os dados são do Dairy Reporter.
Os benefícios do consumo regular de leite não são segredos para ninguém – é uma excelente fonte de cálcio, fósforo, magnésio e proteínas, entre outros nutrientes. Os consumidores preocupados com a ingestão de calorias vem optando pelo leite desnatado, que tipicamente contém de 80 a 90 calorias por porção de mais ou menos 230 ml. Porém, em um pedido de patente publicado em 29 de agosto, a WhiteWave disse que “o leite convencional com baixas calorias pode ter um sabor aguado que os consumidores não gostam”.
O leite light visa fornecer benefícios similares em termos nutricionais, enquanto também resolve os problemas comuns associados com o leite convencional de baixas calorias.
“O leite light pode incluir qualquer combinação adequada de ingredientes”. Um exemplo incorpora leite desnatado como fonte de proteína e sabor de lácteos; água filtrada para diluição e redução de calorias; e uma lista de “ingredientes realçadores”, incluindo isolado de proteína do leite, leite em pó integral, adoçantes nutritivos (frutose, sacarose e/ou maltodextrina), pó lácteo e/ou outros com sabor característico de lácteos, estabilizantes (carragena e goma gelano), agentes de tamponamento (como sais tampões) e clareador.
“O isolado de proteína do leite e o leite em pó integral fornecem proteína e transmitem sabor cor e sensação no paladar dos lácteos. Os adoçantes nutritivos fornecem a doçura e melhoram a aparência e a sensação na boca. Os estabilizantes fornecem uma sensação na boca similar ao leite desnatado e suspensão de sólidos. Os agentes de tamponamento protegem a proteína e a estabilidade do produto durante o processamento. O leite light pode incluir ingredientes adicionais para melhorar a aparência, o sabor e/ou o perfil nutricional. Esses ingredientes podem incluir sal, corantes, fibras dietéticas, vitaminas e minerais”.
O leite light foi inventado por Stepen McCready e Emily Darchuk e a patente foi pedida inicialmente em 24 de fevereiro de 2012. A WhiteWave não confirmou se começou a comercializar o produto. Os dados são do Dairy Reporter.
