Inovações em sabores direcionam vendas de sorvetes no Reino Unido

Foto: FoodBev.com

Uma pesquisa feita pela marca de sorvetes premium, Amore di Gelato mostrou que os consumidores britânicos estão abandonando os sabores tradicionais, como baunilha, chocolate e morango, com mais de 70% passando a consumir sabores mais incomuns, como uva e caramelo salgado.

Operadores e chefs de cozinha de dúzias de hotéis, lanchonetes e restaurantes do Reino Unido foram entrevistados, revelando as percepções e os dados de vendas de sorvetes no mercado de consumo fora de casa.

A pesquisa também mostrou que o consumo de sobremesas aumentou, com quase 85% das pessoas entrevistadas dizendo que o sorvete foi comprado por mais da metade de todos os consumidores. Um pequeno número (15%) dos entrevistados disse que as sobremesas foram compradas por pelo menos 80% dos clientes, indicando que as pessoas estão cada vez mais buscando prazer e satisfação ao consumo quando comem fora de casa.

“A percepção de que os clientes estão muito preocupados com a saúde para apreciarem uma sobremesa é, na verdade, um pouco enviesada”, disse o diretor gerente da Amore diGelato, Mike Godwin. “Nossa experiência diz que os consumidores apreciam muito sobremesas, mas não estão dispostos a gastar dinheiro em produtos de baixa qualidade”.

“Os números mostram claramente que oferecer versões modernas e animadoras de conceitos clássicos ajudará nas vendas de sobremesas. Essa é uma oportunidade única para operadores, que podem desenvolver seus números de vendas de sobremesas – uma área que pode tipicamente oferecer retornos excelentes”.

Outra tendência emergente revelada pela pesquisa é a “maturação” do consumo de sorvetes, à medida que pratos com bebidas alcoólicas tiveram aumento nas vendas em vários estabelecimentos. Isso variou no Reino Unido, com hotéis e pubs do norte servindo sabores mais “robustos” de sorvete, enquanto os consumidores do sul preferiram sabores como AmorettiAmaretto.

A G.S. Gelato, por exemplo, prospera com sabores não convencionais e inova com sabores inspirados em bebidas alcoólicas em seus gelatos e sorvetes. Foto de G.S. Gelato, publicada no http://www.dairyfoods.com

Os sabores mais populares de sorvetes em hotéis, restaurantes e lanchonetes do Reino Unido percebidos nessa pesquisa foram: beterraba, leite de amêndoa, baunilha, chocolate, mel, Jersey Black Butter (creme de maçã), manga, pistache, favo de mel, praliné, frutas frescas sazonais, caramelo salgado, leite maltado, creme de leite, lavanda, butterscotch (doce à base de açúcar mascavo e manteiga). Os dados são do FoodBev.com.