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A companhia da Califórnia, Top Line Milk Company, somente vende leite integral e como a companhia possui suas próprias vacas e controla a fonte de seu leite, o produto é engarrafado na forma que é naturalmente produzido pela vaca. Cumprindo ou excedendo todos os padrões de leite da Califórnia, sem separação ou padronização sendo necessárias.
A Top Line usa o método de pasteurização “low and slow” (baixo e lento), pasteurizando na fazenda pequenos lotes por um tempo maior. O leite é aquecido a 62ºC por 30 minutos em tanques isolados de pasteurização. Isso garante que todas as qualidades naturais do leite fresco sejam mantidas.
A companhia também pula o processo de homogeneização, fornecendo leite com creme em cima à moda antiga. Isso significa que o Low & Slow naturalmente separará quando ficar parado por um longo período de tempo, com o creme subindo para o topo. Por isso, o rótulo avisa: “agite e aprecie”.
A Top Line também se orgulha de suas credenciais de sustentabilidade. “Engarrafar nosso próprio leite minutos após ele sair da vaca fornece um frescor sem comparação”, disse a marca. “Engarrafar na fazenda também tira um caminhão de leite da estrada, reduzindo nossas pegadas de carbono. Além disso, nossas instalações de processamento recuperam e reciclam água fresca, conservando, dessa forma, os valiosos lençóis freáticos. O processamento em pequenos lotes nos permite tempo para utilizar o processamento lento e garante um controle de qualidade exemplar”.
A Top Line pertence e é operada por Paul e Sonya van Warmerdam, que cresceram em fazendas leiteiras na Califórnia, bebendo leite direto do tanque. “É o leite mais fresco e saboroso da terra”, disse Sonya. Essas memórias de leite fresco deram a inspiração para a Top Line Milk Company.
A Top Line usa o método de pasteurização “low and slow” (baixo e lento), pasteurizando na fazenda pequenos lotes por um tempo maior. O leite é aquecido a 62ºC por 30 minutos em tanques isolados de pasteurização. Isso garante que todas as qualidades naturais do leite fresco sejam mantidas.
A companhia também pula o processo de homogeneização, fornecendo leite com creme em cima à moda antiga. Isso significa que o Low & Slow naturalmente separará quando ficar parado por um longo período de tempo, com o creme subindo para o topo. Por isso, o rótulo avisa: “agite e aprecie”.
A Top Line também se orgulha de suas credenciais de sustentabilidade. “Engarrafar nosso próprio leite minutos após ele sair da vaca fornece um frescor sem comparação”, disse a marca. “Engarrafar na fazenda também tira um caminhão de leite da estrada, reduzindo nossas pegadas de carbono. Além disso, nossas instalações de processamento recuperam e reciclam água fresca, conservando, dessa forma, os valiosos lençóis freáticos. O processamento em pequenos lotes nos permite tempo para utilizar o processamento lento e garante um controle de qualidade exemplar”.
A Top Line pertence e é operada por Paul e Sonya van Warmerdam, que cresceram em fazendas leiteiras na Califórnia, bebendo leite direto do tanque. “É o leite mais fresco e saboroso da terra”, disse Sonya. Essas memórias de leite fresco deram a inspiração para a Top Line Milk Company.
Fonte: FoodBev.com.
