Arla ganha prêmio de inovação por proteína que transforma soro ácido em produtos com valor agregado

Uma solução de processamento que permite que os processadores de iogurte grego tenham lucro com seus resíduos de soro de leite ácido foi classificada como “O melhor novo ingrediente de bebidas” no prêmio Beverage Innovation Awards. A premiação foi feita no evento Drinktec, em Munique.

Baseado na proteína Nutrilac, da Arla Foods Ingredients, o novo processo permite que as companhias usem seu soro de leite ácido para produzir produtos lácteos com valor agregado, como bebidas fermentadas com alto nível de proteína, smoothies de soro de leite e sobremesas fermentadas.

Depois de ganhar o prêmio no Drinktec, o diretor sênior de proteínas lácteas funcionais da Arla Foods Ingredients, Carsten Valentin, disse: “Estamos muito satisfeitos em ganhar esse prêmio e felizes que os juízes reconheceram a natureza inovadora de nosso novo conceito de soro de leite ácido. É um desenvolvimento importante para a indústria de iogurte grego. Até agora, era simplesmente aceito que o soro de leite ácido é um produto residual inevitável da produção de iogurte grego, mas não é mais. Com a adição de nossa solução de proteína Nutrilac ao soro de leite ácido, o que antes era um produto residual agora é matéria-prima que pode ser usada para criar um produto de alta qualidade, com valor agregado”. Os dados são do FoodBev.com.