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A Arla Foods Ingredients apresentou vários novos conceitos de proteína de soro de leite na Health Ingredients Europe 2018, realizada no final de novembro, incluindo uma água com proteína espumante ou 'refrigerante de proteína de soro de leite'. O gerente de nutrição de saúde e desempenho da empresa, Jordan Patrick Donohue, discutiu o conceito com Martin White, da FoodBev.
Dois conceitos de água com proteína estavam em exibição, uma água com proteína de soro de leite carbonatada, hidrolisada e uma água com proteína espumante com uma pré-mistura de vitaminas. Ambos os conceitos continham 10g de proteína, zero gramas de açúcar e gordura e eram “extremamente baixos ou essencialmente isentos de lactose”.
A Donohue alega que os conceitos foram desenvolvidos para mostrar que a proteína do soro pode ser combinada com ingredientes funcionais nesse formato, à medida que as vendas de bebidas carbonatadas funcionais continuam a aumentar enquanto os consumidores se afastam dos refrigerantes tradicionais com alto teor de açúcar.
A Arla Foods Ingredients também apresentou o ingrediente texturizante Lacprodan TexturePro para barras de proteína macia, que podem melhorar as propriedades texturais das barras de proteína, estendendo a vida de prateleira e a mastigabilidade das barras.
Donohue também discutiu a direção futura da Arla Foods Ingredients, alegando que a empresa continuará a oferecer soluções funcionais, aumentando suas ofertas de barras proteicas e bebidas prontas para beber.
Ao discutir o conceito de refrigerante, Donohue disse: “eu acho que esse conceito é definitivamente voltado para os consumidores de nutrição como estilo de vida, e eu acho que as tendências do setor estão mostrando que eles querem uma bebida superior do ponto de vista do gosto e estão dispostos a aceitar um conteúdo de proteína um pouco menor.
“É por isso que esse conceito específico tem apenas 10g (de proteína). É um consumidor muito diferente do consumidor tradicional de nutrição esportiva em busca de ganhos atléticos. Essas pessoas estão cientes das proteínas, estão muito preocupadas com a saúde, querem tomar boas decisões de compra e estão procurando produtos de conveniência".
Fonte: FoodBev.com.
