As purinas, ácidos nucleicos encontrados em alta concentração na carne, nos alimentos gordurosos e na cerveja, é precursora do ácido úrico. O acúmulo de ácido úrico no corpo pode causar gota - um tipo de artrite onde ocorre inchaço e dor severa nas juntas.[...]
As tendências de petiscos - snacks - estão se alinhando mais e mais com produtos convenientes e únicos na categoria de queijos. Seguindo essa tendência, a Burnett Dairy Cooperative, de Grantsburg, Wisconsin, nos Estados Unidos, lançou três novos produtos à base de queijo: String Whips, String Cheese e Artisan Cuts.[...]
A marca de sucos da Starbucks, Evolution Fresh, lançou quatro variedades de uma nova linha de iogurte grego desnatado, inspirado e criado pela Dannon. Os iogurtes estão disponíveis nos sabores blueberry, cereja, framboesa e amora; e abacaxi e maracujá. Trata-se de um iogurte suave e cremoso, com uma camada de frutas, sem adoçantes artificiais. Cada porção possui culturas ativas, pelo menos 11 gramas de proteína e 120 calorias.
A companhia dos Emirados Árabes Unidos, Al Ain Dairy, anunciou o lançamento de dois novos produtos à base de leite de camela: o leite em pó e o sorvete de leite de camela. O sorvete está disponível em seis sabores e contém leite de camela 100% fresco. Todos os sabores estão disponíveis em embalagens de 125 mL e de 1 litro. O leite em pó foi fabricado evaporando leite fresco de camela.[...]
A tendência mundial por uma alimentação mais saudável impulsiona o desenvolvimento de produtos com propriedades funcionais que, além de fornecer os nutrientes necessários, fornecem benefícios extras à saúde dos consumidores. Nessa linha, o Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuária (INTA) da Argentina, junto com uma empresa láctea, Capilla del Señor S. A, apresentaram o primeiro queijo enriquecido com fitoesteróis e antioxidantes naturais da Argentina.[...]
Uma pesquisa desenvolvida na Universidade Nacional da Colômbia (UN) da cidade de Manizales, desenvolveu o processo de fermentação do soro do queijo em biorreatores. Aproximadamente 90% do leite utilizado na indústria de queijos da Colômbia é eliminado como soro. Dessa porcentagem 45% vai parar em fontes hídricas de cidades produtoras, como Barranquilla, Bucaramanga, Simijaca e Bogotá, o que torna essa substância um dos principais fatores de contaminação ambiental.[...]
Apesar de os sabores tradicionais de sorvete (baunilha, morango e chocolate) e de iogurte (morango, baunilha, pêssego) nunca saírem de moda - sabores ousados, salgados, étnicos e exclusivos continuam ganhando popularidade e atraindo o interesse dos consumidores, especialmente entre os da geração Millennials ou Geração Y (que nasceram entre os anos 80 e 2000).[...]
A fabricante de queijos do Reino Unido, Pilgrim?s Choice, uniu-ce com a Snugbury's Ice Cream, e lançou uma linha de sorvetes sabor queijo em três variedades: Cheddar, Branston Ripple e Cheddar & Chutney. A nova linha é em celebração do Mês Nacional do Sorvete e deverá trazer o produto para as mesas de jantar para ser consumido antes das refeições - como uma entrada - ou para ser consumido entre as refeições - servido com cream cracker ao invés de wafer.[...]
A companhia australiana Yummia lançou a linha Yummia Yoghurt - uma das primeiras da Austrália a incluir frutas e vegetais. "Se você quer se manter relevante e responsivo a seus clientes, precisa ouvir o que eles lhe pedem e mesmo o que eles não pedem, pois ainda não sabem que precisam. Nossos produtos estão respondendo às necessidades das crianças, corporações e estudantes - e não poderíamos ficar mais felizes", disse Mia McCarthy, proprietária e fundadora da empresa.[...]
A Arla Foods Ingredients desenvolveu uma solução de proteína que permite que os processadores façam molhos com alto teor de proteína e baixo teor de gordura usando um subproduto da produção de iogurte grego. A cooperativa de lácteos estimou que os processadores de iogurte grego nos Estados Unidos geram um milhão de toneladas de soro de leite ácido por ano.[...]
As companhias de lácteos são, de forma geral, muito conservadoras e arriscam pouco na questão da embalagem, mantendo-se presas a um passado e a um design gráfico defasado e pouco eficaz. Os países que mas procuram pela imagem do leite são os nórdicos, ingleses e franceses, mas, acima de tudo e a anos luz do resto dos países, está o Japão. As embalagens japonesas são muito inovadoras.[...]
A Tetra Pak disponibilizou sua garrafa cartonada asséptica para embalar produtos com enriquecimentos sensíveis ao oxigênio, graças ao novo material de barreira feito de polietileno de alta densidade (HDPE) no topo da embalagem. A garrafa Evero Aseptic pode agora ser usada para produtos lácteos enriquecidos pela primeira vez - incluindo leite puro ambiente, alternativas lácteas, leite com sabor, leite para bebês e crianças - que estão crescendo em popularidade, disse a Tetra Pak.[...]
Os processadores sabem que o design, o formato e a cor da embalagem de seu produto podem afetar a tomada de decisão do consumidor. A embalagem precisa chamar a atenção e passar a mensagem da companhia e, agora, em alguns casos, pode também economizar espaço. Veja aqui alguns conceitos de embalagens inovadoras de produtos lácteos, que estão se tornando cada vez mais competitivos e inovadores.[...]
A companhia 3D Dairy Foods, de Milwaukee, Wisconsin, lançou o CheeBrands NutriDairi, uma nova linha que consiste de Cheeserts (sobremesa NutriDairi) e Cheenaks (snacks NutriDairi). O novo produto é descrito como um queijo cremoso pequeno em um molho cremoso com sabor, similar ao queijo cottage.[...]
Microbiologistas da Universidade do Estado de Oregon descobriram um novo espessante para uso em lácteos e outros alimentos que pode adicionar características de probióticos ao produto em que é usado. O espessante está agora em uso comercial e os pesquisadores por trás disso acreditam que ele teria "um impacto significativo em importantes indústrias".[...]
A Yoplait lançou uma nova linha de iogurte grego, misturado com aveia, linhaça e sementes de abóbora para uma opção de lanche mais substancial. Os novos potes de 162,65 mL do iogurte Plentí estão disponíveis em oito diferentes sabores: cereja preta, blueberry, coco, pêssego, framboesa, maçã, morango e baunilha, e oferecem uma nova forma de apreciar o iogurte grego sem gordura.[...]
Os produtos lácteos podem recuperar a participação de mercado perdida às alternativas não lácteas, com leite de amêndoa, por exemplo, desenvolvendo produtos voltados a suprir as necessidades nutricionais de grupos específicos, disse o Datamonitor Consumer.[...]
O uso de géis fluidos de proteína do soro do leite pode produzir espumas "muito estáveis" que podem ser úteis na produção comercial de espumas alimentícias e produtos aerados, disseram pesquisadores. O estudo, publicado no Food Hydrocolloids, investigou o potencial do uso de micropartículas de gel contendo isolado de proteína do leite para a produção de espumas alimentícias em um processo industrialmente aplicável que tem o potencial de processamento em maior escala - e descobriu que os géis fluidos de proteína do soro do leite foram capazes de criar a mesma quantidade de espuma que as proteínas do soro do leite não tratadas, "mas com estabilidade substancialmente maior".
A processadora americana de utensílios EcoTensil desenvolveu uma nova tampa de papel que se dobra em uma colher conveniente e portátil quando destacada do pote. Feita usando material renovável, a colher PopOut SpoonLidz se encaixa ao pote de iogurte sobre uma camada de alumínio, com a parte onde está a colher voltada para dentro do pote. Quando a tampa é removida do pote, o utensílio pode ser destacado da tampa circular, sendo então dobrado no formato de uma colher para o consumo do iogurte.[...]
Um novo relatório do Packaged Facts previu uma intensa concorrência entre os produtos lácteos e os produtos alternativos de leite à medida que o consumidor fica confortável com as alternativas e as críticas aos alimentos lácteos continuam crescendo. As vendas de alternativas lácteas à base de vegetais, especialmente de leite de amêndoa, não mostram sinais de desaceleração e novas fontes alternativas, como castanha de caju, deverão direcionar o segmento alternativo ainda mais rápido e mais alto nos próximos anos.[...]
A fabricante de embalagens flexíveis, Bemis, divulgou uma nova solução de embalagem que pode ser fechada novamente usando materiais da gigante química, DuPont. A Bemis desenvolveu a tecnologia SmartTack EX Peel Reseal para a fabricante de queijo provolone, BelGioioso, de Wisconsin, nos Estados Unidos.[...]
A marca de sorvetes do Reino Unido, Jude?s colaborou com a fabricante de gin, Sipsmith no desenvolvimento de uma edição limitada de sorvete sabor gin e tônica. Disponível em potes de 120 mililitros, o novo sorvete foi lançado na rede Selfridges. Em junho, o sorvete passará a ser vendido na rede de supermercados online Ocado.[...]
Depois de quase uma década de árduo trabalho científico, os pesquisadores do Laboratório de Química e Biotecnologia de Produtos Lácteos da Coordenação de Tecnologia de Alimentos de Origem Animal do Centro de Pesquisa em Alimentação e Desenvolvimento (CIAD) do México estão próximos de comercializar uma patente outorgada nos Estados Unidos.[...]
A companhia da Irlanda do Norte, Abernethy Butter, lançou um produto único usando alga dulse e sal marinho. O produto está disponível em embalagem de 100 gramas.[...]
MilkPoint Ventures 
CaféPoint 
MilkPoint Mercado 
Milk Pro Master
Milk Monitor
MapLeite