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Os chamados Millennials (ou Geração Y, que são pessoas que nasceram por volta dos anos oitenta até meados dos anos noventa) e os consumidores que cuidam de sua saúde, além de uma mudança no paladar, fixam o cenário do que está por vir no mundo dos alimentos nesse ano, de acordo com o “guru dos supermercados”, Phil Lempert.
Para 2014, Lempert, que trabalha em estreita colaboração com a ConAgra Foods, Inc., e seus distribuidores, disse que as mudanças alimentares mais dramáticas derivam dos consumidores em constante mudança e suas relações com os comerciantes, as marcas e os alimentos.
“Como os consumidores interagem com seus alimentos e quais se convertem em suas marcas preferidas estarão em constante mudança à medida que avança 2014. Os compradores estão buscando um alimento conveniente, saudável e satisfatório para eles e suas famílias e as marcas terão que cumprir com essas demandas, através da inovação de produtos e do uso de tecnologia móvel para realizar compras mais rapidamente e de maneira mais conveniente”.
Lempert vê essas 10 tendências entre os consumidores no ano de 2014:
1) Surgimento da “IndieWoman”
Quase 31 milhões de mulheres fortes e todo-poderosas, chamadas no meio como “IndieWoman” serão o fator de influência no mercado dos alimentos. Essas mulheres têm 27 anos ou mais, vivem sozinhas e não têm filhos. Quando não estão ocupadas em seus círculos sociais ou no crescimento da carreira, vão às compras. Segundo uma pesquisa da Milo.com, essas mulheres têm fortes afiliações às marcas e um amor à barganha. Quando se trata de seus hábitos de supermercados, as “IndieWomen” gastam US$ 50 milhões em alimentos e bebidas por ano.
O tempo é a essência da “IndieWoman”, de forma que as marcas devem atender a essa poderosa consumidora que quer cozinhar, mas poderia não ter tempo para uma comida feita em casa todas as noites. Uma pesquisa realizada pela ConAgra Foods SupermarketGuru.com mostrou que 59% das entrevistadas comprou comidas congeladas prontas para servir devido às suas agendas apertadas. No entanto, esse grupo está cada vez mais ocupado, as marcas devem se adaptar a esse grupo demográfico e oferecer comidas semi-artesanais com sabor fresco e ingredientes de alta qualidade.
2) Snacks saudáveis
Ao pesquisar a associação entre a frequência de lanches diários e a alimentação saudável, os pesquisadores descobriram recentemente que à medida que os lanches aumentam, a qualidade da dieta melhora. Como resultado, as opções saudáveis para os consumidores aumentam, com quase 60% da produção e consumo de snacks saudáveis, de acordo com a Innova Market Insights.
3) Marcas e causas humanitárias
Em 2013, os consumidores começaram a ter contato com conceitos como “produção limpa”, “Comércio ético” e “práticas responsáveis”. Em 2014, as marcas terão que estar em busca de um propósito maior que traga benefícios à comunidade em geral. Um estudo realizado recentemente pela ConAgra Foods descobriu que 62% dos consumidores apreciam e querem apoiar as empresas que doam a causas sociais importantes.
4) Clique para cozinhar
Como os consumidores seguem confiando na tecnologia em termos de conveniência e economia de tempo, as pessoas começarão a confiar mais em seus celulares no momento de fazer compras. Em uma recente pesquisa online da ConAgra Foods, um terço dos consumidores disseram que usaram seu celular enquanto compravam no supermercado, referindo-se a listas de compras e receitas.
A tecnologia seguirá desempenhando um papel importante para os compradores e a tecnologia oferecerá a possibilidade de selecionar uma receita, pedir os ingredientes e revisar sua disponibilidade a partir de dispositivos móveis ou telas sensíveis ao toque no carro. Os varejistas de alimentos devem estar atentos para instalar drive-through. Além disso, os consumidores utilizarão sites de compras online para realizar suas compras de alimentos.
5) Supermercados, as novas escolas culinárias
Os supermercados estão se convertendo no centro das comunidades e agregam valor em um ambiente varejista cada vez mais competitivo. Seguindo o exemplo do que está ocorrendo no mundo da alimentação em redes sociais, os supermercados estão começando a oferecer serviços como “centros de cozinha comunitária”, onde os compradores podem colaborar e aprender uns com os outros. Esses ambientes sociais são o lugar perfeito para que os Millenials no envelhecimento interajam, já que são um grupo que gosta de cozinhar, mas não necessariamente têm as habilidades para fazer comidas preparadas em casa.
Dado que os consumidores estão buscando uma “cultura conectada”, os varejistas começarão a repensar o projeto do supermercado. Veremos essas lojas oferecendo centros de soluções, onde todos os ingredientes para certas receitas se encontrem juntos e assim levar a receita à mesa dentro da loja. As companhias de alimentos trabalharão com os varejistas para entender os hábitos de compra dos consumidores e como chegar melhor aos compradores nas lojas.
6) As lojas e suas marcas próprias
Os consumidores têm sido cada vez mais fiéis à sua loja preferida e seus produtos. De fato, uma pesquisa recente realizada pela ConAgra Foods descobriu que 53% dos consumidores vão a uma loja varejista em particular, porque têm confiança na marca dessa loja. Isso está de acordo com um relatório da Private Label Manufacturers Association (PLMA) que indica que as vendas de marcas privadas aumentaram em mais de 2,9% em 2012, impulsionando as receitas anuais em mais de US$ 108 bilhões – um recorde de todos os tempos, segundo a Nielsen.
O crescimento se deve à crescente qualidade das marcas privadas e à distinção entre as marcas privadas e as marcas nacionais. As marcas privadas não terão que emular as grandes marcas, porque os consumidores verão nas marcas privadas uma qualidade garantida.
7) Levante e brilhe, uma nova forma de começar o dia
O café da manhã segue sendo uma das refeições mais importantes do dia, com 74% dos entrevistados pela ConAgra Foods informando que tomam café da manhã regularmente em casa. Em 2014, os consumidores buscarão acrescentar mais proteínas à sua primeira refeição do dia. O Mintel disse que os consumidores estão buscando mais alimentos como ovos, carnes e iogurte grego, assim como produtos de grãos integrais, para o café da manhã, com o objetivo de comer de maneira saudável e sem comprometer o sabor e o prazer no consumo.
8) Embalagem evolui para compartilhar mais com os consumidores
A embalagem de nossos alimentos está evoluindo. Esse ano, as sopas enlatadas passaram a embalagens de cartão em mais de 58%, segundo um estudo. Os molhos para massas estão seguindo essa tendência.
Os consumidores estão buscando mais informações, mas a área que ocupa a informação sobre o produto na embalagem é limitada. Em 2014, a embalagem terá superfícies táteis para revelar informações adicionais.
Também serão utilizados aplicativos em dispositivos móveis, com os quais os consumidores poderão aprender mais sobre um ingrediente ou uma declaração de propriedades saudáveis simplesmente centrando a etiqueta do produto em seu dispositivo móvel. Essa tecnologia também pode ser usada para informar de onde vêm os ingredientes, quem preparou o alimento, a história da companhia e, inclusive, oferecer comentários de outros clientes e classificações.
9) Os Millennials, as redes sociais e os supermercados
A fascinação da geração Y com as redes sociais começa a aparecer em outras partes da vida – incluindo o supermercado. De fato, 57% do Pinterest tem como conteúdo alimentos e 33% dos usuários manifestam ter comprado alimentos ou artigos de cozinha depois de vê-los no Pinterest, de acordo com uma pesquisa realizada pelo PriceGrabber.
Os varejistas de alimentos estão começando a utilizar o Pinterest. Por exemplo, uma nutricionista registrada de uma loja pode criar um infográfico que mostre alimentos e seus benefícios nutricionais.
Os chefs de lojas começarão a utilizar o Pinterest para mostrar as receitas de alimentos preparados com mais frequência. A Amazon.com e outros varejistas online, como Google Shopping Express, oferecem entrega no mesmo dia e fornecem tecnologias que permitem a compra e a entrega a domicílio de todos os ingredientes para uma receita particular. A próxima evolução será “clique para comprar” e será lançada para consumidores que buscam comprar os ingredientes de uma receita no Pinterest ou outras plataformas de mídias sociais.
10) Sabores de restaurantes internacionais em casa
O aumento das populações latinas e asiáticas e as migrações, junto com o crescente interesse dos consumidores na adição de mais sabor e variedade na hora de comer, tem dado lugar a mais oportunidades de crescimento para a América do Sul, Índia e a cozinha do Oriente Médio no mundo da alimentação. Das cafeterias às escolas, às mesas das casas, os sabores globais estão surgindo em lugares diferentes dos restaurantes.
À medida que as crianças estão expostas aos sabores da cozinha mundial em idade muito menor que as gerações anteriores, os sabores internacionais serão mais aceitos por essas crianças durante seu crescimento e seu paladar será mais sofisticado a uma idade mais jovem.
As crianças influenciam em quase 80% das decisões de compra das famílias, que agora passam mais tempo no corredor dos sabores internacionais nas lojas de alimentos, para levar esses novos sabores à sua mesa. Os dados são do Clubdarwin.net.
Para 2014, Lempert, que trabalha em estreita colaboração com a ConAgra Foods, Inc., e seus distribuidores, disse que as mudanças alimentares mais dramáticas derivam dos consumidores em constante mudança e suas relações com os comerciantes, as marcas e os alimentos.
“Como os consumidores interagem com seus alimentos e quais se convertem em suas marcas preferidas estarão em constante mudança à medida que avança 2014. Os compradores estão buscando um alimento conveniente, saudável e satisfatório para eles e suas famílias e as marcas terão que cumprir com essas demandas, através da inovação de produtos e do uso de tecnologia móvel para realizar compras mais rapidamente e de maneira mais conveniente”.
Lempert vê essas 10 tendências entre os consumidores no ano de 2014:
1) Surgimento da “IndieWoman”
Quase 31 milhões de mulheres fortes e todo-poderosas, chamadas no meio como “IndieWoman” serão o fator de influência no mercado dos alimentos. Essas mulheres têm 27 anos ou mais, vivem sozinhas e não têm filhos. Quando não estão ocupadas em seus círculos sociais ou no crescimento da carreira, vão às compras. Segundo uma pesquisa da Milo.com, essas mulheres têm fortes afiliações às marcas e um amor à barganha. Quando se trata de seus hábitos de supermercados, as “IndieWomen” gastam US$ 50 milhões em alimentos e bebidas por ano.
O tempo é a essência da “IndieWoman”, de forma que as marcas devem atender a essa poderosa consumidora que quer cozinhar, mas poderia não ter tempo para uma comida feita em casa todas as noites. Uma pesquisa realizada pela ConAgra Foods SupermarketGuru.com mostrou que 59% das entrevistadas comprou comidas congeladas prontas para servir devido às suas agendas apertadas. No entanto, esse grupo está cada vez mais ocupado, as marcas devem se adaptar a esse grupo demográfico e oferecer comidas semi-artesanais com sabor fresco e ingredientes de alta qualidade.
2) Snacks saudáveis
Ao pesquisar a associação entre a frequência de lanches diários e a alimentação saudável, os pesquisadores descobriram recentemente que à medida que os lanches aumentam, a qualidade da dieta melhora. Como resultado, as opções saudáveis para os consumidores aumentam, com quase 60% da produção e consumo de snacks saudáveis, de acordo com a Innova Market Insights.
3) Marcas e causas humanitárias
Em 2013, os consumidores começaram a ter contato com conceitos como “produção limpa”, “Comércio ético” e “práticas responsáveis”. Em 2014, as marcas terão que estar em busca de um propósito maior que traga benefícios à comunidade em geral. Um estudo realizado recentemente pela ConAgra Foods descobriu que 62% dos consumidores apreciam e querem apoiar as empresas que doam a causas sociais importantes.
4) Clique para cozinhar
Como os consumidores seguem confiando na tecnologia em termos de conveniência e economia de tempo, as pessoas começarão a confiar mais em seus celulares no momento de fazer compras. Em uma recente pesquisa online da ConAgra Foods, um terço dos consumidores disseram que usaram seu celular enquanto compravam no supermercado, referindo-se a listas de compras e receitas.
A tecnologia seguirá desempenhando um papel importante para os compradores e a tecnologia oferecerá a possibilidade de selecionar uma receita, pedir os ingredientes e revisar sua disponibilidade a partir de dispositivos móveis ou telas sensíveis ao toque no carro. Os varejistas de alimentos devem estar atentos para instalar drive-through. Além disso, os consumidores utilizarão sites de compras online para realizar suas compras de alimentos.
5) Supermercados, as novas escolas culinárias
Os supermercados estão se convertendo no centro das comunidades e agregam valor em um ambiente varejista cada vez mais competitivo. Seguindo o exemplo do que está ocorrendo no mundo da alimentação em redes sociais, os supermercados estão começando a oferecer serviços como “centros de cozinha comunitária”, onde os compradores podem colaborar e aprender uns com os outros. Esses ambientes sociais são o lugar perfeito para que os Millenials no envelhecimento interajam, já que são um grupo que gosta de cozinhar, mas não necessariamente têm as habilidades para fazer comidas preparadas em casa.
Dado que os consumidores estão buscando uma “cultura conectada”, os varejistas começarão a repensar o projeto do supermercado. Veremos essas lojas oferecendo centros de soluções, onde todos os ingredientes para certas receitas se encontrem juntos e assim levar a receita à mesa dentro da loja. As companhias de alimentos trabalharão com os varejistas para entender os hábitos de compra dos consumidores e como chegar melhor aos compradores nas lojas.
6) As lojas e suas marcas próprias
Os consumidores têm sido cada vez mais fiéis à sua loja preferida e seus produtos. De fato, uma pesquisa recente realizada pela ConAgra Foods descobriu que 53% dos consumidores vão a uma loja varejista em particular, porque têm confiança na marca dessa loja. Isso está de acordo com um relatório da Private Label Manufacturers Association (PLMA) que indica que as vendas de marcas privadas aumentaram em mais de 2,9% em 2012, impulsionando as receitas anuais em mais de US$ 108 bilhões – um recorde de todos os tempos, segundo a Nielsen.
O crescimento se deve à crescente qualidade das marcas privadas e à distinção entre as marcas privadas e as marcas nacionais. As marcas privadas não terão que emular as grandes marcas, porque os consumidores verão nas marcas privadas uma qualidade garantida.
7) Levante e brilhe, uma nova forma de começar o dia
O café da manhã segue sendo uma das refeições mais importantes do dia, com 74% dos entrevistados pela ConAgra Foods informando que tomam café da manhã regularmente em casa. Em 2014, os consumidores buscarão acrescentar mais proteínas à sua primeira refeição do dia. O Mintel disse que os consumidores estão buscando mais alimentos como ovos, carnes e iogurte grego, assim como produtos de grãos integrais, para o café da manhã, com o objetivo de comer de maneira saudável e sem comprometer o sabor e o prazer no consumo.
8) Embalagem evolui para compartilhar mais com os consumidores
A embalagem de nossos alimentos está evoluindo. Esse ano, as sopas enlatadas passaram a embalagens de cartão em mais de 58%, segundo um estudo. Os molhos para massas estão seguindo essa tendência.
Os consumidores estão buscando mais informações, mas a área que ocupa a informação sobre o produto na embalagem é limitada. Em 2014, a embalagem terá superfícies táteis para revelar informações adicionais.
Também serão utilizados aplicativos em dispositivos móveis, com os quais os consumidores poderão aprender mais sobre um ingrediente ou uma declaração de propriedades saudáveis simplesmente centrando a etiqueta do produto em seu dispositivo móvel. Essa tecnologia também pode ser usada para informar de onde vêm os ingredientes, quem preparou o alimento, a história da companhia e, inclusive, oferecer comentários de outros clientes e classificações.
9) Os Millennials, as redes sociais e os supermercados
A fascinação da geração Y com as redes sociais começa a aparecer em outras partes da vida – incluindo o supermercado. De fato, 57% do Pinterest tem como conteúdo alimentos e 33% dos usuários manifestam ter comprado alimentos ou artigos de cozinha depois de vê-los no Pinterest, de acordo com uma pesquisa realizada pelo PriceGrabber.
Os varejistas de alimentos estão começando a utilizar o Pinterest. Por exemplo, uma nutricionista registrada de uma loja pode criar um infográfico que mostre alimentos e seus benefícios nutricionais.
Os chefs de lojas começarão a utilizar o Pinterest para mostrar as receitas de alimentos preparados com mais frequência. A Amazon.com e outros varejistas online, como Google Shopping Express, oferecem entrega no mesmo dia e fornecem tecnologias que permitem a compra e a entrega a domicílio de todos os ingredientes para uma receita particular. A próxima evolução será “clique para comprar” e será lançada para consumidores que buscam comprar os ingredientes de uma receita no Pinterest ou outras plataformas de mídias sociais.
10) Sabores de restaurantes internacionais em casa
O aumento das populações latinas e asiáticas e as migrações, junto com o crescente interesse dos consumidores na adição de mais sabor e variedade na hora de comer, tem dado lugar a mais oportunidades de crescimento para a América do Sul, Índia e a cozinha do Oriente Médio no mundo da alimentação. Das cafeterias às escolas, às mesas das casas, os sabores globais estão surgindo em lugares diferentes dos restaurantes.
À medida que as crianças estão expostas aos sabores da cozinha mundial em idade muito menor que as gerações anteriores, os sabores internacionais serão mais aceitos por essas crianças durante seu crescimento e seu paladar será mais sofisticado a uma idade mais jovem.
As crianças influenciam em quase 80% das decisões de compra das famílias, que agora passam mais tempo no corredor dos sabores internacionais nas lojas de alimentos, para levar esses novos sabores à sua mesa. Os dados são do Clubdarwin.net.
