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12/05/2025
Saudabilidade e inovação: alternativas na indústria de lácteos
As indústrias de lácteos buscam por inovações para atender a grande procura por alimentos mais saudáveis e sustentáveis. Confira!
JAQUELINE DE PAULA REZENDE
Profa. Dra. Jaqueline de Paula Rezende, Professora do Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras (DCA-UFLA)
10/04/2025
Dippings naturais: alternativa no controle da mastite bovina
Novas soluções com óleos essenciais e própolis demonstram eficácia no controle da mastite bovina e menos impacto para a saúde pública. Clique aqui e saiba mais!
28/06/2023
Por que a nata separa do leite?
A nata é uma camada rica em gordura, formada pela separação dos lipídios do leite. Para entender sua formação, é necessário conhecer o leite. Entenda como!
24/05/2023
Por que o leite transborda ao ser fervido?
Entenda os motivos do leite transbordar ao ser fervido e fique atento, pois não adianta chorar pelo leite derramado!
26/04/2023
O papel dos microrganismos na trajetória dos queijos
Os microrganismos desempenharam um papel fundamental nos processos de fabricação e de diversificação dos queijos. Clique aqui e saiba detalhes!
11/04/2023
Por que alguns queijos derretem e outros não?
As propriedades de derretimento de um queijo iniciam-se já na sua forma de processamento, isto é, antes do aquecimento. Saiba mais, acesse!
28/03/2023
Conceito Clean Label: uma tendência na indústria de laticínios
asasasasasa
13/03/2023
Por que o leite de caixinha dura tanto tempo?
O leite de caixinha ou leite UHT, tem uma longa vida de prateleira. A tecnologia aplicada durante seu processamento é um grande diferencial. Confira!
23/02/2023
O microecossistema presente nos Queijos Minas Artesanais
Os QMA's têm sido amplamente estudados e são cada vez mais populares. Saiba em detalhes sobre o seu microecossistema neste artigo. Acesse!
13/12/2022
As mudanças climáticas interferem na qualidade do leite?
Em relação à produção de leite de qualidade, será que essas mudanças climáticas terão algum efeito? É isso que descobriremos agora! Acesse e veja!
21/11/2022
Quais são as principais fraudes em leite?
O leite é um dos alimentos alvos de fraudes (Comissão Europeia, 2022), sendo a adição de água uma das formas comuns de fraude. Veja mais sobre o assunto!
31/10/2022
Fungos em queijos: problema ou diversidade?
Muitas pessoas se assustam com a presença de fungos em queijos... A principal dúvida é: é seguro comer "queijo mofado"? Saiba tudo neste artigo, acesse!
10/10/2022
Como se produz ricota?
A ricota é um queijo de origem italiana produzido a partir do soro do leite obtido durante a fabricação de queijos de coagulação enzimática. Veja!
26/09/2022
Qual a diferença entre Alergia ao Leite e Intolerância à Lactose?
A semelhança entre alguns sintomas da intolerância à lactose e da alergia ao leite leva muitas pessoas as confundirem. Entenda o assunto, acesse!
27/07/2022
Por que o leite é branco?
"Por que o leite é branco?" Essas e muitas outras questões do universo lácteo são respondidas por uma importante ciência: a química do leite. Descubra!
13/07/2022
Quais as diferenças entre leite, misturas e compostos lácteos?
Este artigo visa trazer informações reais sobre estes produtos que têm trazido grandes discussões em diferentes veículos de informação. Saiba mais!
22/06/2022
Quais fatores afetam na textura do iogurte?
O iogurte é o resultado da fermentação da lactose, açúcar presente no leite, por dois grupos de bactérias lácticas. Saiba quais fatores afetam a sua textura!
01/06/2022
1º de junho: todo dia é dia do leite!
Dia 01 de junho é comemorado o Dia Internacional do Leite! Esta data foi estabelecida em 2001 pela FAO. Mas todo dia é dia do leite!
24/05/2022
Qual a importância dos sais minerais na produção de lácteos?
Os sais minerais do leite também são fundamentais para a qualidade tecnológica de diversos produtos lácteos. Leia este artigo e saiba detalhes sobre o assunto!
10/05/2022
A importância do leite fermentado na saúde intestinal
Os leites fermentados, além de serem saborosos e nutricionalmente ricos, também podem ter um grande impacto na sua saúde. Leia e saiba detalhes!
13/04/2022
Muito além do leite bovino
Existe uma grande diversidade, ainda a ser explorada, de produtos lácteos além daqueles produzidos com leite bovino. Leia mais sobre o assunto!
01/04/2022
Economia circular na indústria de leite
O conceito de economia circular (EC) surgiu como uma estratégia para reduzir o desperdício e recursos utilizados em um determinado processo. Saiba mais!
08/03/2022
As estrelas femininas no universo lácteo
É notório que as mulheres vêm ganhando destaque e conquistando um espaço importante nas diversas vertentes do setor lácteo! Veja detalhes!
23/02/2022
Constituintes do leite: muito além do uso em alimentos
Os constituintes do leite podem ser utilizados na indústria de papel, tintas, têxtil, construção civil, embalagens, farmacêutica e cosmética. Saiba detalhes!