Indústria de laticínios

28/05/2024

O leite causa inflamação ou atua como anti-inflamatório?

O debate em torno do leite e seus derivados revela uma intersecção complexa entre cultura alimentar, fake news, saúde e ciência. Confira!

22/05/2024

Mercado Lácteo em Goiás: um panorama dos últimos anos e os desafios da queda dos preços

O mercado lácteo em Goiás se destaca como importante pilar da economia regional, impulsionando a geração de empregos e o desenvolvimento do estado.

20/05/2024

Ponto para filagem do queijo muçarela

A filagem é uma etapa extremamente importante, responsável por determinar a textura, a capacidade de permitir cortes em finos e a consistência do queijos. Leia

16/05/2024

Valor proteico e tratamentos para reduzir a antigenicidade de bebidas lácteas

A busca por alimentos de melhor valor nutricional e mais saudáveis tem contribuído para o crescimento do consumo de bebidas lácteas.

29/04/2024

Medicina láctea: resíduos da produção de lácteos no tratamento de doenças

Start-up israelense descobriu bioativos de interesse em nanopartículas encontradas nos resíduos da produção de queijo. Confira!

25/04/2024

Fatores que influenciam o rendimento do queijo

O rendimento é um fator fundamental que determina a eficiência da produção e, consequentemente, o custo final do produto. Confira!

24/04/2024

Ranking dos Maiores Laticínios do Brasil 2023

Em relação à recepção total de leite, houve um aumento anual de 5%, com mais de 9 bilhões de litros de leite sendo recebidos pelas empresas participantes. Leia!

23/04/2024

Leite A2: uma análise sobre a percepção e a adesão

Diante do interesse crescente por produtos A2, a Embrapa buscou captar a percepção e a adesão dos consumidores ao leite A2, analisando as buscas e manifestações

22/04/2024

Iogurte grego e coalhada são a mesma coisa?

São produtos distintos, considerados conforme a legislação brasileira como leites fermentados. Mas qual a diferença entre eles? Confira!

19/04/2024

Leite para queijo

Para a produção de queijo, um dos produtos lácteos de maior valor agregado, conhecer e selecionar leites com maior capacidade de coagulação deve ser considerado

18/04/2024

Como foi feita a avaliação dos queijos e produtos lácteos premiados como melhores do mundo?

O que torna está edição mais especial e gratificante é que dentre os 15 melhores queijos mundiais, contemplados com a medalha Super Ouro, 11 deles são do Brasil

15/04/2024

Quais os impactos da betacaseína e kappacaseína na produção e composição do leite em Gir Leiteiro?

O estudo dos efeitos dos genes que influenciam a produção e qualidade do leite tem sido recorrente na pecuária leiteira, mas para a raça Gir ainda temos poucos.

15/04/2024

De hologramas a alegações de saúde: inovações em embalagens de queijo

Desde as formas das embalagens até a integração de códigos QR, há muito que os fabricantes de queijo podem se apoiar para atrair e reter consumidores. Confira!

11/04/2024

Produtores de leite CCGL recebem R$ 14,4 milhões de distribuição dos resultados

Produtores de leite CCGL recebem R$ 14,4 milhões de distribuição dos resultados da indústria. Saiba mais aqui!

09/04/2024

Queijo Minas Frescal de leite de cabra

O queijo Minas Frescal produzido a partir do leite de cabra apresenta algumas peculiaridades quando comparado ao produzido a partir do leite de vaca. Confira!

02/04/2024

Sorvete artesanal e funcional: tendência que veio para ficar

A busca por alimentos mais saudáveis e sustentáveis impulsiona a criação e fabricação de novos produtos, inclusive sorvetes! Confira!

26/03/2024

Como o mercado de sorvetes tem inovado mundialmente?

Sabores exóticos, influencers e açúcar. Como o mercado de sorvetes tem inovado mundialmente? Clique e confira!

25/03/2024

Trocas na liderança e governança nos laticínios

A mudança de liderança e governança nas indústrias de laticínios é um processo natural e essencial para a evolução e adaptação dessas empresas. Leia mais!

29/02/2024

Tratamento de efluentes na indústria de laticínios

A indústria alimentícia, especialmente laticínios, é uma das maiores usuárias de água e produtora de águas residuais em geral. Leia mais!

21/02/2024

Você sabe a diferença entre creme de leite e manteiga?

Descubra as nuances entre o creme de leite e a manteiga: processos de produção, teor de gordura e usos específicos. Saiba mais aqui!

16/02/2024

Desvendando o processamento de queijos parmesão

O parmesão é atualmente o queijo de maior destaque no cenário mundial, graças a textura e sabor marcante. Confira como é feito seu processamento!

06/02/2024

Corante de base láctea upcycled é alternativa ao dióxido de titânio

Cientistas do mundo todo têm tido dores de cabeça em busca de uma alternativa para uma coloração, até então, muito difícil de ser atingida sem o TiO2. Confira!

05/02/2024

Você sabia que existe um clube de assinatura de lácteos?

Já pensou em receber em casa, periodicamente, produtos lácteos? Confira!

02/02/2024

Qual a forma ideal de amostragem do leite para análise da CCS?

Para obtenção de leite com qualidade, a sanidade do rebanho é um fator de extrema relevância. A CCS é uma ferramenta muito usada para estimar a saúde do úbere.