O que é o leite UHT?
O leite UHT, também conhecido como "leite de caixinha," segundo o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), é o leite homogeneizado que foi submetido a um processo térmico UHT (130-145°C durante 2 a 4 segundos) de fluxo contínuo, imediatamente resfriado a uma temperatura inferior a 32ºC e envasado sob condições assépticas em embalagens estéreis e hermeticamente fechadas (BRASIL, 1996).
Como é feito o leite de UHT?
De maneira geral, o leite UHT é a soma dos processos de tratamento térmico mais assepsia. O processamento de fabricação do leite de caixinha é composto pelas seguintes etapas:
- Recepção;
- Padronização;
- Pasteurização (adição de estabilizantes);
- Estocagem;
- Homogeneização;
- Esterilização;
- Envase.
Leite UHT tem conservante?
Entre as informações equivocadas disseminadas sobre o leite de caixinha, a campeã é que o produto tem conservantes. Na realidade, eles não são necessários e nem permitidos pela legislação. No leite UHT, são adicionados aditivos, como o fosfato — que não são conservantes —, que atuam como estabilizantes. Uma coisa é uma coisa, outra coisa é outra coisa!
As barrinhas coloridas na caixinha do leite UHT indicam reprocesso?
Essa é outra inverdade clássica, quase que uma superstição! Vamos aos fatos: as barrinhas coloridas no fundo da caixinha de leite, na realidade, são devido a um teste de cores para garantir a qualidade de impressão nas embalagens. Como a impressão é feita na produção da embalagem, ela não tem relação com o produto que será armazenado na caixinha, isto é, o leite! E não são todas as caixinhas que apresentam esse teste de cores, pois não é necessário realizá-lo em todas!
Algumas explicações feitas e uma breve passagem pelo processamento, hora de testar seus conhecimentos de uma forma dinâmica e divertida com a cruzadinha abaixo! Vamos nessa?
Não deixe de ler os artigos:
- Leite de caixinha: como é feito?
- Leite UHT: desmistificando as fake news
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O que são os 'quadradinhos coloridos' embaixo da caixa de leite?
Gostou da cruzadinha? Temos outras aqui no MilkPoint! Clique aqui para conferir. Se jogue nessa diversão de conhecimentos!