Leite UHT: o tal do leite de caixinha!

O que é o leite UHT?

O leite UHT, também conhecido como "leite de caixinha," segundo o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), é o leite homogeneizado que foi submetido a um processo térmico UHT (130-145°C durante 2 a 4 segundos) de fluxo contínuo, imediatamente resfriado a uma temperatura inferior a 32ºC e envasado sob condições assépticas em embalagens estéreis e hermeticamente fechadas (BRASIL, 1996).

Como é feito o leite de UHT?

De maneira geral, o leite UHT é a soma dos processos de tratamento térmico mais assepsia.  O processamento de fabricação do leite de caixinha é composto pelas seguintes etapas:

• Recepção;
• Padronização;
• Pasteurização (adição de estabilizantes);
• Estocagem;
• Homogeneização;
• Esterilização;
• Envase.

Leite UHT tem conservante? 

Entre as informações equivocadas disseminadas sobre o leite de caixinha, a campeã é que o produto tem conservantes. Na realidade, eles não são necessários e nem permitidos pela legislação. No leite UHT, são adicionados aditivos, como o fosfato — que não são conservantes —, que atuam como estabilizantes. Uma coisa é uma coisa, outra coisa é outra coisa!  

As barrinhas coloridas na caixinha do leite UHT indicam reprocesso? 

Essa é outra inverdade clássica, quase que uma superstição! Vamos aos fatos: as barrinhas coloridas no fundo da caixinha de leite, na realidade, são devido a um teste de cores para garantir a qualidade de impressão nas embalagens. Como a  impressão é feita na produção da embalagem, ela não tem relação com o produto que será armazenado na caixinha, isto é, o leite! E não são todas as caixinhas que apresentam esse teste de cores, pois não é necessário realizá-lo em todas!

Algumas explicações feitas e uma breve passagem pelo processamento, hora de testar seus conhecimentos de uma forma dinâmica e divertida com a cruzadinha abaixo! Vamos nessa?

Não deixe de ler os artigos:

• Leite de caixinha: como é feito?
• Leite UHT: desmistificando as fake news

• O que são os 'quadradinhos coloridos' embaixo da caixa de leite?

Gostou da cruzadinha? Temos outras aqui no MilkPoint! Clique aqui para conferir. Se jogue nessa diversão de conhecimentos!