PROCESSAMENTO DO LEITE E DE DERIVADOS LÁCTEOS

O processamento de leite e derivados nas indústrias de laticínios envolve uma série de etapas, desde a recepção da matéria-prima até o produto final.

Cada produto apresenta seu fluxograma de fabricação e suas peculiaridades no processo de produção que devem ser rigorosamente seguidas em busca de maior produtividade, rendimento e qualidade, além de atender a legislação vigente.

Nesta seção, você encontra artigos técnicos sobre a fabricação, defeitos tecnológicos, contaminações e rendimento de lácteos como queijos, leite em pó e UHT, manteiga, doce de leite, leite condensado, entre outros.