Emater-MG realiza cursos de boas práticas de fabricação de queijo na região do Serro

O curso possui carga horária total de 32 horas e é reconhecido pelos órgãos de inspeção, sendo uma importante ferramenta para a regularização e qualificação da produção nas propriedades rurais. “Para melhor atender à rotina dos produtores, a capacitação está sendo dividida em módulos semanais, facilitando a participação sem comprometer os afazeres diários nas fazendas”, explica o extensionista da Emater-MG, João Paulo Campos, integrante da Rede de Assistência Técnica e Extensão Rural (Ater) em Queijos Artesanais Serro e Diamantina.

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Durante o curso, são abordados diversos pontos de toda a cadeia produtiva do queijo, desde a higiene na ordenha, manejo do leite, produção dentro da queijaria, até embalagem, transporte e cuidados com a qualidade final do produto. O curso une teoria e prática, permitindo que os produtores apliquem imediatamente os conhecimentos adquiridos.

Queijo mais valorizado

“O curso é focado em boas práticas, mas isso também reflete na questão econômica, pois o produtor se torna mais eficiente na atividade, evitando desperdícios e perdas. Além disso, há uma melhoria na qualidade do queijo, que acaba sendo mais valorizado no mercado”, argumenta João Paulo. O último módulo do curso, que iniciou no dia 8 de abril, vai ocorrer no dia 19 de maio, no Serro. Já em Paulistas, as aulas começaram no dia 26 de março e vão até o dia 30 de abril.

Em janeiro e fevereiro, o curso de Boas Práticas de Fabricação foi ministrado pelo extensionista João Paulo Campos, em Coluna. Em maio, a capacitação vai ocorrer em Serra Azul de Minas, a partir do dia 7. Também está programado um workshop em Alvorada de Minas, ainda sem data definida. A Rede de ATER de Queijos Artesanais do Serro tem por objetivo promover a qualificação técnica dos produtores da região e fortalecer a cadeia produtiva do queijo minas artesanal.

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O modo de fazer o queijo artesanal da região do Serro foi o primeiro bem registrado como Patrimônio Cultural Imaterial do estado de Minas Gerais, em agosto de 2002. Além disso, desde 2011, a região tem Indicação Geográfica (IG) para o queijo minas artesanal, emitida pelo Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI), sendo a primeira região produtora no estado a obter o reconhecimento. Mais informações sobre os cursos de Boas Práticas de Fabricação (BPF) de QMA e de Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e as inscrições podem ser obtidas nos escritórios locais da Emater-MG nos municípios da região do Serro.

As informações são da Emater-MG, adaptadas pela equipe MilkPoint.

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