Queijos artesanais impulsionam a agroindústria familiar em Minas Gerais

A Emater-MG divulgou dados inéditos sobre a produção de queijos pela agroindústria familiar de Minas Gerais. O levantamento aponta que, em 2025, o estado produziu 43 mil toneladas de queijos, confirmando a relevância econômica e cultural do setor para o meio rural mineiro.

As informações foram consolidadas a partir de dados coletados pelos escritórios da Emater-MG em mais de 800 municípios. O estudo revela não apenas o volume expressivo da produção, mas também a ampla diversidade de queijos elaborados pelas agroindústrias familiares em diferentes regiões do estado.

“A produção de queijos artesanais representa um salto estratégico na diversificação econômica e na agregação de valor ao leite produzido nas propriedades. Esse modelo fortalece o desenvolvimento sustentável das famílias e das comunidades rurais. A Emater-MG atua na capacitação e na organização desses produtores, buscando a melhoria contínua da qualidade e a inserção dos queijos em mercados formais”, explica Rayanne Soalheiro de Souza, coordenadora técnica da Emater-MG na área de Queijos Artesanais.

Mais de 12 mil empreendimentos familiares

O levantamento mostra que a agroindústria familiar mineira conta com 12,5 mil empreendimentos individuais dedicados à produção de queijos. Entre os produtos elaborados com leite pasteurizado estão queijo Minas Frescal, muçarela, queijo Minas Padrão, parmesão, prato, provolone, requeijão e ricota, além de derivados de leite de cabra e de búfala, como boursin e burrata.

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No entanto, são os queijos artesanais produzidos com leite cru que concentram a maior parcela da produção familiar em Minas Gerais. Em 2025, esse segmento alcançou 32,1 mil toneladas, correspondendo a 74,6% de todo o queijo produzido pela agroindústria familiar no estado.

Atualmente, Minas Gerais reúne 8,8 mil agroindústrias familiares dedicadas à produção de queijos artesanais, distribuídas por regiões reconhecidas pela história, tradição e identidade produtiva, transmitidas entre gerações.

Queijo Minas Artesanal

Dentro do universo dos queijos artesanais, o Queijo Minas Artesanal (QMA) se destaca como o principal produto da agroindústria familiar mineira. Em 2025, a produção estimada atingiu 18,4 mil toneladas, envolvendo cerca de 3,5 mil agroindústrias familiares espalhadas por diversas regiões do estado.

No final de 2024, os Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal foram incluídos na lista do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade da Unesco, reforçando o valor histórico, cultural e produtivo dessa atividade.

Atualmente, Minas Gerais possui dez regiões oficialmente caracterizadas como produtoras de Queijo Minas Artesanal: Araxá, Campo das Vertentes, Canastra, Cerrado, Diamantina, Entre Serras da Piedade ao Caraça, Serra do Salitre, Serras da Ibitipoca, Serro e Triângulo Mineiro.

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Além dessas, há seis regiões reconhecidas pela produção de outros tipos de queijos artesanais: Alagoa, Mantiqueira de Minas, Serra Geral do Norte de Minas, Vale do Jequitinhonha (Queijo Cabacinha), Vale do Suaçuí e Vale do Mucuri (Requeijão Moreno).

Números da produção familiar de queijos em Minas Gerais

• Produção total da agroindústria familiar: 43 mil toneladas

• Total de agroindústrias familiares produtoras de queijos: 12,5 mil

• Produção de queijos artesanais (leite cru): 32,1 mil toneladas

• Agroindústrias familiares de queijos artesanais: 8,8 mil

• Participação dos queijos artesanais na produção familiar: 74,6%

• Produção de Queijo Minas Artesanal (QMA): 18,4 mil toneladas

• Agroindústrias familiares produtoras de QMA: 3,5 mil

As informações são da Assessoria de Comunicação - Emater-MG.