Adriane Elisabete Antunes de Moraes

20/02/2015

Iogurte tipo sundae: chegou para ficar

Antes de sua invenção muitos dos consumidores acabavam montando em casa seu próprio iogurte sundae ao comprar um potinho de iogurte natural e colocar em uma tigela e incrementar com geleia de morango ou de abacaxi, de pêssego... E a combinação agradava: lácteo + fruta, branco + colorido, consistência firme do iogurte + pedacinhos de fruta, e um toque de doçura da geleia já que na época só havia iogurte natural sem açúcar. Até que surgiu a ideia de inovar o mercado...[...]

20/01/2015

Iogurte grego. Por que gostamos tanto?

Eis um produto que preenche nossas expectativas: o iogurte grego! Para os brasileiros que viajam pelo mundo e gostam de ter novas experiência gastronômicas, pergunto se, ao experimentarem iogurtes produzidos na Europa, não tiveram vontade de trazer alguns dentro da mala? Não fosse o risco de a embalagem romper ou mesmo estourar (pela diferença de pressão) e o longo tempo de vôo, eu teria trazido... Como consumidora fiquei suspirando por décadas por iogurtes com maior consistência, maior teor de proteínas lácteas e menos açucarados.[...]

15/10/2014

Probióticos: células vivas ou inativas para promover saúde?

Laticínios devem manter viabilidade das culturas, mas estudos sugerem que células inativadas podem ser benéficas para saúde. Saiba mais!

15/09/2014

Probióticos em lácteos: Melhor impossível

O conceito de probióticos - micro-organismos vivos que são promotores de saúde - é antigo. Data de mais de 100 anos e iniciaram com a observação de que povos búlgaros (amantes do consumo de iogurtes) apresentavam longevidade. Será que poderiam haver em determinados leites fermentados Lactobacillus (ou outras culturas) capazes de resistir ao processo de digestão e [...]

06/08/2014

Do leite ao iogurte: história, características e perspectivas

O iogurte é um produto muito apreciado em diversos países e em todas as gerações, da infância à terceira-idade. Toda essa popularidade se deve às suas propriedades sensoriais já que apresenta uma consistência mais encorpada em relação ao leite e pelo sabor e aroma característicos conferidos em especial pela presença do [...]