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Marcos Veiga Santos

MARCOS VEIGA SANTOS

Professor Associado da FMVZ-USP Qualileite/FMVZ-USP Laboratório de Pesquisa em Qualidade do Leite Endereço: Rua Duque de Caxias Norte, 225 Departamento de Nutrição e Produção Animal-VNP Pirassununga-SP 13635-900 19 3565 4260

Higiene de ordenha e qualidade do leite
26/02/2009

Higiene de ordenha e qualidade do leite

Para a melhoria da qualidade higiênica, existem atualmente disponíveis diversas recomendações técnicas, procedimentos, produtos e tecnologias, as quais têm sido extensivamente usadas por muito produtores com sucesso comprovado, mesmo considerando que temos uma grande diversidade de sistemas produtivos. Contudo, em muitas propriedades, as principais deficiências de higiene estão ligadas a problemas de treinamento de mão de obra, dificuldades de infraestrutura e uso incorreto de produtos ou de procedimentos.

Nível de vácuo na teteira afeta a velocidade de ordenha
07/01/2009

Nível de vácuo na teteira afeta a velocidade de ordenha

É consenso entre os especialistas que o local mais adequado para uma avaliação do efeito do nível de vácuo sobre a saúde da glândula mamária e eficácia de ordenha é no copo da teteira, quando o sistema está sob uma condição normal de uso. O vácuo médio na teteira, quando avaliado durante o pico de fluxo de leite, é um parâmetro para saber se as vacas são ordenhadas de forma gentil (sem agressões ao tecido mamário), rápida e completa.

A mastite e os outros fatores que afetam a CCS
20/10/2008

A mastite e os outros fatores que afetam a CCS

A mastite é, de longe, a maior causa de aumento da CCS. Além disso, outros fatores podem ter efeito indireto sobre a CCS, como a época do ano, o estágio de lactação e a idade da vaca. Entretanto, tanto a idade como o estágio de lactação não alteram a CCS em vacas não-infectadas, uma vez que o aumento da CCS observado no final da lactação está associado à maior probabilidade do animal ter se infectado ao longo da lactação e na medida em que fica mais velho.

Identificando a mastite subclínica na secagem
21/08/2008

Identificando a mastite subclínica na secagem

O momento da secagem é o mais adequado para a eliminação das infecções subclínicas existentes, pois o tratamento durante a lactação tem taxa de cura mais baixa e há a necessidade de descartar o leite com resíduos de antibióticos. Sendo assim, a função do tratamento da vaca seca é eliminar os casos de mastite subclínica existentes e prevenir a ocorrência de novas infecções nas semanas seguintes à secagem. No entanto, em muitos países, é crescente a preocupação com o uso indiscriminado de antibióticos em animais de produção, o que resulta em grande pressão para a redução e uso mais racionalde antibióticos.

Como o sistema de pagamento afeta a qualidade do leite ? Parte 2
23/04/2008

Como o sistema de pagamento afeta a qualidade do leite ? Parte 2

A CCS de todo leite captado pela cooperativa sofreu redução média de 22.000 céls./mL durante o período de estudo em que a maior bonificação foi adotada (US$ 1,00 - entre agosto de 2001 e julho de 2002). A Figura 2 apresenta a CCS média dos produtores e a previsão da CCS média durante este período de maior premiação, juntamente com o comportamento da variação da CCS no ano anterior (entre agosto de 2000 e agosto de 2002). A figura mostra claramente essa variação da CCS média durante o período compreendido entre agosto de 2001 e julho de 2002 quando comparada ao mesmo período do ano anterior. A média de CCS para o período da maior bonificação é bastante próxima à média prevista pelo estudo, para o período em questão.

Como o sistema de pagamento afeta a qualidade do leite ? Parte 1
16/04/2008

Como o sistema de pagamento afeta a qualidade do leite ? Parte 1

As atuais barreiras comerciais aos produtos agropecuários brasileiros permitem-nos observar o poder restritivo das políticas internacionais na cadeia mundial de fornecimento de alimentos, no caso específico destes não atenderem os parâmetros de qualidade adotados pelos países importadores. Nos EUA, tais políticas também restringem a entrada do leite daquele país em alguns mercados, devido a diferença de exigência das leis americanas comparadas a de outros países, como Europa, Nova Zelândia e Austrália. Os limites máximos para células somáticas no leite daquele país são de 750.000 céls./mL, enquanto dos outros países possuem limites máximos de 400.000 céls/mL.

Uso de selante interno e antibiótico injetável para prevenção de mastite em novilhas
20/03/2008

Uso de selante interno e antibiótico injetável para prevenção de mastite em novilhas

Os riscos de ocorrência de mastite clínica e infecções intramamárias (IIM) antes do parto em vacas primíparas, são geralmente maiores que nas multíparas, principalmente por infecções causadas por <i>Streptococcus uberis</i>. Os estudos de prevalência de mastite em primíparas apontam que entre 20%, e em alguns rebanhos até 97%, desses animais podem apresentar uma IIM antes do parto. Atualmente, são limitadas as estratégias de prevenção de mastite em novilhas, visto que todos os programas de controle têm foco principal nas vacas em lactação, tanto em relação à prevenção quanto pela redução das infecções existentes.

Vale a pena tratar a mastite subclínica causada por S. aureus durante a lactação?
19/02/2008

Vale a pena tratar a mastite subclínica causada por S. aureus durante a lactação?

As vacas que apresentam casos de mastite subclínica não apresentam quaisquer sintomas visíveis de alteração das características do leite ou do úbere, sendo que somente por métodos diagnósticos como o CMT (<i>California Mastitis Test</i>) ou a CCS (contagem de células somáticas) do leite, pode-se confirmar a ocorrência da forma subclínica. O leite de vacas com mastite subclínica pode ser consumido, ainda que, dependendo da prevalência da doença em nível de rebanho, exista a preocupação de descontos em termos de remuneração pela CCS do tanque.

O tempo de armazenamento do leite cru afeta a vida de prateleira do leite pasteurizado
30/01/2008

O tempo de armazenamento do leite cru afeta a vida de prateleira do leite pasteurizado

A busca da melhoria da qualidade do leite passa hoje pela remuneração diferenciada em função de critérios como a CCS, a CBT (contagem bacteriana total) e o teor de sólidos (gordura e proteína). Dentre esses critérios, um dos que mais apresentam potencial de retornos rápidos ao produtor é o quesito de CBT, uma vez que temos disponíveis as ferramentas técnicas para a produção de leite com alto padrão higiênico: refrigeração imediata do leite cru, limpeza adequada de equipamentos e utensílios, programa de controle de mastite e cloração da água usada na limpeza.

Motivações para o controle de mastite
11/01/2008

Motivações para o controle de mastite

Um dos grandes desafios que a área acadêmica, incluindo universidades, institutos e empresas de pesquisa e demais entidades afins, e o setor produtivo enfrentam é transformar conhecimento em tecnologia aplicada. O velho paradigma é: temos conhecimento, mas as informações não chegam ou não são usadas pelos usuários finais. Sem entrar na discussão de qual a terminologia é a mais adequada, extensão rural, transferência de tecnologia ou simplesmente aplicação do conhecimento em benefício sociedade, o fato é que existe um grande fosso entre o conhecimento disponível e o seu uso no dia-a-dia.

Uso de CCS do tanque para avaliar a ocorrência de mastite subclínica em rebanhos
10/12/2007

Uso de CCS do tanque para avaliar a ocorrência de mastite subclínica em rebanhos

Ultimamente, a CCS de tanque de rebanhos leiteiros tem se tornado cada vez mais disponível para os produtores brasileiros, transformando-se em uma informação bastante difundida e de fácil obtenção. A maioria das cooperativas, laticínios e demais empresas captadoras de leite realizam rotineiramente análises de CCS e composição do leite de rebanhos para fins de pagamento por qualidade. Do lado do produtor, a CCS do tanque é recebida mensalmente e pode ser uma ferramenta útil para monitoramento da saúde da glândula mamária do rebanho.

Perdas de produção leiteira causadas pela mastite clínica
21/11/2007

Perdas de produção leiteira causadas pela mastite clínica

A ocorrência de um caso de mastite clínica ocasiona prejuízos diretos para o produtor, visto que há necessidade de tratamento e descarte de leite com resíduos de antibióticos. Estes custos são visíveis e podem ser facilmente contabilizados, entretanto, existem outros custos indiretos e que nem sempre são facilmente mensuráveis, como as perdas de produção de leite de curto e longo prazo, além do aumento do risco aborto, de descarte e de perda de quartos.

Ocorrência de mastite em novilhas em sistemas de pastejo - parte 2
01/11/2007

Ocorrência de mastite em novilhas em sistemas de pastejo - parte 2

Os patógenos secundários (estafilococos coagulase-negativa, <i>Corynebacterium</i> spp.) apresentaram prevalência crescente antes do parto (figura 1), e maior que a dos patógenos primários. Após o parto, houve declínio da prevalência de ambos os patógenos primários e secundários. Em cerca de 36% dos quartos houve o isolamento do mesmo agente antes e após o parto, o que significa uma infecção persistente, sendo que o <i>S. uberis</i> foi o agente mais prevalente nesses casos.

Ocorrência de mastite em novilhas em sistemas de pastejo - parte 1
17/10/2007

Ocorrência de mastite em novilhas em sistemas de pastejo - parte 1

A ocorrência de mastite em primíparas no período peri-parto é geralmente maior que em vacas adultas, ainda que haja variação entre rebanhos e sistemas de manejo adotados. As novilhas representam um dos maiores grupos de um rebanho, com relação à ordem de parição, e são o futuro da fazenda em termos de produção leiteira, além de significar um investimento elevado durante a criação. Pouco se conhece sobre a epidemiologia da mastite em novilhas criadas em sistemas baseados em pastejo e os seus efeitos sobre a produção leiteira.

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